Varenie a pečenie sú obľúbené aktivity, ktoré spájajú radosť z tvorenia, experimentovania s chuťami a potešenie z konzumácie. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, vždy existuje niečo nové, čo sa môžete naučiť a vyskúšať. V tomto článku sa pozrieme na rôzne tipy a triky, ktoré vám uľahčia prácu v kuchyni a pomôžu vám pripraviť chutné a efektné jedlá.
Jednoduché triky pre šikovnejšie varenie a pečenie
Tieto jednoduché triky vám uľahčia prácu v kuchyni a všetko pôjde oveľa šikovnejšie. Varenie a pečenie bude vďaka nim hračka!
1. Okrúhle cesto bez námahy
Na dosiahnutie perfektného okrúhleho tvaru cesta nepotrebujete nič iné, len obyčajnú pokrievku od hrnca alebo panvice. Jej veľkosť zvoľte podľa toho, aký veľký kruh potrebujete, jednoducho priložte na cesto a zatlačte tak, aby sa cesto orezalo. Prebytočný kus cesta stačí jednoducho odstrániť a ostane perfektný kruh.
2. Krájanie syra na dekoráciu
Ak chcete nakrájať syr do tvaru trojuholníka, napríklad na dekorovanie obloženej misy, využite tento jednoduchý trik. Najskôr si hranol syra prekrojte do kríža. Potom tieto 4 kúsky syra zložte na seba a nakrájajte na tenké plátky, ako na obrázku.
3. Efektné vajíčko varené vo vode
Rozklepnite vajíčko do silikónovej formy na muffiny, osoľte a vložte ho do panvice s vriacou vodou. Prikryte pokrievkou a nechajte variť. Hotové vajíčko bude vyzerať veľmi efektne napríklad na sendviči.
Prečítajte si tiež: Kuracie obedy: 39 inšpirácií
4. Originálne vysmážané zemiaky ako od šéfkuchára
Zemiaky ako od šéfkuchára pripravíte vďaka tomuto originálnemu spôsobu krájania. Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na hrubšie hranaté plátky. Potom po dlhších okrajoch položte z jednej, aj z druhej strany špajdľu a narežte rezmi blízko seba. Následne zemiak narežte zošikma, čím vytvoríte harmoniku. Tú potom stačí len vysmažiť na oleji z oboch strán dozlatista ako klasické hranolky.
5. Ako upiecť 2 pizze na 1 plechu
Možno sa vám stalo, že ste potrebovali naraz upiecť 2 pizze, avšak na jeden plech sa vám nezmestili. Riešením je nakrájať ich na štvrtiny ešte pred upečením a poukladať na plech tak, aby sa zmestili.
6. Perfektný tvar fašírok
Pre tento účel použite potravinársku fóliu a vrchnák od zaváraninového pohára. Stačí natlačiť mäsovú hmotu do vrchnáka a máte perfektný tvar.
7. Z jedného zatváracieho vrecka vytvorte dve
Ak máte príliš veľké zatváracie vrecko a potrebovali by ste radšej dve malé, nahrejte si nôž zapaľovačom a jednoducho vrecúško v strede prerežte.
8. Mrazený jogurt ako nanuk
Vytvorte si jednoduché jogurtové nanuky. Stačí ak balenie jogurt zvrchu prepichnete drevenou paličkou alebo umelohmotnou lyžičkou a vložíte do mrazničky.
Prečítajte si tiež: Tipy na rýchly a zdravý obed
9. Občerstvenie z vaflovača alebo toustovača
Ak máte doma vaflovač alebo toaster, nepripravujte v nich len to, na čo sú určené. Hravo v nich vykúzlite aj iné občerstvenie, napríklad omeletu, či plnenú zemiakovú placku.
Varenie a pečenie s deťmi: zábava a učenie v jednom
Zapojiť deti do varenia a pečenia je skvelý spôsob, ako ich naučiť nové zručnosti, podporiť ich kreativitu a tráviť s nimi kvalitný čas. Deti, ktoré majú skúsenosti s prípravou jedla, majú menej zábran pri objavovaní nových chutí. Rovnako užitočné pre nich bude pochopenie rozdielu medzi kupovaným hotovým jedlom a doma pripraveným pokrmom. Toto je zároveň základom dobrých stravovacích návykov. Rodinné vianočné pečenie predstavuje ideálny spôsob ako si spolu s deťmi užiť prípravy na ich najobľúbenejšie obdobie roka.
Predtým, ako sa rozhodnete pustiť do spoločného pečenia spolu s deťmi, musíte počítať s tým, že a budú chcieť všetko robiť a ochutnávať. Je tu veľká pravdepodobnosť, že spoločné pečenie sa nezaobíde bez nejakej tej nehody - či už obliate recepty, rozbité vajíčko, vysypaná múka alebo malý nešťastník špinavý od hlavy až po päty. Ale všetko sú to situácie, na ktoré sa dá pripraviť. Prípadné škody možno znížiť na minimum a následne sa nad nimi len milo pousmiať. Stačí všetky recepty obaliť do kancelárskeho obalu a deťom obliecť zásteru.
Formu pomoci v kuchyni zo strany detí by ste mali prispôsobiť ich veku. Najmenšie deti vám v kuchyni moc nepomôžu, no napriek tomu ocenia čas strávený vo vašej spoločnosti. Zabaviť ich môžete plastovou miskou a vareškou, vďaka ktorým si budú môcť piecť vlastné “koláčiky”. Nezabudnite však na ich bezpečnosť. Hrať by sa mali v dostatočnej vzdialenosti od horúcich a ostrých predmetov, najlepšie v detskej stoličke alebo ohrádke.
Deti od škôlkarského veku už aktívne pomôžu pri pečení. Vybrať vhodný recept a činnosť, pri ktorej budú nápomocné, možno pre všetky deti od tejto vekovej kategórie až po pubertu. Malí škôlkari predstavujú šikovných pomocníkov, ktorí radi vymodelujú rôzne koláčiky. Najjednoduchší spôsob, ako zabaviť týchto malých výmyselníkov, je príprava nepečených koláčov. Stačí im pripraviť cesto (plastelínu) a ukázať im, aké tvary z neho majú vyrobiť. Hravo tak spoločnými silami pripravíte napríklad dvojfarebné kokosové guličky. Starší školáci okrem tvarovania jednoduchých guličiek zvládnu aj tvarovanie zložitejších koláčikov ako sú vanilkové rožky či plnenie formičiek na medvedie labky. Školákom sa už nemusíte báť zveriť aj zodpovednejšie úlohy ako je miešanie cesta a príprava plniek. Väčšina týchto detí už vie čítať a počítať, a tak ich hravou formou nechajte precvičiť si aj počítanie pri vážení surovín. Deti sú odjakživa kreatívne, a preto zdobenie koláčov bude pre ne ešte väčšia zábava ako ich pečenie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobné menu
Prenechajte im činnosti ako je zdobenie medovníkov, spájanie lineckých koláčikov, máčanie koláčikov do čokolády a posypanie hotových koláčov. Vaše koláče možno nebudú vyzerať ako z výkladu v cukrárni, no napriek tomu tieto originálne diela bude obdivovať každá návšteva a deti sa nimi budú chváliť.
Tipy a triky pre pečenie s deťmi
Aby pečenie s deťmi prinieslo radosť celej rodine, nemali by ste zabudnúť na niekoľko dôležitých zásad, ktoré slúžia ako bezpečnosť a zároveň vám ušetria aj nervy:
- Pečenie by ste si nemali nechať na poslednú chvíľu a vyhraďte si na to dostatok času.
- K vianočnému pečeniu sa hodia koledy, vianočné pesničky, spoločné spievanie a tancovanie s deťmi navyše utuží puto medzi vami.
- Všetky aktivity prispôsobte veku dieťaťa, tie menšie deti môžu napríklad vykrajovať alebo zdobiť farebnými cukríkmi, väčšie deti už zvládnu aj napríklad vaľkanie cesta.
- Deti rady všetko ochutnávajú a práve preto majte z niektorých surovín ako je čokoláda, farebné cukríky či rôzne ozdoby, radšej viac, než potrebujete len na pečenie.
- Najdôležitejšia zo všetkého je bezpečnosť. Dajte si pozor na horúce plechy, formy či horúcu čokoládu, držte ich v dostatočnej vzdialenosti od detí. Deti by nemali siahať na nože a iné nebezpečné predmety, s ktorými si môžu ublížiť.
- Dôležité je mať aj obrovské množstvo trpezlivosti, pretože je viac ako pravdepodobné, že po spoločnom pečení budete kuchyňu upratovať dlhšie ako zvyčajne.
Recepty, ktoré zvládnu aj deti
Čokoládové sušienky - soby
- Ingrediencie: Čokoládové sušienky, brownies (môžete si pripraviť svoje vlastné alebo si môžete kúpiť hotový koláčik), čokoláda na varenie, prípadne mliečna čokoláda na rozpustenie, cukríkové paličky, malé jedlé guľôčky (sivé), čokoládové guľôčky pokryté tvrdou škrupinou, môžete použiť akúkoľvek červenú čokoládu, napríklad červené m&ms, praclíky (používajte bežné praclíky, nie mini praclíky).
- Postup: Brownies nakrájajte na 16 rovnako veľkých obdĺžnikov. Mali by byť vyššie ako široké, aby sa zmestili na ozdoby. Jemne vložte praclíky na vrch, aby ste vytvorili parohy (jeden veľký praclík rozrežte na polovicu). Ak neservírujete v ten istý deň, počkajte s vložením praclíkov do dňa podávania, aby nezmäkli. Jemne vložte cukrovú tyčinku do spodnej časti koláčika. Uistite sa, že je dostatočne zatlačená, aby nevypadla. Na jednu stranu brownie na tvár natrite rozpustenú čokoládu. Pred začatím zdobenia sa uistite, že sušienky a rozpustená čokoláda vychladli! Vianočné brownies môžu mať rôzne podoby. Ak nechcete sobíkov, môžu to byť napríklad aj vianočné stromčeky či snehuliaci.
Linecké koláčiky
- Ingrediencie: Hladká múka, maslo, práškový cukor, žĺtky, citrónová kôra, džem na zlepovanie
- Postup: Do misky vložte všetky suché ingrediencie. Oddeľte žĺtky z dvoch vajíčok a tie pridajte tiež do cesta. Všetko dobre vymiešajte, kým sa z cesta nevytvorí súvislá hmota, ktorá sa bude oddeľovať od stien. Nádobu prikryte fóliou a vložte na hodinu a pol do chladničky, aby sa cesto lepšie dalo spracovať. Na doske vyvaľkajte pláty cesta, ktoré budete potom spoločne s deťmi vykrajovať formičkou podľa vášho výberu. Koláčiky položte na vymastený plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte približne 10 minút. Keď vychladnú pripravte si džem, ktorým ich budete natierať a následne zlepovať dokopy.
Oreo lízanky
- Ingrediencie: Dvojité plnené Oreo, biela poleva, prísavky
- Postup: Ponorte dvojité plnené Oreo do rozpustenej bielej polevy a ponorte ho trochu viac ako do polovice. Jemne zatlačte prísavku do spodnej časti Orea, priamo do stredu polovice, ktorá je pokrytá bielou. Položte na voskový papier a nechajte stuhnúť. (Môžete urobiť viac a potom ich vložiť do mrazničky, aby stuhli rýchlejšie).
Osvedčené čokoládové cookiesky
- Ingrediencie: 200g masla, 200g cukru (dávam vždy len tretinu-teda cca 80g trstinového), 200g múky (špaldovej, celozrnnej pšeničnej - akú uprednostňujete), 2 vajíčka, 1ČL vanilky (prášku, extraktu), 2ČL prášku do pečiva (dávam prášok do perníka), 1 čokoláda nakrájaná na kúsky (použite bielu belgickú, kvalitnú tmavú), 1PL medu, 30g kakaa (nemusí byť, alebo dajte menej), štipka soli
- Postup: Zmes dobre zmiešajte a z cesta nech deti tvarujú vlastné cookies akýchkoľvek tvarov. Pečte 5-15min na 180° (vždy máme iný čas podľa ingrediencií). Skúšali sme rôzne varianty - s hrozienkami, brusnicami, strúhaným kokosom, škoricou, potlačeným banánom, kúskami vlašských orieškov… Môžete čokoládu a kakao úplne vynechať a roztopiť na záver čokoládu s maslom a trochou kokosového mlieka, do ktorej si deti cookiesky namáčajú. Dcérka s kamarátmi milujú tvarovanie zvieratiek z cesta - je to skvelá zábava pri sviatočných návštevách.
Nepečená ovsená tortička
- Ingrediencie: Pohár jemných ovsených vločiek, štvrtť pohára medu, pol pohára mletých orieškov (nemusí), kokosové mlieko, maslo, slivkový lekvár, čokoláda
- Postup: Ovsené vločky zmiešajte s medom, orieškami, maslom (stačí kúsok) a prilejte mlieka tak, aby masa nebola prihustá ani pririedka. Natlačte na spodok formy (vystlanej papierom na pečenie, tortovej menšej), potrite slivkovým lekvárom a vylejte rozpustenou čokoládou zmiešanou s maslom a mliekom (opäť nie priveľmi hustá ani riedka čokoláda). Nechajte stuhnúť v chladničke. Môžete pridať hustejší vanilkový puding zmiešaný s vyšlahaným maslom a trochou medu ako strednú vrstvu. Vrch miesto polevy môžete posypať ovsenými vločkami zmiešanými s rozpusteným maslom.
Jogurtová vianočná bábovka
- Ingrediencie: 3 poháre jemných ovsených vločiek (alebo skombinujte ovsené vločky so špaldovou múkou), 3 vajcia, 1 pohár oleja, 1 pohár bieleho jogurtu (kefíru, acidka), 1 pohár trstinového cukru (dávam vždy o polovicu menej), vanilkový cukor (alebo vanilkový extrakt, pasta, prášok), 1 kypriaci prášok do pečiva (dávam do perníka pre „vianočnú“ vôňu), štipka soli, 2ČL citrónovej kôry, pol pohára hrozienok, pol pohára mletých alebo posekaných vlašských orechov, čokoláda na polevu (nemusí)
- Postup: Všetko zmiešajte dokopy, vlejte do bábovkovej formy a pešte na 160° asi 50 minút.
Vianočné muffiny
- Ingrediencie: 140g špaldovej múky, 30g ovsených vločiek, med podľa chuti, 1 a pol ČL kypriaceho prášku do pečiva (perníka), 1ČL škorice, 125ml kefíru (jogurtu, acidka), 30g rozpusteného masla, 1 jablko, 90g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia, 1 vajce
- Postup: Suché suroviny s medom premiešajte v miske, kefír, maslo, vajce zmiešajte a pridajte k mase, napokon vhodíte aj slivky a nastrúhané jablko. Nalejte do formičiek (vždy tak do troch štvrtín, popr. polovice) a pečte na 180° cca 20 minút. Nakoniec muffiny dozdobte podľa chuti a potreby, alebo použite polevu.
Vianočné rožky
- Ingrediencie: 250g masla, 350 g múky (špaldovej, celozrnnej), 50g cukru (trstinového), 1L vanilkovej pasty (prášku, extraktu), 2 postrúhané mrkvy, slivkový lekvár popr. kvalitná čokoláda, nutela…
- Postup: Vypracujte cesto, ktoré rozvaľkáte na tenký plát, rozdelíte na trojuholníky a tie plníte čokoládou, alebo natrite lekvárom a zabaľte. Pečte na 180° cca 20-25minút.
Tvarohové košíčky
- Ingrediencie: 35g keksov, med, 65g masla, 400g tvarohu, 100g bieleho jogurtu, 2 vajcia, 80g medu, 1L zemiakového škrobu, 1L vanilkového prášku (extraktu), 150g zmrznutého ovocia
- Postup: Keksíky rozdrvte (používame ovsené), zmiešajte s medom a rozpusteným maslom a masu natlačte na dno formičiek (napr. muffinov). Na to pridajte druhú vrstvu pozostávajúcu s rozmixovaným zostatkom a pečte na 170° cca 20 - 30 minút.
Detské medovníčky
- Ingrediencie: 500g hladkej múky, 20deka cukru (dávam o polovicu menej), 13dkg masla, 13dkg medu, 2 vajcia, 1ČL sódy, pol lyžičky škorice, pol lyžičky mletých klinčekov (nahrádzam korením do perníka)
- Postup: Zarobené cesto musíte nechať oddýchnuť na tri hodiny, potom vykrajovať medovníčky, potierať ich žĺtkom a piecť 8-10 minút na 180°.
Tvarohovo-pomarančová tortička
- Ingrediencie: 150g sušienok, 70g masla, alebo jemné ovsené vločky s maslom, kokosovým mliekom, medom a jogurtom, 700g tvarohu, 3 vajcia, 250g tekvicového pyré (nemusí byť), 120g bieleho jogurtu, kôra z 1 pomaranča a šťava z polky, perníkové korenie, 1ČL strúhaného zázvoru, 1ČL vanilkového extraktu (prášku, struku), škorica naviac
- Postup: Sušienky a maslo zmiešajte a dajte na dno formy (alebo ovsené vločky s maslom, medom a mliekom) - predpečte 10 minút na 180°. Ostatok zmiešajte a poriadne premixujte, napokon dochuťte medom, škoricou, perníkovým korením. Tekvicové pyré sme spravili rozvarením hokkaido tekvice a primiešali. Natrite na korpus a pečte ďalších cca 50 minút na 160°.
Plnené „orechy“
- Ingrediencie: 300g hladkej múky, 200g masla, 100g mletých orechov (vlašských, lieskových), 150g cukru (dajte pokojne menej), 2PL kakaa, 2 vajcia, mletá škorica, citrónová kôra, drvený klinček, pol balíčka prášku do pečiva. Krém na plnenie: 4dcl mlieka, 1 zlatý klas, 200g masla, 200g cukru (o polovicu menej)
- Postup: Cesto vymiesite a nechajte odležať v chladničke, naplňte formičky v tvare orieškov (ak nemáte, vytvarujte si kolieska s preliačeninou) a pečte na 170° cca 8-10 minút. Suroviny na krém vyšľahajte do krému a plňte vychladnuté kolieska či oriešky.
Hry s varením a pečením online
Ak nemáte možnosť variť a piecť v skutočnej kuchyni, môžete si svoje kulinárske zručnosti vyskúšať aj online. Existuje množstvo hier, ktoré vám umožnia stať sa virtuálnym kuchárom alebo cukrárom.
V týchto hrách si môžete vyskúšať prípravu rôznych jedál, od polievok a koláčov až po zložité dezerty a exotické pokrmy. Na začiatku si zvolíte požadovaný druh tortu, ktorý budete chcieť upiecť. Potom budete musieť vybrať správne druhy surovín, ktoré dáte do cesta. Následne tortu ozdobiť krémom a marcipánovými ozdobami.
Vianočné koláče
Ako už názov napovedá, tvojou úlohou je v tejto hre upiecť vianočné koláč. Vianoce má každý rád a vianočné koláče sú ich neoddeliteľnou súčasťou!
Cake Shop 2
Ak máte radi hry, v ktorých sa snažíte obslúžiť čo najviac zákazníkov, potom je Cake Shop 2 hrou práve pre vás! Stanete sa predavačkou v cukrárni. Hlavne budete predávať koláče, ktoré zostavíte podľa priania každého zákazníka. Čím viac koláčov predáte, tým viac peňazí získate. Dokážete obslúžiť dostatok zákazníkov?
Koláčková továreň
Vitaj v Koláčková továrni, v ktorej sa pripravujú tie najsladšie dobroty.
Tipy a triky pre dokonalé pečenie
Dnes existuje množstvo pomôcok, ktoré uľahčujú prácu pri krájaní. Napríklad ráfik na narezanie korpusov. Základ je mať kvalitný nôž na rezanie. Každý dezert odporúčame pred krájaním vychladiť, aby riadne stuhol. Ak máte málo času, pomôže aj pol hodina. Cheesecake odporúčame chladiť až 10 hodín.
Ak chcete mať jednotlivé kúsky rovné a rovnako veľké, bez naznačenia to nepôjde. Na okrúhle dezerty ako napr. cheesecake použite okrúhly naznačovač rezov. Vyberte si z viacerých variantov, podľa počtu kúskov, ktoré chcete nakrájať. Naznačovač sa snažte položiť presne na stred, aby boli jednotlivé rezy identické. Na hranatý koláč alebo klasické rezy môžete použiť obdĺžnikový naznačovač rezov. Keďže existuje veľmi veľa rozmerov jednotlivých zákuskov, odporúčame si vyrobiť šablónu, podľa ktorej si do rezu naznačíte jednotlivé body, podľa ktorých budete krájať.
Veľmi dôležitý krok je nahriať nôž napríklad v horúcej vode. To nám umožní ľahšie krájanie, hladší rez a zabráni popraskaniu polevy na koláči. Pri šľahačkových dezertoch ako je napr. krémeš nemôže byť nôž horúci, ale iba teplý, aby sa šľahačka nezačala po okrajoch topiť. Ak premýšľate akú pílku kúpiť, vyberajte hlavne podľa dĺžky. Tá sa odvíja od priemeru korpusu aký pečiete. Je potrebné nechať si voľu/ priestor na tzv.
Ako ušetriť čas pri varení?
Vyskúšajte týchto 6 praktických tipov:
- Majte po ruke šikovných pomocníkov
- Urobte si zásoby trvanlivých potravín
- Ovocie a zeleninu očistite vopred
- Riad umývajte priebežne
- Pripravte si vlastné koreninové zmesi
- Varte na viac dní
Zdravé náhrady vajec - máte ich doma
Skvelým príkladom je napríklad obyčajný zrelý banán. Ak ho roztlačíte vidličkou a pridáte do cesta, stane sa ideálnym spojivom. Ďalšou obľúbenou voľbou sú chia semienka. Stačí ich vopred nechať chvíľu napučať vo vode (asi 1 lyžica chia semienok na 3 lyžice vody, počkať približne 15 minút). Vznikne tak hmota podobná gélu, ktorá skvele nahradí vajce.