Plnené tortilly sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, variabilitu a široké možnosti prispôsobenia chuti. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru, alebo originálne pohostenie pre návštevu, plnená tortilla je vždy skvelá voľba. Sú ideálne ako večera, ale skvelé budú aj ako obed do práce. Ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti. Či už dávate prednosť klasike, experimentujete s chuťami alebo preferujete zdravšie alternatívy, vždy môžete vytvoriť niečo chutné a originálne.
Prečo sú tortilly také obľúbené?
Pšeničné tortilly už na slovenskom trhu nie sú žiadnou novinkou. Nájdete ich v každom fastfoode, v ponuke vašej obľúbenej reštaurácie a aj v každom supermarkete. Niet sa čo čudovať - sú to veľmi variabilné placky, ktoré priamo volajú po delikátnej plnke.
Základné ingrediencie a príprava
Tortilla placka je základom každého receptu. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich pripraviť doma. Domáce tortilla placky sú úžasne jednoduché wrapy, do ktorých môžete zabaliť všetko, čo dom dá. Na ich prípravu stačí prakticky akákoľvek hladká múka, soľ, kypriaci prášok, olej a voda či mlieko. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti.
Ako pripraviť domáce tortilly
Prísady na placky zmiešame a vyhnetieme, necháme odstáť 15 minút a rozdelíme na rovnaké časti. Cesto sformujeme do guličiek a potom rukou roztlačíme na doske. Valčekom vyvaľkáme, postupne si placku otáčame vždy o 45°. Rozpálime panvicu a placky v nej nasucho opečieme.
Inšpirácie na plnky do tortilly
Možností, čím naplniť tortillu, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko inšpirácií pre rôzne chute a preferencie:
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca výrobou cestovín
Klasické plnené tortilly
Plnené tortilly s pikantnou salámou:
- Tortillové placky položte na pracovnú plochu a rovnomerne ich natrite pomazánkovým maslom.
- Na polovicu tortilly poukladajte plátky pikantnej salámy, listy ľadového šalátu a tenké plátky tvrdého syra.
- Takto pripravené tortilly pevne zarolujte a nechajte ich aspoň 15 minút odpočívať v chladničke, aby držali tvar.
- Pred podávaním ich ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé približne 2-3 cm a každý kúsok prepichnite špáradlom.
Plnené tortilly so šunkou a kapiou:
- Tortillu potrite pikantnou nátierkou.
- Poukladajte kvalitnú šunku, tvrdý syr a tenké pásiky červenej kapie.
- Takto pripravené tortilly pevne zarolujte a nechajte ich aspoň 15 minút odpočívať v chladničke, aby držali tvar.
- Pred podávaním ich ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé približne 2-3 cm a každý kúsok prepichnite špáradlom.
Tipy:
- Tortilly môžete pripraviť s rôznymi druhmi nátierok - od bylinkových až po cesnakové, vďaka čomu zakaždým vytvoríte originálnu chuťovú kombináciu.
- Ak máte radi čerstvú zeleninu, pokojne pridajte tenké plátky uhorky či paradajky. Dodáte tak jedlu extra sviežosť.
- Pre deti môžete pripraviť menej pikantnú verziu - vynechajte ostrú salámu alebo ju nahraďte jemnejším variantom.
- Rolky sú výborné aj ako studený obed či desiata, preto ich môžete pripraviť dopredu a skladovať v chladničke.
- Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do nátierky aj čerstvé bylinky ako pažítku či petržlen.
Kuracie variácie plnených tortíll
Kuracia tortilla s mexickým nádychom:
- Kuracie prsia nakrájame, polejeme olejom a posypeme mexickým korením, dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji, potom do nej pridáme marinované mäso, prudko opražíme, pridáme už aj mrazenú zeleninovú zmes, osolíme, podlejeme troškou vody a dusíme všetko domäkka.
- Pripravíme si dressing na potieranie placiek - biely jogurt zmiešame s mexickým korením, cesnakom a pridáme tabasco.
- Placky potrieme dressingom a necháme ich trocha postáť, aby zvlhli (kvôli zabaľovaniu).
- Do stredu na dressing naložíme cca 2-3 kopcovité polievkové lyžice dusenej zeleniny s mäsom a navrch pokrájaný šalát alebo čínsku kapustu so zelenou paprikou.
- Zabalíme a podávame ozdobené ľubovoľnou zeleninou.
Soté v tortille:
- Kuracie prsia, papriku a cuketu nakrájame na pásiky.
- V panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia orestujeme na prudkom ohni (cca 5 minút). Keď budú biele, posypeme ich grilovacím korením na kura, čiernym korením a pridáme aj soľ.
- Pridáme lyžicu sójovej omáčky, papriku a restujeme cca 6 až 8 minút. Potom pridáme aj cuketu a restujeme ešte 3-4 minúty.
- Mäso odstavíme z ohňa a primiešame krémový syr, ktorý sa nám rozpustí na omáčku.
- Na teplú tortillu uložíme rukolu, soté, zrolujeme ju a podávame.Toto soté veľmi dobre chutí aj s inou prílohou, napríklad ryžovými rezancami.
Grilované kuracie prsia so zeleninou:
- Jednoduchá a osvedčená kombinácia - grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou ako je paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa. Pridajte k tomu jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku a máte ideálnu tortillu na obed či večeru.
Recept na plnené tortilly s kuracím mäsom a mexickou zmesou:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici. Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
- V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
- Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
- Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť.
- Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka ako je na fotke.
Mäsové plnené tortilly
Hovädzie fajitas:
- Pre tých, ktorí milujú výraznejšie chute, odporúčame naplniť tortillu šťavnatým hovädzím mäsom pripraveným na štýl fajita. Stačí ho nakrájať na tenké pásiky, opiecť na panvici spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a trochou čili. Pre zvýraznenie chute pridajte štipku mletej rímskej rasce, papriky a koriandra. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou a pridajte salsu alebo guacamole.
Vegetariánske plnené tortilly
Vegetariánska tortilla s fazuľou a kukuricou:
- Ak preferujete vegetariánske jedlá, skúste plnku z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Zmes ochuťte korením, pridajte trochu čerstvej limetky a servírujte s avokádom alebo kyslou smotanou.
Grilovaná zelenina s hummusom:
- Pre ľahký a zdravý variant skúste naplniť tortillu grilovanou zeleninou, ako sú cukety, baklažán, papriky a šampiňóny. Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
Rybacie plnené tortilly
Tuniak s avokádom:
- Pre milovníkov rýchlych a ľahkých jedál je tortila plnená tuniakom a avokádom ideálna voľba. Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
Tortilla s údeným lososom a kôprom:
- Údený losos a kôpor sú nerozlučná dvojica. Zamotajte ich do tortilly a máte vynikajúci ľahký obed.
Raňajkové plnené tortilly
Raňajková tortilla s vajíčkami:
- Tortilly sú skvelou voľbou aj na raňajky. Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate a máte sýte raňajky hotové za pár minút.
Sladké plnené tortilly
Sladká tortilla s ovocím:
- Pre tých, ktorí majú radi sladké, odporúčame tortillu s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny.
Ďalšie inšpirácie
Tortilla so šunkou, syrom a horčicovým dresingom:
- Perfektná kombinácia chutí v podobe plnky so šunky, syra a lahodného dresingu.
Tortilla s halloumi a avokádom:
- Avokádo rozkrojíme a zmiešame v miske s Philadelphiou. Pridáme cesnak, soľ, čierne korenie, citrónovú šťavu a dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Syr halloumi nakrájame na plátky a opečieme z každej strany.
- Zeleninu nakrájame na menšie časti.
- Rozložíme si tortilly. Každú natrieme avokádovou zmesou.
- Potom poukladáme nakrájanú zeleninu a na kocky nakrájaný opečený syr halloumi.
- Tortillu stočíme a zabalíme do obrúska alebo alobalu. Ak nie je veľmi teplo, môžete do wrapu použiť aj opečené kuracie mäso alebo iný druh syra, napríklad mozzarellu.
Tortilla plnená syrom, paradajkami a šunkou:
- Domáca tortilla plnená syrom, paradajkami a šunkou je jedným z tých jedál, ktoré si zamilujete pre ich jednoduchosť a univerzálnosť.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry.
- Dôležité je placky poriadne naplniť či už farebnou zeleninou, šťavnatým mäsom alebo aj dobrým syrom.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Prečítajte si tiež: Ako upiecť detskú tortu doma?