Tekvica nie je len jesenná dekorácia či obľúbená prísada do polievky. Je to aj zdroj tekvicového oleja, ktorý si zaslúži miesto v našom jedálničku. Tento olej, získavaný lisovaním tekvicových jadier, ponúka široké spektrum benefitov pre zdravie a krásu. Má orechovú vôňu a špecifickú chuť. Olej je tmavozelenej farby a proti svetlu má tmavočervený nádych. V kuchyni je vhodný na prípravu šalátov, omáčok, nátierok, dressingov alebo na dochutenie už dovarených jedál. Vyskúšajte ním pokvapkať vanilkovú zmrzlinu. Nakoľko je olej lisovaný za studena, tak odporúčame ho používať len v studenej kuchyni, resp. na dochutenie už dovarených jedál. Ohrievaním stráca svoje výživné látky a znehodnocuje sa.
Zloženie tekvicového oleja a jeho vplyv na zdravie
Tekvicový olej je bohatý na množstvo výživných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Obsahuje vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B, minerály ako horčík, železo, zinok, mangán, fosfor, sodík, draslík, vápnik a meď, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselinu listovú a pantoténovú, fytosteroly a antioxidanty.
Protizápalové účinky
Tekvicový olej je známy svojimi protizápalovými účinkami, ktoré sú pripisované vysokému obsahu antioxidantov, nenasýtených mastných kyselín a ďalších bioaktívnych látok. Tieto zložky pomáhajú bojovať proti zápalom v tele. Tekvicový olej je v skutočnosti nenasýtený tuk, čiže je mimoriadne prospešný aj pre zdravie srdca. Zároveň znižuje cholesterol, krvný tlak a má protizápalové účinky.
Tekvicový olej a prostata
Kvalitný tekvicový olej preukázateľne pomáha znižovať zápal a zmierňovať príznaky benígnej hyperplázie prostaty, ktorá spôsobuje problémy s močením. Pravidelné užívanie tohto oleja môže zlepšiť prietok moču a znížiť frekvenciu nočného močenia. Tekvicový olej je prírodným zdrojom fytosterolov, ktoré podporujú zdravie prostaty a môžu predchádzať jej ďalšiemu zväčšovaniu. Muži so zväčšenou prostatou by mali určite siahnuť po tomto prírodnom zázraku.
Ďalšie priaznivé účinky tekvicového oleja
Medzi ďalšie priaznivé účinky tekvicového oleja patrí pozitívny vplyv na močový trakt (obličky, močový mechúr, močová trubica). Ak ste v období menopauzy, alebo sa k tomuto obdobiu blížite, tekvicový olej vám účinne zmierni nepríjemné príznaky. Znižuje návaly horúčav, bolesti hlavy a kĺbov, bieli starecké škvrny.
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
Tekvicový olej pre zdravú pokožku a vlasy
Tekvicový olej výrazne prospieva pokožke, vlasom dodáva lesk a hustotu a úspešne bojuje proti lámavosti nechtov. Ak máte po opaľovaní spálenú pokožku, tak vyskúšajte ju potrieť tekvicovým olejom. Dokáže zmierniť aj prejavy rôznych ekzémov, psoriázy, seboroickej dermatitídy, pretože na pokožke zanecháva prirodzene mastnú vrstvu. Pomôže aj pri slabých nechtoch, postačí si pravidelne natierať nechty a okolie tekvicovým olejom, čím sa zlepší ich celkový stav a rast. Úžasný pomocník pri suchých a poškodených vlasoch. Stačí ak ho aplikujete formou teplých zábalov alebo ako súčasť masiek. Vlasom dodáva stratený lesk a zlepšuje hustotu vlasov. Pri vnútornom užívaní pomôže pri problémoch s vypadávaním vlasov. Vynikajúce výsledky tekvicového oleja sa zaznamenali aj pri zuboch. Ak ním každý deň vypláchnete ústa, znížite kazovosť svojich zubov.
Tekvicový olej je vynikajúcim prírodným prostriedkom na podporu rastu vlasov, pretože obsahuje dôležité živiny ako omega-3 mastné kyseliny, zinok a vitamíny, ktoré vyživujú vlasové korienky. Pravidelné používanie tekvicového oleja môže pomôcť znížiť vypadávanie vlasov a podporiť ich hustotu, najmä u mužov trpiacich plešatosťou. Okrem toho hydratuje vlasovú pokožku, zlepšuje jej stav a znižuje podráždenie či svrbenie.
Tekvicový olej a mentálne zdravie
O tekvicových semiačkach sa už v dávnych dobách hovorilo ako o skvelých prírodných antidepresívach. Je preukázané, že veľmi pozitívne ovplyvňuje mentálne zdravie.
Tekvicový olej a artritída
Hoci v poskytnutom texte neboli priamo spomenuté účinky tekvicového oleja na artritídu, jeho protizápalové vlastnosti naznačujú potenciálny benefit. Artritída je charakterizovaná zápalom kĺbov, a preto látky s protizápalovým účinkom, ako sú antioxidanty a nenasýtené mastné kyseliny prítomné v tekvicovom oleji, môžu pomôcť zmierniť príznaky. Nadmerná konzumácia omega-6 môže zvyšovať intenzitu zápalových procesov, zhoršovať priebeh autoimunitných ochorení, reumatoidnej artritídy.
Je dôležité poznamenať, že tekvicový olej by nemal byť považovaný za náhradu konvenčnej liečby artritídy, ale skôr ako doplnok, ktorý môže pomôcť zmierniť zápal a podporiť celkové zdravie kĺbov.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Ako užívať tekvicový olej
Tekvicový olej má buď tmavočervenú alebo tmavozelenú farbu. Je lisovaný za studena zo semien tekvice, konkrétne tekvice veľkoplodej. Na rozdiel od iných olejov výborne chutí. Vďaka jeho príjemnej orieškovej vôni a chuti je veľmi ľahké si ho obľúbiť a zaradiť do jedálnička. Tekvicový olej je ľahko dostupný buď v kvapalnej forme alebo vo forme tabliet. V prvom prípade ním môžete ochutiť šaláty, omáčky, nátierky, alebo si v ňom len namáčať čerstvé pečivo. Jeho jedinečnú orieškovú chuť si obľúbite veľmi rýchlo. Takisto môžete užívať dve lyžice tekvicového oleja - jednu ráno, druhú večer. Môže sa užívať v tehotenstve a je vhodný aj pre deti, samozrejme, v polovičných dávkach.
Ako skladovať tekvicový olej
Ak by vás mohlo niečo odradiť od kúpy tekvicového oleja, tak potom je to jeho cena. V porovnaní s ostatnými druhmi olejov je o čosi vyššia, dostupný je v cenách od 10 do 50 eur. Prioritne ho nájdete v predajniach so zdravou výživou, ale aj na internete, pričom tu treba siahať naozaj po dôveryhodných predajcoch. „Pravý" a kvalitný tekvicový olej spoznáte tak, že po kvapnutí na tanier sa kvapka neroztečie, ale zostane tuhá. Tekvicový olej je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sa jeho kvalita.
Nežiaduce účinky tekvicového oleja
Tekvicový olej je vo všeobecnosti bezpečný, no pri nadmernej konzumácii môže u niektorých ľudí spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú hnačka alebo nadúvanie. Ľudia s alergiou na tekvicové semená by mali byť opatrní, pretože môžu zažiť alergickú reakciu. Pozor si tiež dajte, ak máte alergiu na tekvicové semená alebo užívate lieky na riedenie krvi, ktorých účinok by tento olej mohol ovplyvniť.
Štajerský tekvicový olej - kvalita s certifikátom
Od roku 1996 je pôvod štajerského tekvicového oleja chránený Európskou úniou. Úspech tohto „zeleného zlata" z južného Štajerska je v jeho nenapodobiteľnej aróme a jemnej orechovej chuti. To jedinečné, čo z neho robí perlu medzi tekvicovými olejmi, je najmä štajerská pôda s vulkanickým pôvodom, ale aj striedanie horúcich dní s chladnými nocami.
Štajerský tekvicový olej je bezkonkurenčný medzi tekvicovými olejmi, preto každý pravý štajerský tekvicový olej má svoj certifikát pôvodu a je opatrený pečaťou pravosti.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb
Aj keď história štajerského oleja siaha až do 18. storočia, asi len pred 100 rokmi v južnom Štajersku začali sedliaci pestovať tekvicové jadierka bez šupiek a takto sa začala výroba tohto jedinečného oleja, ktorý sa dokáže vyrobiť len v Štajersku a nikde inde na svete. Taktiež aj tekvicové semienka zo Štajerska Vás nebudú otravovať svojimi šupkami, pretože ich takmer ani nemajú. Ich šupka je taká tenká, že môžete bez problémov papať celé tekvicové jadierka a neurobíte okolo seba v kine neporiadok. Olej s tmavou hnedo-zelenou farbou, ktorá sa proti svetlu mení na červenú, je však aj vyhlásenou delikatesou. Tento tekvicový olej je veľmi hustý , má lahodnú arómu po pražených orieškoch a keď ho porovnáte s bežnými lacnejšími tekvicovými olejmi, zistíte ihneď rozdiel v chuti a konzistencii . Na získanie 1 litra oleja je potrebných asi 2,5 kg tekvicových semienok a na tie treba zozbierať asi 30 olejnatých tekvíc.
Výroba tohto oleja nie je jednoduchá a vyžaduje si špeciálne stroje. Tekvicové semienka starostlivo očistené sa najprv rozomelú a vymiešajú do hmoty podobnej cestu . Potom sa zmes praží a práve pražením vzniká typická aróma. Neskôr sa táto hmota vylisuje a vzniká čistý panenský tekvicový olej, a to bez pridaných chemických látok a konzervantov .
Absolútne typické práve pre štajerské oleje je, že sa olej nevyrobí po zbere naraz , ale vyrába sa v malých dávkach v priebehu celého roka na objednávku , takže ho dostanete vždy čerstvý . Štajerský olejový zázrak je vždy z prvého lisovania.
Využitie v kuchyni
Tekvicový olej je určený hlavne na použitie za studena , ale zvládne aj krátku šetrnú tepelnú úpravu, maximálne však do 120 stupňov . Absolútne nenahraditeľný je do šalátov, môžete ho však použiť aj na údené ryby, mäso, syry, rizoto, zemiaky . Nesmieme zabudnúť aj na to, že ním môžete pokvapkať krémové, nielen tekvicové polievky. Zaujímavosťou sú aj miešané vajíčka s tekvicovým olejom. Štajerskou špecialitou je pesto z tekvicových semienok a tekvicového oleja .