Majorán (Majorán záhradný) je obľúbená a aromatická bylina, ktorá sa využíva v kuchyni po celom svete. Táto tradičná slovenská odroda kríčkovitého vzrastu (20 - 40 cm), s pevnou rozvetvenou stonkou, husto olistená, nepoliehavá. Okrem svojej kulinárskej všestrannosti má majorán aj potenciálne zdravotné benefity. V starovekom Egypte bol majorán symbolom šťastia.
Charakteristika majoránu záhradného
Majorán záhradný (Origanum majorana) je jednoročná bylina, ktorá sa pestuje pre svoju vňať. Zber vňate sa vykonáva na začiatku kvitnutia. Je tradičná, výrazne aromatická bylinka. Vyžaduje teplejšie polohy a hlinité pôdy v starej sile. Osivo vysievame po štipkách priamo na stanovište alebo vysádzame predpestované.
Použitie majoránu v kuchyni
Majorán je neodmysliteľnou súčasťou mnohých pokrmov. Jeho chuť je teplá, mierne horkastá a aromatická. Používa sa najmä do:
- Polievok: Krúpy s kvasenou zeleninou, brokolicová polievka so šošovicou.
- Mäsových jedál: Pečený kapor v alobale, kura na paprike, morčacie mäso so zeleninou.
- Zemiakových jedál: Zemiakové placky, zemiakový šalát.
- Klobás a paštét: Dodáva im charakteristickú chuť.
- Plnky: Do hydiny, mletého mäsa a zeleniny.
- Omáčok: Zeleninové omáčky, smotanové omáčky.
Majorán sa dobre kombinuje s inými bylinkami, ako je tymián, rozmarín alebo bobkový list.
Recept: Krúpy s kvasenou zeleninou
Tento recept je skvelým príkladom využitia majoránu v tradičnej slovenskej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkový chlieb
- Ingrediencie:
- Sušené huby (20 g)
- Krúpy (1/3 hrnčeka)
- Olej
- Cibuľa (1/4)
- Cesnak (strúčik)
- Kvasená zelenina (napr. kvasená kapusta)
- Soľ, korenie, majorán
- Postup:
- Sušené huby namočíme do vody.
- Na oleji osmažíme nadrobno nasekanú cibuľku.
- Krúpy najprv sparíme horúcou vodou.
- Vo vode ich uvaríme domäkka a scedíme.
- Keď sú krúpy mäkké, zmiešame ich s hubami, orestovanou cibuľkou, roztlačeným cesnakom, majoránom, mletým čiernym korením a osolíme.
- Pekáčik dôkladne vymastíme a zmes doň rozprestrieme.
- V rúre predhriatej na 170 °C pečieme pol hodiny.
- Servírujeme s kvasenou zeleninou.
Pestovanie majoránu
Majorán je možné pestovať zo semien alebo sadeníc. Semená vysievame po štipkách priamo na stanovište alebo vysádzame predpestované. Preferuje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu. Pravidelný zber vňate podporuje rast a tvorbu nových listov.
Dostupnosť majoránu
Majorán je bežne dostupný v obchodoch s potravinami ako sušené korenie alebo čerstvá bylinka. Možno ho nájsť aj v špecializovaných predajniach s bylinkami a osivami.
- Thymos Majorán sušený drvený 20 g
- Thymos Majorán sušený drvený 6 g
- Grizly Majorán drhnutý BIO 20 g
- Green home Majorán 50 g
- Fine Life Majorán 5 x 8 g
- Majorán Appetita 8 g
- Semo Majorán - Marietta 0,35 g
- Stockwell & Co Majorán 8 g
- Fresh Majorán Sušený Drvený 5 g
- Mill & Mortar Bio majorán 15 g
Alternatívne produkty a využitie majoránu
Okrem kulinárneho využitia sa majorán používa aj v iných formách:
- Esenciálny olej: Altevita 100% esenciálny olej Marjoram majorán 10 ml, Hanus Španielsky majorán silica 10 ml. Používa sa v aromaterapii pre svoje relaxačné a upokojujúce účinky.
- Tinktúra: Herbarium Projekt Majorán relax a trávenie tinktúra 50 ml. Používa sa na podporu trávenia a relaxáciu.
- Osivo: Na pestovanie vlastného majoránu.
- Vonné oleje a spreje: Pre aromatizáciu priestoru.
Jedálniček s majoránom
Majorán sa dá ľahko zaradiť do denného jedálnička. Tu je ukážka jedálnička s využitím majoránu:
Pondelok
- Obed: Krúpy s kvasenou zeleninou (s majoránom).
Streda
- Večera: Kura na paprike s cestovinami (s majoránom).
Bezpečnosť a upozornenia
Hoci je majorán vo všeobecnosti bezpečný, existujú určité opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať:
Prečítajte si tiež: Korenie pre vašu kuchyňu
- Tehotenstvo a dojčenie: Používanie majoránu v terapeutických dávkach sa počas tehotenstva a dojčenia neodporúča.
- Alergie: U niektorých ľudí môže majorán vyvolať alergickú reakciu.
- Interakcie s liekmi: Majorán môže interagovať s niektorými liekmi, preto je vhodné sa poradiť s lekárom, ak užívate nejaké lieky.
Informácie pre spotrebiteľov
Spotrebitelia majú právo na mimosúdne riešenie spotrebiteľského sporu. Subjektom mimosúdneho riešenia spotrebiteľských sporov je Česká obchodná inšpekcia, so sídlom Štěpánská 567/15, 120 00 Praha 2, IČO: 000 20 869 (www.coi.cz). Sprevádzkovateľom tohto serveru je MAFRA, a.s., so sídlom Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČO: 45313351, zapísaná v obchodnom registri vedenom Mestským súdom v Prahe, oddiel B, vložka 1328.
Prečítajte si tiež: Kde kúpiť lacné ovocie