Ak sa vyhýbate lepku, neznamená to, že sa musíte vzdať obľúbených sladkých dobrôt. Tekvica, kráľovná jesene, ponúka široké možnosti pre bezlepkové pečenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu lahodného tekvicového koláča a bábovky, ktoré si môžete bez obáv vychutnať.
Bezlepkové múky - kľúč k úspechu
Pri bezlepkovom pečení zohráva kľúčovú úlohu správny výber múky. Na trhu je dnes dostupný široký sortiment bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a chuťou. Medzi najpoužívanejšie patria:
- Kokosová múka: Má jemnú kokosovú arómu a je vhodná na prípravu sladkých dezertov.
- Pohánková múka: Má výraznejšiu chuť a je ideálna do koláčov a chleba.
- Ryžová múka: Je neutrálnej chuti a dobre sa kombinuje s ostatnými bezlepkovými múkami.
- Mandľová múka: Dodáva pečivu jemnú orieškovú chuť a vláčnosť.
- Maková múka: Je ideálna na prípravu tradičných slovenských koláčov.
Experimentovaním s rôznymi kombináciami bezlepkových múk môžete vytvoriť koláčik, bábovku, či rýchly dezert presne podľa vašich predstáv.
Tekvicový koláč bez lepku - jednoduchý recept pre každého
Tento recept na tekvicový koláč je super jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Nepotrebujete špeciálne kuchynské náradie, postačia vám dve misky a varecha.
Ingrediencie:
- 1 hrsť sušených hrozienok
- 3 vajíčka
- 200 g práškového trstinového cukru (podľa potreby menej/viac)
- 1 balíček bio vanilkového cukru (voliteľné)
- 200 ml rastlinného oleja (napr. kokosového)
- 300 g bezlepkovej múky (napr. pohánkovej)
- 1 balíček kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 lyžica mletej škorice
- 500 g tekvice
- 200 g lieskovcov
- Šťava z ½ citróna
- 1 lyžica kvalitného rumu alebo brandy
- Maslo na vymastenie plechu
- Strúhaný kokos na vysypanie plechu + na vrch
- Domáci džem (na vrch)
Postup:
- Hrozienka prepláchneme vodou, prípadne scedíme vriacou vodou a odložíme nabok.
- V miske zmiešame vajíčka, cukor a vanilkový cukor.
- Pomaly prilievame olej, neskôr múku zmiešanú s kypriacim práškom, mletou škoricou.
- Ďalej pridáme najemno nastrúhanú tekvicu, nasekané lieskovce, hrozienka, šťavu z citróna a alkohol.
- Pripravené cesto vylejeme na plech o rozmere 20 x 30 cm, ktorý sme predtým vymazali maslom a vysypali strúhaným kokosom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C po dobu cca 35 - 40 minút.
- Po upečení môžeme koláč potrieť džemom a posypať strúhaným kokosom.
Bezlepková tekvicová bábovka - s vôňou korenia a orechov
Táto bábovka je jednoduchá, bez mliečnych výrobkov a plná chuti korenia pumpkin spice, domáceho tekvicového pyré a orechov.
Prečítajte si tiež: Výdatný tekvicový chlieb
Ingrediencie:
- Múka (bez špecifikácie druhu v pôvodnom texte, zvoľte si obľúbenú bezlepkovú zmes)
- Cukor
- Vajcia
- Olej
- Tekvicové pyré
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Pekanové orechy (alebo vlašské)
- Hrozienka
- Pumpkin spice korenie (alebo zmes podľa receptu nižšie)
Postup:
- Tekvicové pyré: Nakrájajte tekvicu aj so šupkou a dajte upiecť do mäkka do rúry. Potom rozmixujte. Ak má tekvica hrubú šupku, upečenú ju vydlabte a až tak rozmixujte. Tevicu pečte prikrytú alobalom, aby nezhnedla.
- Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte.
- V menšej miske zmiešajte všetky sypké suroviny a primiešajte do cesta.
- Nakoniec vmiešajte orechy a hrozienka.
- Prelejte do vymastenej a vysypanej formy na bábovku a dajte hneď piecť.
- Upečenú bábovku nechajte 10 minút vychladnúť a potom preklopte.
Tipy a triky:
- Pumpkin spice korenie: Ak nemáte hotovú zmes, môžete si ju namiešať doma.
- Menej cukru: Ak chcete znížiť množstvo cukru, použite polovičné množstvo všetkých surovín a menšiu formu na bábovku.
- Sóda bikarbóna: Pridávajte do cesta sódu bikarbónu, ktorá pomáha nadvihnúť tekvicové pyré.
Ďalšie bezlepkové inšpirácie
Ak ste práve prešli na bezlepkovú stravu, nezúfajte! Existuje množstvo chutných a jednoduchých receptov, ktoré si môžete pripraviť. Okrem tekvicového koláča a bábovky môžete vyskúšať napríklad:
- Batátový chlebík bez lepku
- Piškótový koláč bez lepku s jablkami a mascarpone
- Strúhaný bezlepkový koláč so slivkami
- Bazový citrónový koláč bez lepku
- Marhuľový kysnutý koláč bez lepku s posýpkou
- Malinové košíčky bez lepku
- Tekvicové rezy z mandľovej múky
Bezlepkové recepty - nielen pre celiatikov
Bezlepkové recepty nie sú určené len pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Sú skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček a vyskúšať nové chute. Navyše, bezlepkové múky často obsahujú viac živín ako klasická pšeničná múka.
Prečítajte si tiež: Príprava tekvicového prívarku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rýchly tekvicový chlieb