Mandľová torta je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou jemnou chuťou a vôňou mandlí. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, takže si každý môže nájsť ten svoj. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na mandľovú tortu, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a úrovne skúseností.
Jednoduchá mandľová torta s piškótovým korpusom a tvarohovým krémom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný a osviežujúci dezert.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Piškóty
- Zmäknuté maslo
- Mandľová aróma (voliteľné)
- Krém:
- Tvaroh
- Nátierkové maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava
- Šľahačková smotana
- Stužovač šľahačky
- Na ozdobenie:
- Mandľové lupienky
Postup:
- Mandľové lupienky opečte na suchej panvici do zlatohneda a nechajte vychladnúť.
- Piškóty rozdrvte a zmiešajte so zmäknutým maslom a mandľovou arómou (ak používate).
- Zmes natlačte na dno tortovej formy potretej maslom alebo vystlanej fóliou.
- Vymiešajte tvaroh, nátierkové maslo, oba druhy cukru a citrónovú šťavu.
- Šľahačku vyšľahajte so stužovačmi do tuha.
- Tvarohovú hmotu natrite na korpus a povrch torty posypte opraženými mandľovými lupienkami.
- Pred podávaním nechajte v chlade minimálne 3 hodiny.
Mandľová torta s mandľovým korpusom a žĺtkovým krémom
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Mandľový korpus a žĺtkový krém sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Neolúpané mandle
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Krém:
- Maslo
- Smotana
- Cukor
- Žĺtky
- Na ozdobenie:
- Mandľové lupienky
Postup:
- Mandle rozmixujte najemno.
- Na papier na pečenie si vyznačte dva kruhy s priemerom 20 cm.
- Oddelte žĺtky od bielkov. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte hustý sneh. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa nevytvoria pevné špičky.
- Ručne zapracujte do snehu mleté mandle.
- Hmotu rozdeľte doprostred kruhov na papier na pečenie a rozotrite až k okrajom.
- Pečte v predhriatej rúre asi 20 minút, kým korpusy nezačnú hnednúť a budú na dotyk suché.
- Nechajte vychladnúť a opatrne zlúpnite papier.
- Na krém zahrievajte smotanu s cukrom za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte žĺtky a za stáleho šľahania zvoľna zahrievajte, až zmes zhustne do konzistencie redšieho pudingu (nevarte).
- Maslo vyšľahajte do ľahkej peny a postupne zašľahajte žĺtky so smotanou.
- Polovicu krému rozotrite na mandľový korpus, prikryte druhým korpusom a potrite zvyškom krému.
- Ozdobte mandľovými lupienkami a nechajte v chlade stuhnúť.
Mandľová torta s čokoládou
Pre milovníkov čokolády je tu mandľová torta s prídavkom čokolády. Táto kombinácia chutí je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Mandle
- Čokoláda
- Maslo
- Žĺtky
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Bielky
- Džem
- Šľahačka
Postup:
- Mandle rozmixujte na múku.
- Do nádoby nalámte čokoládu, do druhej maslo a dajte do rúry roztopiť (príp. roztopíme nad parou).
- Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru, pridáme vychladnuté maslo, čokoládu, prášok do pečiva, rozmixované mandle a hrsť mandľových lupienkov.
- Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru, zľahka primiešame do masy a vlejeme do vymastenej tortovej formy.
- Pečieme asi 50 minút v rúre na 180 stupňov.
- Po upečení necháme vychladnúť, potrieme džemom, polejeme čokoládou polevou, ktorú si urobíme veľmi jednoducho - šľahačku dáme variť s čokoládou.
- Dozdobíme lupienkami a kvetmi podľa vlastnej fantázie.
Snehové mandľové tortičky s Baileys krémom
Tieto malé tortičky sú ideálne na slávnostnú večeru alebo obed. Kombinácia chrumkavého snehu, jemného krému a Baileys likéru je jednoducho dokonalá.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Mandľové lupienky
- Šľahačková smotana
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Baileys
Postup:
- Mandľové lupienky opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor neroztopí a bielka sú pekne biele a lesklé.
- Opatrne zamiešame opražené mandľové lupienky.
- Na plech vyložený papierom na pečenie ukladáme lyžicou kopčeky snehu (dve lyžice na 1 tortičku).
- Sušíme v predhriatej rúre na 90 stupňov (teplovzdušná) 1,5-2 hodiny.
- Rúru vypneme a dvierka pootvoríme.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme.
- Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a Baileys (pridávame postupne, aby krém nezredol).
- Opatrne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
- Vychladnuté tortičky ozdobíme krémom, posypeme opraženými mandľami a pokropíme Baileys.
Mandľová torta s mascarpone krémom
Táto torta je ďalšou variantou s krémom z mascarpone, ktorý je jemný a lahodný.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Múka
- Olej
- Šľahačka
- Mascarpone
- Mleté mandle
- Rum alebo Amareto
- Hobľované mandle
Postup:
- Vajcia si oddelíme a bielky vyšľaháme s cukrom do tuha.
- Po vyšľahaní pomaly pridávame žĺtky rozmiešané s jednou lyžicou vody.
- Potom pomaly pridávame preosiatu múku a nakoniec olej.
- Do vymastenej formy dáme zapiecť na 170-180 stupňov a na asi 30-35 minút do zlatohneda a necháme vychladnúť.
- Do vyšľahanej šlahačky pridáme mascarpone, cukor, mleté mandle a rum alebo amareto.
- Vychladnutý korpus si rozrežeme na tri časti a naplníme krémom, trocha krému si necháme na zatretie torty.
- Boky a vrch posypeme hoblovanými mandľami a ľubovoľne ozdobujeme.
Tipy a triky
- Praženie mandľových lupienkov: Dávajte pozor, aby ste mandľové lupienky pri pražení nespálili. Stačí ich opražiť do zlatohneda a nechať vychladnúť.
- Krém: Ak sa vám krém zrazí, skúste ho prešľahať s kúskom masla.
- Korpus: Ak chcete, aby bol korpus vláčnejší, môžete ho pokropiť rumom alebo Amaretom.
- Ozdobovanie: Pri ozdobovaní torty sa môžete riadiť vlastnou fantáziou. Použite mandľové lupienky, čokoládové hobliny, ovocie alebo kvety.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva