Tekvica veľkoplodá, symbol jesene, je všestranná surovina, ktorá obohatí váš jedálniček a prinesie do kuchyne farbu a zdravie. Od polievok a prívarkov, cez hlavné jedlá až po sladké dezerty, tekvica ponúka nekonečné možnosti kulinárskeho využitia. Zabudnite na upršané počasie a sfarbené listy, nechajte sa inšpirovať oranžovým pokladom, ktorý premení vaše stolovanie na sviatok chutí.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.
Druhy tekvíc
Medzi najznámejšie druhy tekvíc patrí vedľa Hokkaido (oranžový aj zelený kultivar), muškátová tekvica, maslová tekvica, špagetová, veľkoplodá Goliáš, talianska odroda Marina di Chioggia a potom rôzne okrasné druhy, kedy najznámejšia je tzv.
- Veľkoplodá tekvica: môže vážiť aj 50 kíl.
- Patizón a cuketa: patria sem aj kabačky, ktoré poznáme napríklad z klasických smotanových prívarkov.
- Špagetová tekvica: svetložltá oválna tekvica, názov dostala podľa dužiny, ktorá sa po upečení rozpadne na vlákna podobné špagetám.
- Butternut: známa je najmä odroda Butternut so žiarivo oranžovou dužinu a jemnou maslovou chuťou. Jej benefitom je aj to, že obsahuje málo semienok. Béžové plody tvarom pripomínajúce hrušky sa dajú piecť, dusiť aj plniť.
- Hokkaido: guľata tekvička sýto oranžovej farby, za ktorú vďačí bohatému obsahu karoténu. Vyšľachtili ju na rovnomennom japonskom ostrove. Okrem lahodnej orieškovej chuti je jej prednosťou aj to, že sa nemusí šúpať. Šupka tepelnou úpravou zmäkne.
Ako spracovať tekvicu?
Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Recepty z tekvice veľkoplodej
Polievku či omáčku z tekvice na Slovensku určite pozná každá gazdinka. Vyskúšajte zaujímavú verziu s mletou paprikou a mliekom. Ak máte doma zázvor, tymian alebo chilli papričky získate pikantnejšiu chuť polievky. Krásne farebná a krémová polievka, ktorá zahreje počas chladných jesenných dní.
Tekvicová polievka s bylinkami
Toto je azda najjednoduchší typ polievky, aký môžeš uvariť. Opraž cibuľku, daj tam tekvicu, zalej vodou a pridaj bylinky. Povaríš, rozmixuješ a servíruješ. Najviac sa natrápiš samotným krájaním tekvice, ostatné ti zaberie minimum času. A výsledok je jednoducho fantastický.
Jesenná hokkaido polievka s kokosovým mliekom a čili
Oproti predchádzajúcemu receptu sa tento líši najmä v pridaní kokosového mlieka, ktorý polievku zjemní. A čili, ktorý jej dodá jemne pikantný ráz.
Chutná tekvicovo-mrkvová polievka
Stačí pridať ďalšiu ingredienciu (sladkú mrkvu) a vymeniť kokosové mlieko napríklad za biely jogurt a opäť získaš iný recept. Máš si veru z čoho vyberať. ;-)
Rýchla tekvicová krémová polievka
Na masle speňte cibuľku, na ňu hoďte kúsky tekvice, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a štipkou rasce a uvarte domäkka. Všetko rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom a nalejte na tanier. Podávajte s krutónmi alebo opekaným chlebom, pár kvapkami tekvicového alebo olivového oleja a zjemniť môžete lyžičkou smotany. Na ozdobu posypte tekvicovú polievku tymianom.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Tekvicová „hovädzia“ polievka
Neverili by ste, ale z tekvicového vláknitého vnútra s jadrami uvaríte polievku, na nerozoznanie od pravej mäsovej. Akurát že do nej nedáte ani kúsok mäsa, ale práve to vnútro, ktoré inak vyhadzujete. K nemu pridajte klasickú koreňovú zeleninu - mrkvu, zeler, kaleráb, petržlen, ďalej cibuľu, cesnak, pár guličiek nového a čierneho korenia, bobkový list a soľ. Varte, kým zelenina nezmäkne. Sceďte, koreňovú zeleninu vyberte a nakrájajte do polievky.
Prívarky z tekvice
Červená šošovica je veľmi hodnotná strukovina, plná bielkovín a ďalších dôležitých živín. Keď k nej pridáme maslovú tekvicu a urobíme z nich prívarok, ocení ho celá rodina. Doplniť ho môžete slaninou, klobásou alebo inou údeninou, prípadne údeným tofu. Namiesto červenej šošovice môžete vyskúšať aj žltú. Recept funguje aj s tekvicou Hokkaido.
Tekvicový prívarok s oreganom
Hlavné jedlá z tekvice
Zapekaná tekvica s plesňovým syrom Niva
Tekvica nechutí dobre len rozmixovaná. V kombinácii so syrom Niva je to hotová lahôdka. Najúžasnejšie na tomto recepte je to, že ak máš doma základné koreniny, olej a soľ, tak ti stačia len 2 ingrediencie a za 20 minút máš na stole hotový chutný obed.
Zapečená tekvica hokkaido so pšenom a kyslou kapustou
Toto kombo je fantastické najmä v takomto nevyspytateľnom jesennom počasí, kedy sme najviac náchylní na rôzne prechladnutia a choroby. Táto dvojica surovín úžasne naštartuje okrem imunity a trávenia aj spaľovanie tukov.
Kurací šalát s pečenou tekvicou
Keď hľadáš jedlo, ktoré pripravíš do 30 minút a je vhodnou voľbou po tréningu na doplnenie bielkovín, tak toto je ono. ;-)
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy
Ryžové rezance s tekvicou hokkaido
Zatiaľ čo predchádzajúci recept bol pre milovníkom mäska, v tomto ho budeš hľadať márne. Prekvapí ťa však svojou zaujímavou chuťou, ktorú robí kombinácia arašidového masla, kokosového mlieka a sójovej omáčky.
Zapekaná tekvica s cesnakom
Takto pri tomto jedle si môžeš vybrať, či si ho dáš ako ľahkú večeru, alebo ho urobíš ako prílohu k niečomu ďalšiemu. Recept ťa opäť prekvapí svoju jednoduchosťou.
Tekvicová kaša
Príloha k jedlu sa vôbec nemusí limitovať na ryžu, zemiaky či zeleninový šalát. Výborne si pochutíš aj na kaši pripravenej z tekvice. Stačí ju upiecť domäkka, popučiť, zmiešať s maslom a ochutiť soľou. Či k nej budeš servírovať kapra, inú rybu, mäso či vegetariásnku placku necháme na tebe. ;-)
Cestoviny s tekvicou
Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opečte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami. Posypte syrom.
Tekvicové placky
Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu. Už len pripomenieme, že stačí pridať vajíčko, hladkú múku, soľ, majorán, mleté čierne korenie, nechať chvíľu postáť a vysmažiť placky.
Pečená tekvica so zeleninou
Tekvicové rizoto
Na masle orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme nakrájanú tekvicu a ryžu. Zalejeme vývarom a varíme, kým ryža a tekvica nezmäknú.
Sladké recepty z tekvice
Chuť škorice sa veľmi dobre spája s chuťou tekvice. Potom už stačí len vanilka, vajce, cukor, múka a kypriaci prášok. Ak máte doma celiatikov, alebo uprednostňujete bezlepkovú verziu, stačí použiť bezlepkovú múku. Ak vám vznikla priveľmi hustá hmota, zrieďte ju troškou mlieka. Koláč skvele chutí a výborne vyzerá.
Tekvicové krekry
Ukázali sme ti polievky, jedlá na obed či večeru a teraz je čas, aby si objavila ďalšie čaro tekvice. Keď ju upečieš, tekvica zmäkne a môžeš ju použiť do cesta na chutné krekry. Všetky návštevy nimi milo prekvapíš. :-)
Slaný zemiakovo-tekvicový koláčik
Či už ho pripravíš pre návštevy, alebo na obed k šalátiku z čerstvej zeleniny, nič ním nepokazíš. Idú do ňho samé dobré suroviny, ktorých máme teraz na jeseň dostatok.
Tekvicový koláčik s čučoriedkami
Nedeľný koláčik vôbec nemusí byť s maslovou plnkou a bohatou vrstvou čokolády. Raz za čas ho môžeš vymeniť za niečo netradičné, no určite nie menej chutné.
Tekvicový puding
Asi ti to znie na prvé počutie zvláštne, ale nemusíš sa tohto receptu vôbec báť. Tekvica hokkaido má predsa prirodzene sladkú chuť. Keď ju zmiešaš s tými správnymi ingredienciami, môžeš si ty aj tvoje deti pochutnávať na takomto peknom farebnom pohári. ;-)
Tekvicový koláčik so slivkovo-tvarohovou plnkou a horúcou omáčkou
Ak už nemáš slivky k dispozícii, nelám si z toho hlavu. Určite nájdeš v svojej mrazničke zásobu tohoročného ovocia. A ak nie, sezóna jabĺk a hrušiek ešte stále beží. Recept môže byť zaujímavý tak či onak. :-)
Sladké tekvicové guľôčky
Tekvicovým guľkám sa potešia aj deti, keď ich nájdu v desiatovej krabičke. Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky. Obaľte ich v zmesi strúhaných orechov a nechajte v chlade stuhnúť.
Tekvicový chlieb
Tekvica je výbornou surovinou aj na pečenie. Jej vláknitá štruktúra a jemná sladkosť z nej robia ideálnu prísadu do rôznych druhov pečiva, ako sú chleby, koláče či muffiny. V miske zmiešame múku, droždie, soľ a med. Pridáme tekvicové pyré a olivový olej. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť asi hodinu.
Nápoje z tekvice
Tekvicové smoothie
Nebojte sa ho a dajte mu aspoň raz šancu. Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka. Skúste skombinovať s banánom. Ak doň pridáte štipku zázvoru, tekvicové smoothie vás v zime dokonale zahreje.
Tekvicový džús
Že ste ho ešte nepili? Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody. Všetko zmixujte nahladko a zrieďte s vodou na džús. Vynikajúci je ráno nalačno.
Tekvicové latte
Žiadny nápoj nie je pre jeseň taký typický ako pumpkin spice latte alebo tekvicové latte.
Tekvicové semienka
Z tekvice nemusíte konzumovať len dužinu, ale môžete využiť aj semená. Nie však všetky druhy sú vhodné na konzumáciu semienok. Chutné semienka má napríklad veľkoplodá tekvica Goliáš. Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom kvalitných tukov, vitamínu E a zinku, železa, fosforu, vápnika, lecitínu a vitamíny skupiny B.
Pikantné tekvicové jadierka
Aby vám chutili ešte lepšie, zmiešajte trochu olivového oleja s vašimi obľúbenými koreninami alebo koreniacou zmesou a jadierka v tom dobre ponamáčajte. Potom už len upečte pri teplote 180 °C.
Sladké tekvicové semiačka
Jadierka upečte. Na panvici rozpustite v lyžici masla dve lyžice cukru, vložte jadierka a miešajte, kým sa neobalia karamelom. Karamelizované tekvicové semiačka môžete posypať zmesou škorice, mletého čierneho korenia, zázvoru a soli.
Kreatívne a netradičné recepty z tekvice
Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov.
Arancini z tekvice hokkaido
Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido. V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
Tekvicové "cestoviny"
Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
Tekvicová pizza
Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
Tekvicový trhací koláč
Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
Tekvicová pletenka z cesta na pizzu
Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
Tekvicové karí
Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.