Domáce sirupy sú bezkonkurenčné. Sú bez zbytočných konzervantov, ľahko dostupné a vcelku lacné (ak sa vám podarí zohnať cukor za rozumnú cenu). Sezóna domácich sirupov začína na jar a končí s príchodom neskorej jesene. V tomto článku sa pozrieme na recept na prípravu šalviového sirupu a jeho blahodarné účinky.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Lahodný domáci sirup, ktorý je namiesto chemických prísad obohatený o vitamíny a navyše nádherne vonia - taký je sirup pripravený s láskou z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava býva vo väčšine prípadov naozaj jednoduchá. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka. Ako konzervant, ktorý zaručí, že sa sirup len tak ľahko nepokazí, poslúži napríklad kyselina citrónová.
Recept na šalviový sirup
Ingrediencie:
- Šalvia (čerstvá alebo sušená)
- Cukor (trstinový alebo biely)
- Voda
- Citrónová šťava (alebo kyselina citrónová)
- Voliteľné: med, propolis, čajovníková silica, kyselina askorbová
Postup:
- Príprava šalviového čaju: Zvaríme vodu a necháme ju vychladnúť. Čerstvú šalviu dôkladne skontrolujeme a zbavíme prípadného hmyzu. Vložíme ju do pripravenej prevarenej vody (studenej alebo vlažnej) a necháme lúhovať do ďalšieho dňa.
- Precedenie výluhu: Na ďalší deň precedíme výluh cez sitko, alebo gázu.
- Pridanie cukru a citrónu: Pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Citrón dôkladne umyjeme a pokrájame na kolieska. Pridáme k výluhu.
- Rozpúšťanie cukru: Sirup priebežne miešame, až kým sa cukor úplne rozpustí.
- Chladenie a plnenie: Po odstavení necháme sirup voľne v hrnci chladiť. Až bude vlažný, môžeme ho nalievať do vopred pripravených - dokonale čistých fliaš. Dôkladne fľaše uzavrieme.
- (Voliteľné) Sterilizácia: Ak chceme mať istotu, že sa šalviový sirup určite neskazí, môžeme ho krátko sterilizovať. Avšak pokiaľ sirup varíme na krátkodobú konzumáciu, tak to nebude nutné. V takom prípade postačí sirup skladovať na chladnejšom mieste. Postačí vysoký hrniec, utierka a 2-3 poháre vody. Do hrnca vložíme utierku, poukladáme fľaše so sirupom tak, aby sa navzájom nedotýkali a prilejeme vodu. Na pomalom plameni necháme sterilizovať až kým voda v hrnci začne vrieť. Následne fľaše opatrne vyberieme na plech a prikryjeme dekou.
Alternatívny postup (pre cukríky):
- Zvaríme si sirup z cukru, medu a šalviového čaju. Necháme vrieť na miernom ohni pokým dosiahneme 145-150 stupňov. Občas pomiešame.
- Keď má sirup potrebné stupne, prilejeme citrónovú šťavu, aby sme zastavili var. Miešame.
- Minútku počkáme a prilejeme propolis. Poriadne zamiešame.
- Nakvapkáme silice, pridáme kyselinu askorbovú, zamiešame a nalievame do silikónových formičiek.
- Nečakajte veľmi dlho, lebo cukríky veľmi rýchlo tuhnú, radšej začnite plniť skôr.
- Cukríky dajte stuhúť do mrazničky, vyberte z formy a obaľte buď v ryžovej múke, alebo v škrobe, alebo v kombinácii škrobu a aceroly, aby sa nelepili.
- Skladujte v mrazničke. Ak nemáte mini silikónové formičky, robte kôpky na papier na pečenie. Môžete pridať aj sušený zázvor či tymiánovú silicu.
Poznámka: So šalviou opatrne v tehotenstve a aj počas dojčenia, nakoľko veľké množstvo zastavuje laktáciu.
Účinky šalvie a šalviového sirupu
Šalvia má mnoho blahodarných účinkov, ktoré sa prenášajú aj do sirupu:
- Podporuje imunitný systém
- Má silný antiseptický účinok
- Má antibiotický účinok
- Prečisťuje krv
- Pomáha pri vykašliavaní hlienu
- Pomáha odstraňovať a hojiť zápaly ďasien celej ústnej dutiny
Propolis, ktorý sa niekedy pridáva do šalviových cukríkov, je u nás prvá pomoc aj v období choroby, pretože má výborné antiseptické a antivírusové vlastnosti, pôsobí proti mikróbom a vírusom a tým urýchľuje liečbu. Propolis je výborný aj na rôzne kôžné choroby, herpesy, akné či plesne, pôsobí priaznivo na hojenie rán a dokonca má antitoxické účinky - zbavuje telo bakteriálnych toxínov. Pomáha pri zvýšenom krvnom tlaku, ochoreniach pečene, ladvín, žalúdočných vredov, pľúcnej TBC, popáleninách, preležaninách a iných. Vždy, keď začínate s užívaním propolisu, treba na malom množstve zistiť či človek nie je alergický, pretože je veľmi silný.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Silice, ktoré sa tiež môžu pridávať, sa vyrábajú extrakciou z daných rastlín, zo stoniek, kvetov, listov či koreňa, lisovaním, vyvarením, destiláciou. Výborné sú na inhaláciu, masáž, kúpeľ, kožné potierania, ale aj užívania vnútorne. Sú naozaj veľmi silné, preto treba dávať pozor pri dávkovaní a teda najmä u detí. Lebo aj príroda vie uškodiť. Kupovať len 100% prírodné, nakoľko sú aj na umelej báze.
Ďalšie tipy na domáce sirupy
Okrem šalviového sirupu si môžete pripraviť aj iné domáce sirupy z rôznych bylín, ovocia a zeleniny. Tu je niekoľko nápadov:
- Medovkový sirup: Medovka je úžasná bylinka dodávajúca pocit uvoľnenia a pohody. Má priaznivé účinky pri vyčerpanosti, nespavosti aj bolestiach hlavy. Pozitívne vplýva aj na samotné trávenie, zmierňuje pocit nafúknutého brucha a uvoľňuje kŕče. Do troch litrov prevarenej horúcej vody dáme 25 stoniek umytej medovky a 3 umyté citróny pokrájané na kolieska. Necháme niekoľko hodín postáť. Potom medovku scedíme, pridáme 2,5 kg trstinového cukru a povaríme 2-3 minúty. Medovkový sirup má všestranné využitie. V zime si ho môžete pridať ako sladidlo do čajov, v lete je zase vynikajúci na dochutenie limonád. Okrem skvelej chuti má na naše telo aj blahodarné účinky.
- Žihľavový sirup: Medzi prvé jarné rastliny, ktoré je možné použiť na výrobu domáceho sirupu patrí mladá žihľava. Jej zdraviu prospešné účinky sú ukryté vo vrchných častiach rastliny, ktoré sa používajú na jeho výrobu.
- Púpavový sirup: Krásne kvitnúca púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov. 200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Zmes lúhujeme 24 hodín, potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.
- Bazový sirup: Bazový sirup je asi najtradičnejší domáci sirup, ktorého výrobu má väčšina gazdiniek doslova v malíčku. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy a spracujete ich podľa receptu uverejnenom v našom článku Sirup a čaj. Na výrobu bazového sirupu sa dajú použiť aj samostatné plody, nielen kvety. Vyrobíte si tak krásne tmavý bazový sirup s nádychom ovocia.
- Agátový sirup: Ak máte vo svojom okolí aj bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Chuť sirupu vám bude pripomínať práve agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.
- Rebarborový sirup: Kyslasté ružovo- červené stonky rebarbory využijete okrem výroby koláča aj na výrobu rebarborového sirupu. V tomto prípade asi použijete o niečo viac cukru, prípadne vynecháte citróny. Na sirup potrebujete približne 1 kg nakrájanej rebarbory, 1 liter vody, 1 kg cukru a lyžičku kyseliny citrónovej. Rebarboru varíme do mäkka vo vode, precedíme, pridáme cukor a varíme 10-15 minút.
- Levanduľový sirup: Sirup z levandule je dosť aromatický. Buď si ho preto zamilujete, alebo vám nebude chutiť vôbec. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladnutej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.
- Jahodový sirup: Najobľúbenejší sirup našich detí je jahodový. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. Krásne zrelé jahody, cca 2kg sa varia v 2 litroch vody, prepasírujú sa a zmiešajú s 1,5 kg cukru a 1 lyžičkou kyseliny citrónovej.
- Malinový sirup: Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.
- Čučoriedkový sirup: Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.
- Smrekový sirup: Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Smrekové výhonky sa vrstvia s cukrom do veľkej fľaše, kde po čase pustia šťavu.
- Zázvorový sirup: 5 cm čerstvého koreňa najemno postrúhame, pridáme dvojnásobné množstvo tekutejšieho medu, necháme cez noc lúhovať, scedíme cez tenkú gázu. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.
- Cibuľový sirup: Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Ten sa vyrába podobne ako sirup zo smrekových výhonkov. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.
- Skorocelový sirup: Proti kašľu vynikajúco zaberá aj skorocelový sirup.
Prečítajte si tiež: Kvasená zelenina pre zdravie
Prečítajte si tiež: Šípkový sirup: Príprava a účinky