Tlakový hrniec je kuchynský nástroj, ktorý sa používa na rýchle varenie potravín. Vďaka nemu je varenie jednoduchšie, zdravšie a efektívnejšie.
História tlakového hrnca
História tlakového hrnca siaha až do 17. storočia. Prvý tlakový hrniec bol vynájdený Francúzom Denisom Papinom v roku 1679. Papin bol fyzik a matematik, ktorý pracoval ako asistent pre slávneho vedca Roberta Boylea. Papinov vynález, ktorý nazval "Papinov hrniec", bol založený na princípe, že v uzatvorenej nádobe je tlak vyšší, než bežný atmosférický tlak, vďaka čomu trvá varenie kratšie. V tlakovom hrnci sa tak teplota zvyšuje na 120 - 140 stupňov Celzia, zatiaľ čo v klasickom hrnci sa jedlo varí pri teplote 95 - 100 stupňov Celzia. Tento objav umožnil rýchlejšie a efektívnejšie varenie, ale prvý model bol veľmi nebezpečný a často explodoval.
V 18. a 19. storočí boli tlakové hrnce používané hlavne v priemysle a výskume, ale neboli bežnou súčasťou domácností. To sa zmenilo v 20. storočí, keď Alfred Vischer v Spojených štátoch v roku 1930 predstavil svoj "Flex-Seal Speed Cooker”. Tento model bol bezpečnejší a jednoduchší na použitie, čo prispelo k jeho obľúbenosti v domácnostiach.
Po druhej svetovej vojne sa tlakové hrnce stali ešte populárnejšie, keď firma Presto Industries začala ich masovú výrobu. V 50. a 60. rokoch 20. storočia sa už stali bežnou súčasťou kuchýň. Tlakové hrnce sa však od svojho vynájdenia výrazne zlepšili. Moderné modely sú bezpečnejšie a majú viac funkcií, ako napríklad nastavenie času a teploty, funkciu udržania tepla a rôzne bezpečnostné prvky. Napriek tomu základný princíp, na ktorom fungujú, zostal rovnaký.
10 dôvodov, prečo si zamilujete tlakový hrniec
- Rýchlosť: Varenie v tlakovom hrnci je naozaj rýchle, a môže zredukovať čas varenia až o 70 %. Týmto spôsobom môžete pripraviť dusené mäso alebo polievku za polovicu času, ktorý by ste strávili pri klasickom varení.
- Úspora energie: Keďže tlakový hrniec dokáže variť jedlo rýchlejšie, spotrebuje menej energie ako bežný hrniec. Tento spôsob varenia je tak šetrný nielen k vášmu času, ale aj k vašej peňaženke a životnému prostrediu.
- Zachovanie živín: Varenie pod tlakom umožňuje jedlám zachovať si viac vitamínov a minerálov, ktoré sa pri dlhom varení zvyknú stratiť. Takže nielenže vaše jedlá budú chutiť lepšie, ale budú aj zdravšie.
- Jednoduché použitie: Moderné tlakové hrnce sú naozaj veľmi jednoduché na použitie. S časovačmi a prednastavenými programami môžete hrniec jednoducho nastaviť, a nechať ho robiť si svoju prácu. Nie je potrebné neustále ho kontrolovať.
- Menej riadu: S tlakovým hrncom môžete pripraviť celý pokrm v jedinom hrnci, čo znamená menej riadu na umývanie.
- Pohodlnosť: S tlakovým hrncom môžete jednoducho vhodiť všetky ingrediencie dovnútra a pokojne sa venovať iným činnostiam, kým sa jedlo vari.
- Všestrannosť: Tlakový hrniec nie je vhodný len na prípravu polievok či duseného mäsa. Môžete v ňom pripraviť rôzne ďalšie jedlá od ryžovej kaše cez jogurt až po dezerty.
- Dôslednosť: Tlakový hrniec poskytuje konzistentné výsledky. Keďže môžete presne nastaviť čas a teplotu, vaše jedlá vždy vyjdú tak, ako očakávate.
- Bezpečnosť: Moderné tlakové hrnce sú navrhnuté s množstvom bezpečnostných funkcií, vrátane kvalitných tesnení a ventilov pre uvoľnenie tlaku, takže nemusíte mať obavy z toho, že by došlo k nejakým nehodám.
- Kvalitný výsledok: Vďaka metóde varenia pod tlakom sú jedlá z tlakového hrnca plné chuti a sú skutočne šťavnaté.
Tlakový hrniec Tefal All in one pot (CY505)
Tlakové hrnce, takzvané papiňáky, majú svoje opodstatnenie. Vďaka nim sú niektoré omáčky lepšie, najmä však varenie mäsa má za následok mäkšiu konzistenciu. Varená šunka, alebo hovädzie na sviečkovú, má celkom inú chuť a deliteľnosť, ak sú pripravené v tlakovom hrnci. Celý ten tlakový efekt tvorí potom silné veko s otočnou rúčkou. Celá konštrukcia potom na používateľa pôsobí s istotou. Chcete jej dôverovať preto, že je veko aj telo vyrobené z pevného materiálu, všetko presne do seba zapadá a nedá sa v ničom pomýliť.
Prečítajte si tiež: Úsporný recept na hovädzie
Pomocou displeja viete viac, ako pri bežnom sporáku. Viete si nastaviť vypnutie, ale naopak aj oneskorené zapnutie. To využijú tí, čo chcú mať všetko naplánované do bodky aj v momente, keď ešte nie sú z práce doma, alebo naopak, chcú, aby sa začalo variť ešte kým spia.
Tlakový hrniec ale nepoužíva klasické postupy a žiada si od používateľa naštudovanie základov, aby chápal princípy. Čaká sa teda od vás, že zainvestujete pár minút svojho času a s chuťou pochopiť prístroj, sa naučíte jeho základné ovládanie. Viacero režimov na ňom dáva prednastavené funkcie pre konkrétny typ varenia.
Na poťažkanie ide o ťažší prístroj. Jeho hlavé telo je vyhotovené z tvrdých kvalitných plastov, vnútro z keramiky a kovov, a vnútorná nádoba z kovu s povrchovou nepriľnavou úpravou. Celá konštrukcia má ovládacie prvky s tlačidlami, 25 režimami, displejom a ovládaním spredu. Hrniec sa zatvára privretím viečka, ktoré nie je celkom odnímateľné, len vyklápacie. Zatváranie sa robí pomocou pevnej rúčky. Prebieha ľahko, bez ťažkostí a nutných poistiek, či prepínaní páčiek a podobne. Robustné telo má elegantné vyhotovenie a tak sa celkom pokojne môže stať, že bude vystavovaným kúskom v kuchyni.
Pri dlhšom používaní objavujeme jednu nedokonalosť. Vyklápacie veko môže byť zarosené vodnou parou. Tá, ak steká, steká po stene hrnca. Nie je to bezpečnostný problém, skôr si žiada počítať s utierkou, keďže konštrukcia pre vodnú paru nemá kanáliky na stekanie.
Súčasťou celého balenia je nádobka a stojan pre parné varenie. Napríklad na parené buchty, alebo vlastné knedle. Sami využívame hrniec na varenie polievok, omáčok, alebo mias. Perné doplnky ešte nenachádzajú širšie využitie. Súčasťou výbavy je aj menšia naberačka. Súčasťou je aj malá odmerka. To podstatnejšie je kuchárska kniha. Je pomerne bohatá. Kuchárska kniha má význam, keďže postup prípravy prispôsobuje práve vareniu na tlakovom hrnci, displeji a jeho nastaveniach. To môže dopomôcť k pochopeniu funkcií, ale predovšetkým ide o recepty známych aj menej známych jedál upravených pre lepšie pochopenie tlakového hrnca.
Prečítajte si tiež: Rýchly obed s krůtím mäsom
Pri postrehoch možno spomenúť, ako podstatná zmena sa deje v kuchyni, ak si prinesiete Tefal All in one pot (CY505). V našom prípade pribudli do jedálnička jedlá, na ktoré bol potrebný tlakový hrniec. Nezaškodí trochu experimentovať a skúsiť aj dusenú zeleninu na pare. Stále je to však prístroj, ktorý sa nedá uložiť hocikde. Ten má svoju veľkosť a tak mu musíte nájsť priestor, ktorý nie je bežný ako pre bežný hrniec. Zaberá o niečo viac, než kávovar. Žiada si miesto v blízkosti elektrickej siete. Kábel nie je dlhší ako dva metre a tak si možno bude v niektorých kuchyniach žiadať predlžovací kábel pre prívod elektriny. Kábel, a to je pomerne dôležitá informácia, nie je pripojený k prístroju, ale je odnímateľný.
Vnútorný hrniec nie je ohrievaný len zo spodku. Pri bežnom sporáku a varení na platničke, indukčnej platni, alebo na plynovom horáku je ohrievaná plocha takmer výlučne spodok hrnca. V tomto prípade sa teplo rozlieha aj po stranách. Jedlo sa vo vnútri nespáli a ak aj pripravujete o niečo hustejšie polievky a vývary, prípadne guláš, akékoľvek umývanie nie je hororová klasika. Materiál podobný na povrch panvíc ani veľmi nedovolí prichytiť sa. Vnútorný hrniec, alebo lepšie povedané, kovová nádoba, sa ľahko vyberá. Kým s klasickým hrncom viete ihneď narábať, nakláňať ho a prelievať, tu to chce opatrnosť. S varením v režime tlakového hrnca sa spája aj samotný výpust.
Zaujme funkcia udržiavania teploty, dokonca na celý deň. Ráno uvaríte a udržiavate teplo, kým sa pozvanej návšteve konečne uráči prísť. Celkovo obsahuje 25 programov a pre tlakové varenie obsahuje dokonca nastavenie pre silné, stredné, alebo slabšie tlakové podmienky.
TEFAL zaraďuje výrobok do kategórie opraviteľných. Hrniec sa ešte v apríli nachádzal len u jedného internetového predajcu. Postupne sa dostáva k všetkým významným aj menším predajcom. V súčasnosti má bohaté zastúpenie v ponukách a pomaly aj v porovnávačoch cien. Zaujímavosťou je, že dlhšie je tento výrobok známy v Austrálii. K nám sa dostáva až teraz.
Tlakový hrniec možno naplniť do 2/3 jeho celkovej kapacity, maximálne teda 4 litre. Tlakový hrniec PRO je možné umývať v umývačke riadu. Umývajte vhodnými čistiacimi prostriedkami, vyhnite sa chlóru a bieliacim prostriedkom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie v tlakovom hrnci