Parížsky šalát je obľúbená pochúťka, ktorá má v slovenských domácnostiach svoje čestné miesto už dlhé roky. Pripravte si vynikajúci domáci parížsky šalát, ktorý chutí oveľa lepšie ako kupovaný!
Prečo si pripraviť domáci parížsky šalát?
Z času na čas si môžeme dopriať aj domáce šaláty s majonézou. Výhodou šalátu pripraveného doma je to, že si doň pridáte poctivé suroviny, ktoré máte radi. Môžete si ho odľahčiť, pripraviť zdravšie, výživnejšie a aj menej kaloricky. To, čo sa pripraví doma, proste chutí najlepšie. Domáci parížsky šalát je poctivý, neskutočne šťavnatý vďaka sladkokyslému nálevu, zľahka ozdravený no stále fantastický.
História a obľúbenosť parížskeho šalátu
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.
Trojica šalátov (vlašský, parížsky a pochúťkový) je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.
Recept na domáci parížsky šalát
Suroviny
Na nálev:
- 75 ml voda
- 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
- 1 čl med
- soľ podľa chuti
Na šalát:
- 1 ks červená cibuľa
- 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanu)
- 100 g čerstvý koreňový zeler
- 10 ks zavárané uhorky
- 1 ks stredná mrkva
- 6 PL sterilizovaný hrášok
- 2 čl horčica
- 1 PL worchestrová omáčka (bez éčok)
- 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza (viď recept na stránke autorky)
- 250 g kyslá smotana
- 2 PL biely jogurt
- na dochutenie: citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Do kanvice si dáme zovrieť trochu vody.
- Do hrnca pridáme suroviny na nálev - vodu, ocot, med a soľ podľa chuti. Privedieme do varu, minútku povaríme, vypneme a necháme vychladnúť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame úplne nadrobno. Dáme ju do sitka a prelejeme cez ňu vriacu vodu z kanvice, aby sa ľahšie trávila a šalát nám neskysol. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou a osolíme.
- Šunku nakrájame na tenké pásiky a prekrojíme ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- K zmesi pridáme aj tatársku omáčku, kyslú smotanu a jogurt, osolíme, okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame.
- Ochutnáme a ešte podľa chuti pridáme buď ocot, alebo šťavu z uhoriek, alebo soľ.
- Výborne chutí, ak postojí v chladničke.
Tipy a triky
- Šalát môžete dochutiť aj kurkumou a mletou červenou paprikou.
- Ak nemáte sterilizovaný hrášok, mrazený povarte 4 minútky vo vode.
- Časť uhoriek môžete zameniť za sterilizovanú kapiu, krajšie a farebnejšie ukáže v šaláte.
- Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
- Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.
Ako podávať parížsky šalát
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Zdravšie alternatívy a obmeny
Je dôležité si uvedomiť, že tradičný parížsky šalát obsahuje majonézu, ktorá je bohatá na tuky. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete majonézu nahradiť jej odľahčenou verziou alebo použiť kombináciu bieleho jogurtu a kyslej smotany, ako je uvedené v recepte vyššie. Taktiež je vhodné vyberať kvalitné suroviny s vysokým podielom mäsa a bez zbytočných prídavných látok.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky