Tekvicové ragú s fazuľou je skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónnu tekvicu v kombinácii s výživnou fazuľou. Toto jedlo je plné chutí, jednoduché na prípravu a vhodné ako obed alebo večera. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a variácie tohto jedla, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Základný recept na tekvicové ragú s fazuľou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2 PL oleja
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1/2 ČL mletej údenej papriky
- 1/2 brokolice
- Pár ružičiek karfiolu
- Zeleninový vývar
- Konzerva fazule
- Soľ a korenie podľa chuti
- Malá cuketa
- Smotana na varenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.
- Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, potom pridáme paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a mletú údenú papriku, chvíľu orestujeme.
- Pridáme 1/2 brokolice a pár ružičiek karfiolu rozobraté na menšie kúsky.
- Zalejeme vývarom, premiešame, necháme zovrieť a dusíme cca 10 minút na miernom ohni.
- Po 10 minútach pridáme do zmesi odkvapkanú fazuľu, osolíme, okoreníme a neprikryté dusíme, aby sa trochu odparila tekutina a omáčka sa zahustila.
- Medzitým si malé cukety aj so šupou pokrájame na kocky a opražíme na oleji v inej panvici. Po opražení presypeme na tanier s kuchynskou papierovou utierkou, aby sme odsali prebytočný olej.
- Do zahustenej omáčky pridáme smotanu, orestovanú cuketu, dochutíme citrónovou šťavou.
- Podávame s ryžou.
Variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Hokkaido tekvica na spôsob guláša: Namiesto bežnej tekvice použite tekvicu Hokkaido.
- Tekvicové ragú s hubami: Pridajte do ragú orestované huby.
- Mexické tekvicové ragú: Pridajte kukuricu, papričky jalapeños a chipotles pre pikantnú chuť.
- Tekvicové ragú s bravčovým mäsom: Pridajte orestované kúsky bravčového mäsa pre sýtejšie jedlo.
Tekvicové ragú s fazuľou a bravčovým mäsom: Recept pre milovníkov mäsa
Ak máte radi mäso, môžete si pripraviť tekvicové ragú s fazuľou a bravčovým mäsom. Toto jedlo je sýte a plné chutí.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového pliecka, nakrájaného na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 plechovka (400 g) krájaných paradajok
- 1 plechovka (400 g) červenej fazule, prepláchnutej
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1/2 lyžičky rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej
- Voda alebo vývar
Postup:
- V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom mäso zo všetkých strán. Vyberte mäso z hrnca a odložte ho bokom.
- Do hrnca pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a opekajte ho ešte minútu.
- Pridajte papriku a opekajte ju, kým nezmäkne.
- Pridajte krájané paradajky, sladkú papriku a rascu. Dobre premiešajte a nechajte variť 5 minút.
- Vráťte mäso do hrnca. Zalejte ho vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte pod pokrievkou 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- Pridajte červenú fazuľu a varte ešte 15 minút.
- Podávajte s chlebom, ryžou alebo zemiakovou kašou.
Tipy a triky pre dokonalé tekvicové ragú
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do jedla údenú slaninu alebo klobásu.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do jedla čili papričku alebo kajenské korenie.
- Môžete použiť rôzne druhy fazule, napríklad bielu fazuľu, fazuľu Pinto alebo fazuľu Adzuki.
- Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju pred varením na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Pre krémovú konzistenciu môžete časť fazule rozmixovať tyčovým mixérom.
- Jedlo môžete pripraviť aj v pomalom hrnci. Všetky ingrediencie vložte do hrnca a varte na nízkom stupni 6-8 hodín, alebo na vysokom stupni 3-4 hodiny.
Nutričné hodnoty tekvicového ragú s fazuľou
Tekvicové ragú s fazuľou je výživné jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tekvica je bohatá na vitamín A a C, ktoré sú dôležité pre imunitný systém. Fazuľa je zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré sú dôležité pre trávenie a udržanie zdravej hladiny cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie