Úvod
Vitajte v mojom gurmánskom svete, kde sa vášeň pre varenie snúbi so zdravým životným štýlom. Volám sa Tinka Karmažín a mojím cieľom je ukázať vám, že zdravé jedlo môže byť nielen chutné, ale aj zábavné a jednoduché na prípravu. Dnes sa spolu pozrieme na recept, ktorý je spojením tradičnej slovenskej kuchyne a moderného pohľadu na gastronómiu - zapečené zemiaky s bryndzou.
O Tinke Karmažín
Tinka Karmažín je autorka blogu, ktorý sa zameriava na zdravý životný štýl a chutné recepty. Jej cieľom je ukázať, že varenie môže byť vášňou a každá minúta strávená v kuchyni jedinečným gurmánskym zážitkom. Tinka varí pestro a používa kvalitné, zdravé a lokálne BIO potraviny.
Zapečené zemiaky s bryndzou - Gazdovské zemiaky
Tento recept je inšpirovaný tradičnou kuchyňou našich babičiek. Chrumkavé pečené zemiačky s roztečenou bryndzou, skaramelizovanou cibuľkou a opečenou slaninkou sú jednoducho neodolateľné. Ak ich raz vyskúšate, budete ich chcieť robiť znova a znova.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Bryndza (ideálne májová, nepasterizovaná)
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Slanina (alebo domáca klobása, napr. mangalicová)
- Olivový olej
- Pizza korenie (alebo čerstvé bylinky: bazalka, oregano, saturejka, pažítka, rasca)
- Chilli (podľa chuti)
- Syr (na posypanie)
- Rasca
- Pažítka
- Petržlenová vňať
- Šalvia
- Tymián
- Rozmarín
Postup
- Zemiaky umyjeme, prekrojíme na tretinky a dáme do misky.
- Červenú cibuľu prekrojíme napoly a nakrájame na plátky. Pridáme k zemiakom.
- Cesnak ošúpeme, prekrojíme napoly a dáme do misky.
- Pridáme koreniny (pizza korenie alebo čerstvé bylinky), chilli a olivový olej. Soľ nepridávame, pretože bryndza je slaná.
- Poriadne premiešame.
- Na plech s papierom na pečenie poukladáme zemiaky reznou stranou dole a šupou hore.
- Zasypeme bryndzou, pomedzi prsty.
- Pridáme nakrájanú slaninku a klobásku.
- Posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov Celzia na cca 20 minút (podľa farby a zemiakov). Pečieme hore-dole bez ventilátora.
Tipy a triky
- Bryndza: Ak nemáte nepasterizovanú ovčiu bryndzu, môžete použiť aj klasickú pasterizovanú, ale rátajte s tým, že sa viac roztopí. Nepasterizovaná zostane chrumkavá.
- Vegetariánska verzia: Vynikajúca je aj vegetariánska verzia receptu, len s bryndzou.
- Príloha: K tomuto jedlu sa výborne hodí kyslá kapusta alebo šalát z čerstvej kapusty alebo čiernej reďkovky, do ktorého pridáme citrónovú šťavu, soľ, olej a petržlenovú vňať.
- Bravčová panenka so zeleninou: Vynikajúca pečená zelenina s májovou nepasterizovanou bryndzou, ktorá vám chrumká pod zubami a šťavnatá bravčová panenka.
Ďalšie recepty s bryndzou od Tinky Karmažín
Ak ste milovníkom bryndze, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty od Tinky Karmažín:
- Bryndzový báleš s medvedím cesnakom: Chrumkavé cesto, pavučinková striedka a šťavnatá obloha.
- BB cestoviny: Bleskové bryndzovo-brokolicové cestoviny.
- Rajčinová s bryndzou: Rýchla letná polievočka.
- Špenátové halušky s bryndzou: Rýchly a chutný obed, večera, pripravený za pár minút.
- Bryndzové pagáčiky: Bleskové slané chrumkanie.
- Prekladané bryndzové pagáče s pórikom: Zdravé chrumkanie s vynikajúcim kysnutým cestom.
- Krémové bryndzové rizotko: Rýchle, krémové a fantastické rizoto po slovensky.
- Paštrnáková s bryndzou: Paštrnákový demikát - polievka, ktorá vás vie dostať do gurmánskych výšin.
- Bryndzová pomazánka Šmirkas: Jedinečná, slovenská pomazánka.
- Bravčová panenka a pečené zemiaky s bryndzou: Vynikajúca pečená zelenina s májovou nepasterizovanou bryndzou a šťavnatá bravčová panenka.
- Pečené zemiaky s bryndzou "horeriťky": So slovami „diétka až od zajtra“ si pripravíme túto pochúťku.
Inšpirácie a alternatívy
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné a zdravé jedlá, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
- Kukuričkový guláš: Jedlo pre celú rodinu.
- Cuketové placky a cícerová kaša: Ľahké, nenáročné a sýte jedlo.
- Šampiónové kari s pyré: Dokonalé zeleninovo-zeleninové jedlo.
- Tmavá treska so špenátovým ratatouille a rozmarínové zemiaky: Výborné a ľahké jedlo.
- Tekvicovo - kôprová omáčka s rozmarínovými zemiakmi a pošírovaným vajíčkom: Začiatok leta bez smotanovej tekvicovej omáčky.
- Blanšírovaná špargľa s baby novými zemiačikmi a grilovaným halloumi: Sezóna špargle je tu.
- Jarná lúsková: Fantastická, kyslo - sladučká po mladom hrášku a fazuľke s jemným maslovým podtónom.
- Zeleninová živánska s grilovaným steakom: Rýchle a chutné jedlo ako stvorené na letný obed.
- Gratinované zemiaky s ružičkovým kelom a tuniakom: Výborná odľahčená verzia francúzskych zemiakov.
- Cuketová pochúťka s hermelínom: Cuketovú sezónu zbožňujem.
- Krémová polievka z pečených paprík a syrom Manchego: Táto polievka je pre naozajstných gurmánov.
- Hlivová vege panvička: Chutné zeleninové jedlo, spravené na jednej panvičke.
- Tuniak obalený v sezame a zelenom čaji, maslové zemiaky s čerstvou pažítkou a šalát z červenej kapusty: Gurmáni, úžasne chutná večera.
Horeriťky
Pečené zemiaky s bryndzou „horeriťky“ sú ďalšou variantou tohto tradičného jedla. Pripravte si túto pochúťku a zabudnite na diétu. Treba aj trošku udržať manželstvo a pomastiť pečeň, ako hovorievali naše babky. Keď sa vám to bude piecť, ujdite z kuchyne, nakoľko vám tá vôňa vyrazí dych.
Postup prípravy
- Zemiaky si umyjeme, prekrojíme na tretinky a dáme do misky.
- Červenú cibuľu prekrojíme napoly a nakrájame na plátky. Pridáme k zemiakom.
- Cesnak si ošúpeme, prekrojíme napoly a dáme do misky.
- Pridáme koreniny, samozrejme pizza korenie (ak máte čerstvé koreniny, pridajte bazalku, oregano, saturejku, pažítku, rascu). Soľ nepridávame, v koreninách sa už nachádza a aj bryndza je slaná. Pridáme chilli, olivový olej (len trošku, lebo aj klobása pustí) a poriadne premiešame.
- Na plech s papierom na pečenie poukladáme zemiaky, reznou stranou dole a šupou hore. Zasypeme bryndzou, pomedzi prsty. Pridáme nakrájanú slaninku a ak máme, aj domácu klobásku - použila som mangalicovú, u nás fičí jedine ona. Posypeme syrom a dáme piecť do trúby, hore dole bez ventilátora na cca 20 minút (podľa farby a zemiakov) na 200 stupňov.
Tip
Vynikajúca je aj vegetariánska verzia receptu, len s bryndzou. Úžasná je k tomu kyslá kapusta. Hodí sa k tomu aj šalát z čerstvej kapusty alebo čiernej reďkovky, do ktorého pridáme citrónovú šťavu, soľ, olej a petržlenová vňať.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky