Tekvicové placky sú vynikajúci spôsob, ako využiť sezónu tekvíc a pripraviť si zdravé a chutné jedlo. Tento recept je rýchly, jednoduchý a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Či už preferujete klasickú verziu alebo experimentujete s pridaním syra, mäsa či rôznych druhov korenín, tekvicové placky sú vždy skvelou voľbou na obed, večeru alebo ako príloha k iným jedlám.
Prečo si pripraviť tekvicové placky?
Tekvica je super zdravá zelenina s vysokým obsahom antioxidantov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B, ako aj minerály ako železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém, je vynikajúca pre zdravé oči, pokožku a prospieva správnej funkcii srdca.
Rôzne druhy tekvíc vhodné na placky
Na prípravu tekvicových placiek môžete použiť rôzne druhy tekvíc, ako napríklad:
- Biela tekvica: Stredne veľká biela tekvica je klasická voľba pre placky.
- Maslová tekvica: Má jemnú chuť a krémovú textúru.
- Tekvica hokkaido: Má pevnú dužinu a mierne orieškovú chuť. Nemusí sa šúpať, pretože šupka pri tepelnej úprave zmäkne.
- Špagetová tekvica: Po upečení sa dužina rozpadá na špagety.
- Patizón a cuketa: Sú tiež vhodné na prípravu placiek.
Základný recept na tekvicové placky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica (biela, hokkaido, maslová alebo iná)
- 2 cibule (môžu sa vynechať)
- 3-4 PL múky (hladká špaldová alebo bezlepková)
- 1-2 vajcia
- Soľ, korenie, oregano, Isot (alebo iné obľúbené koreniny)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok (ak je to potrebné) a nastrúhame na hrubšie rezančeky alebo hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú tekvicu osolíme a necháme postáť cca 1 hodinu, aby pustila vodu (hlavne pri mladších tekviciach s vodovou dužinou).
- Tekvicu dobre vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Môžeme použiť ruky alebo čistú utierku.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (ak používame), múku, vajcia, oregano, korenie a soľ podľa chuti. Môžeme pridať aj roztlačený cesnak alebo nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať či jarnú cibuľku.
- Všetko spolu dobre premiešame, aby vzniklo homogénne cesto.
- V panvici na oleji vysmážame z oboch strán do zlatohneda. Placky obraciam dvakrát. Pečieme na miernom ohni, aby sa prehriali aj vnútri.
- Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
Tipy a triky pre dokonalé tekvicové placky
- Dôkladné vyžmýkanie tekvice: Je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavých placiek, ktoré nebudú nasiaknuté olejom.
- Použitie zemiakovej vlákniny: Ak chcete, aby placky lepšie držali pokope a netrhali sa pri obracaní, pridajte do cesta zemiakovú vlákninu.
- Experimentovanie s koreninami: Okrem základných korenín, ako soľ a korenie, môžete pridať aj drvenú rascu, kurkumu, sušený majorán alebo iné obľúbené koreniny.
- Pridanie syra: Pre extra chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný syr (napr. parmezán, syr bez laktózy).
- Pridanie mäsa: Ak máte radi mäso, môžete do cesta primiešať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku.
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete placky piecť v rúre na plechu s papierom na pečenie pri teplote 200°C približne 15 minút z každej strany.
- Chrumkavosť: Pre extra chrumkavosť môžete do cesta pridať trochu kokosovej múky.
Variácie receptu na tekvicové placky
- Tekvicové placky so syrom: Do cesta pridajte nastrúhaný syr (napr. parmezán, eidam, mozzarella).
- Tekvicové placky s mäsom: Do cesta primiešajte nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo údené mäso.
- Tekvicové placky bez múky: Tekvicu dôkladne vyžmýkajte, primiešajte vajcia a nastrúhaný syr.
- Sladké tekvicové placky: Pridajte do cesta cukor alebo med a škoricu. Podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou.
Ako podávať tekvicové placky
Tekvicové placky môžete podávať samostatne ako ľahký obed alebo večeru. Sú tiež skvelou prílohou k dusenému či pečenému mäsu, k zeleninovým omáčkam alebo k rôznym druhom šalátov.
Tipy na servírovanie:
- S jogurtovým dipom: Zmiešajte biely jogurt s pretlačeným cesnakom, bylinkami a korením.
- S bryndzovou nátierkou: Zmiešajte bryndzu s kyslou smotanou, smotanou na šľahanie (alebo vodou na zriedenie) a čiernym korením.
- So smotanou: Podávajte s kyslou smotanou alebo smotanou na varenie.
- So zeleninovým šalátom: Pripravte si svieži zeleninový šalát a podávajte ho s tekvicovými plackami.
Tekvicové placky v zdravej výžive
Tekvicové placky sú výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Ak použijete celozrnnú múku alebo múku bez lepku, môžete si pripraviť ešte zdravšiu verziu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Zdravotné benefity tekvice:
- Podporuje trávenie
- Posilňuje imunitný systém
- Chráni zdravie očí a pokožky
- Prospieva srdcu
- Je vhodná pre tehotné ženy
Recept na tekvicové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu alternatívu vyprážaných placiek môžete tekvicové placky upiecť v rúre.
Ingrediencie:
- Rovnaké ako v základnom recepte
Postup:
- Predhrejeme rúru na 200°C.
- Pripravíme cesto podľa základného receptu.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky a ukladáme ich na plech.
- Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút.
- Potom placky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút, prípadne môžeme nechať dlhšie, ak chceme placky viac zlatisté.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie