Tiramisu, obľúbený taliansky dezert, existuje v mnohých variantoch. Tento recept vám predstaví lahodnú čokoládovú verziu, ktorá je plná smotanového krému a čokolády s jemnou chuťou kávy. Navyše, príprava tejto pochúťky je skutočne jednoduchá a rýchla, hravo ju zvládnete za necelých 15 minút. Ak máte radi klasické tiramisu, ale chcete vyskúšať niečo nové, tento čokoládový variant je pre vás ideálnou voľbou.
Ingrediencie
- 1 balenie dlhých piškót (ideálne talianske Savoiardi, ktoré sú tvrdšie a menej sa rozmočia)
- 1 šálka smotany na šľahanie (33%)
- 400 g mascarpone (príp. smotanového syra)
- 3 lyžice práškového cukru
- ½ šálky uvarenej silnej kávy
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
- 2 lyžičky kakaa
- Strúhaná čokoláda alebo kakao na posypanie
Voliteľné prísady:
- Čerstvé jahody a maliny pre ovocnú verziu
- Pudingový prášok a sladidlo podľa chuti (ak používate ovocie)
- Rozpustená biela čokoláda
Postup prípravy
Príprava kávovej zmesi: Pripravíme si ½ šálky silnej kávy a necháme ju vychladnúť. Potom pridáme do kávy rum (ak používate), kakao a premiešame. Táto zmes dodá piškótam charakteristickú chuť.
Mascarpone krém: Mascarpone vyšľaháme so šľahačkou a cukrom. Šľaháme, kým nevznikne hladký a krémový krém. Alternatívne môžeme použiť smotanový syr namiesto mascarpone.
Vrstvenie tiramisu: Dlhé piškóty namáčame v kávovej zmesi (namáčame ich dlhšie aby poriadne nasiakli) a ukladáme na dno pripravenej formy. Na piškóty navrstvíme mascarpone - šľahačkový krém a naň opäť uložíme máčané piškóty. Pokračujeme, až kým neminieme všetky ingrediencie. Veľkosť Tiramisú je u každého individuálna, lebo každý ma inú formu.
Posypanie a chladenie: Povrch takto pripraveného dezertu posypeme strúhanou čokoládou alebo kakaom. Tiramisu uložíme na 3-4 hodiny do chladničky, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a piškóty zmäkli.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Tipy a triky
- Savoiardi piškóty: Použitie talianskych piškót Savoiardi je ideálne, pretože sú tvrdšie a lepšie držia tvar po namočení v káve. Ak ich nemáte, môžete použiť aj iné dlhé piškóty, ale buďte opatrní, aby sa nerozmočili príliš.
- Káva: Použite kvalitnú silnú kávu pre intenzívnejšiu chuť. Môžete použiť espresso alebo silnú prekvapkávanú kávu.
- Alkohol: Rum je tradičná prísada do tiramisu, ale môžete ho vynechať alebo nahradiť iným likérom, napríklad Amarettom alebo kávovým likérom.
- Sladkosť: Množstvo cukru v kréme si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie dezerty, pridajte viac cukru.
- Čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu na posypanie pre bohatšiu chuť.
- Ovocná verzia: Pre osviežujúcu letnú verziu môžete pridať čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Ovocie môžete použiť na ozdobenie povrchu alebo ho vrstviť medzi piškóty a krém.
Čokoládová variácia - detaily
Ak chcete pripraviť čokoládovú verziu tiramisu od základu, môžete si pripraviť vlastné čokoládové piškóty a čokoládovú mascarpone plnku.
Čokoládové piškóty
Príprava cesta: Bielka so soľou vyšľaháme do peny, prisypeme kryštálový cukor a šľaháme do úplne pevnej lesklej peny. Žĺtka si v menšej miske zmiešame, jemne primiešame do bielkovej peny, a nakoniec prisypeme aj múku zmiešanú s kakaom (najlepšie sitkom preosiatu, aby bolo cesto nadýchané).
Pečenie: Vzniknuté cesto nanesieme po celej ploche na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, čím väčší plech, tým sa cesto rýchlejšie prepečie. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov asi 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
Čokoládová mascarpone plnka
Príprava čokolády: Mlieko rozohrejeme, keď je horúce pridáme čokoládu, rozpustíme, dochutíme cukrom a necháme vychladnúť.
Mascarpone plnka: Vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom nad parou!!! Keď máme hustú penu vmiešame mascarpone.
Prečítajte si tiež: Recept na Torta Tiramisu
Vrstvenie: Na spodok formy nalejeme trochu mascarpone, potom v čokoláde namočené piškóty (namáčame ich dlhšie aby poriadne nasiakli) potom nalejeme marcarpone potom piškóty atď. pokiaľ sa nám neminú všetky suroviny.
Ovocné osvieženie v tiramisu
Leto je oficiálne tu a s ním aj bohatá úroda jahôd a malín. Ak máte to šťastie, že už neviete, čo s nimi, môžete ich skryť do tohto lahodného tiramisu. Ovocie mu dodá jemnú kyslosť, ktorá vytvára skvelý kontrast so sladkými piškótami.
Ovocná zmes: V malom hrnčeku si rozmixujeme drobné ovocie (použili sme jahody a maliny v pomere 1:1), prisypeme puding, sladidlo podľa chuti a privedieme k varu.
Krém: V miske si zmiešame tvaroh s rozpustenou bielou čokoládou, pridáme sladidlo a jemne vychladnutú ovocnú zmes.
Vrstvenie: Do vhodnej nádoby si rozložíme piškóty a prikryjeme ich vrstvou krému. Necháme stuhnúť v chladničke niekoľko hodín, ideálne cez noc. Vrch ozdobíme čerstvými alebo lyofilizovanými jahodami a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Najlepší Tiramisu
Krém s citrónovou príchuťou
Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone, citrónovú kôru, práškový a vanilkový cukor a znova prešľaháme, aby sa nám všetky suroviny premiešali.
Pripravíme si formu, môžete použiť aj tortovú formu v kruhovej alebo aj obdĺžnikovej forme (ak použijete tortovú formu bude sa vám finálne tiramisu ľahšie vyberať). Na dno formy nanesieme trochu krému, aby bol aj spodný piškótový plát nasiaknutý krémom a príjemne vlhký. Na krém buď nalámeme 1/3 hotového cesta, alebo si rovno vyrežeme z cesta tvar našej formy a budeme mať celý plát, nasleduje prvá tretina krému, potom ½ ovocia aj so šťavou, znova cesto, druhá tretina krému, druhá polovica ovocia a posledný piškótový plát, na ktorý už nanesieme len poslednú tretinu krému. Tiramisu dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie do druhého dňa, aby nám piškóty krásne zmäkli.