Tekvica neodmysliteľne patrí k symbolom jesenného obdobia. Nejde pritom len o jej použitie na dekoračné účely v podobe lampášov. Tekvica, ktorá existuje v mnohých odrodách, je tiež veľmi zdravá a chutná. Či už hľadáte jednoduchú večeru alebo sofistikovanú delikatesu, pečená tekvica je vynikajúcou voľbou. Dobre ochutená a upečená v rúre môže byť skvelou jednoduchou večerou. Ale pečená tekvica zvládne aj náročnejšie úlohy. Tento článok vám poskytne komplexný návod na pečenie tekvice, od výberu správnej odrody až po tipy na dochutenie a servírovanie. Vyskúšajte k nej pridať obľúbený syr, bataty alebo urobiť šalát a razom z nej bude naozajstná delikatesa.
Výber Správnej Tekvice
Základom úspechu je výber správnej tekvice. Na pečenie sa najviac odporúčajú odrody hokkaido a maslová tekvica.
- Hokkaido: Má jemnú, sladkastú chuť a po upečení mäkkú šupku, ktorú netreba šúpať. Hokkaido od domácich pestovateľov je vždy skvelou voľbou.
- Maslová Tekvica: Má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu. Pred prípravou je potrebné ju ošúpať, pretože jej šupka je tvrdá a nejedlá.
Medzi najobľúbenejšie dva typy tekvice možno zaradiť hokkaido a maslovú tekvicu. Oba druhy sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov, napríklad na polievky, pečenie, pyré alebo ako príloha. Existujú aj iné druhy tekvíc vhodných na pečenie, takže experimentujte a nájdite si svojho favorita. Na Zemplíne volali pečiarku aj tekvicu, ktorá je podobná tej na obrázku. Mala výbornú chuť a nevyrovnala sa jej ani Hokaido. Pánska tekvica, na našej roli vždy rástla medzi kukuricou, presne taká sivastá, ako tá tvoja, len bola okrúhla a plochá.
Príprava Tekvice Pred Pečením
Určité rozdiely tu však sú, hlavne čo sa týka prípravy týchto dvoch obľúbených typov tekvíc.
- Umytie: Tekvicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Pri hokkaido tekvici je to obzvlášť dôležité, keďže ju budete piecť so šupkou. Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty.
- Rozkrojenie a Odstránenie Semienok: Tekvicu rozkrojte na dve polovice a vydlabte semienka. Následne ju rozrežeme na dve polovice a odstránime (vydlabeme) semená. Pri čistení sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka.
- Nakrájanie: Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky, ako sú pásiky, štvorčeky alebo kocky. Tekvicu rozkrojíme, vyberieme z nej zrnká a nakrájame ju na pásiky. Veľkosť kúskov závisí od vašich preferencií a od toho, ako rýchlo chcete, aby sa tekvica upiekla. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.Pri jej pečení nemusíme nutne ani odstraňovať šupku. Neskôr jednoducho len upečenú dužinu vydlabeme lyžičkou a šupku vynecháme. V tomto prípade však pečenie môže zabrať aj viac času. Konečný čas závisí aj od veľkosti kúskov, ktoré budeme piecť.
- Príprava Plechu: Plech vystelieme papierom na pečenie. To uľahčí čistenie a zabráni prilepeniu tekvice. Na plech dáme papier na pečenie, rozložíme tekvicu.
- Dochutenie: Kúsky tekvice rozložte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Dochutíme soľou, korením a obľúbenými bylinkami. Najčastejšie sa používa rozmarín, tymian, cesnak, ale môžete experimentovať aj s inými koreninami, ako je oregano, bazalka alebo kari korenie. Ak chcete zvýrazniť sladkosť tekvice, môžete pridať trochu medu. Na plech dáme papier na pečenie, rozložíme tekvicu, mierne posolíme - mierne aby nepustila veľa vody, a dochutíme ľubovoľným korením.
- Pečenie: Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry na 180°-220°C. Pečieme približne 20-40 minút, v závislosti od veľkosti kúskov a typu rúry. Pečieme do chrumkava na 200 - 220°C. Tekvica je hotová, keď je mäkká a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.TIP: Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná. Dnes jsem pekla maslovou dyni, tak sem pridam fotku. Nakrajela jsem ji na platky a posypala seminkama a pokropila chili olejem. Super byla!
Pečenie Tekvice v Teplovzdušnej Fritéze
Ak máte teplovzdušnú fritézu, môžete v nej pripraviť tekvicu rýchlo a jednoducho.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
- Príprava: Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a obalte v olivovom oleji, soli a korení.
- Pečenie: Vložte tekvicu do predhriatej fritézy na 200°C na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180° a podľa potreby ešte dopečieme cca 6-10 minút. Pridať môžeme i zemiaky.
Servírovanie Pečenej Tekvice
- Ako Príloha: Pečená tekvica je skvelá príloha k mäsitým jedlám, ryži, pohánke alebo zemiakom.
- Ako Samostatné Jedlo: Môžete si ju vychutnať aj ako samostatné jedlo s trochou tekvicového alebo kvalitného olivového oleja, so zeleninovým šalátom, kečupom alebo vegánskou majonézou. Môžete si ju dokonca pripraviť namiesto hranoliek a dať si k nej tofunézu alebo kečup, chutiť vám bude aj s troškou tekvicového či kvalitného olivového oleja alebo so zeleninovým šalátom.
- Do Šalátov: Pridajte pečenú tekvicu do šalátov pre extra chuť a nutričnú hodnotu.
- Do Polievok a Pyré: Rozmixujte pečenú tekvicu na hladkú penu a použite ju ako základ pre chutné jesenné polievky alebo pyré.
- S Camembertom alebo Feta Syrom: Vyskúšajte kombináciu pečenej tekvice s roztekajúcim sa camembertom alebo nadrobeným feta syrom.
Recepty s Pečenou Tekvicou
Hokkaido s Medom a Škoricou
Táto sladká variácia pečenej tekvice je ideálna ako dezert alebo sladká príloha.
- Ingrediencie: Hokkaido tekvica, Med, Škorica
- Postup: Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte medom a posypte škoricou. Pečte v predhriatej rúre na 180°C, kým tekvica nie je mäkká.
Pečená Tekvica s Camembertom
Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov syrov.
- Ingrediencie: Tekvica (hokkaido alebo maslová), Camembert syr, Olivový olej, Soľ, korenie
- Postup: Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky a poukladajte na plech. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Pečte v predhriatej rúre na 180°C, kým tekvica nie je mäkká. Na upečenú tekvicu položte plátky camembertu a pečte ešte 5 minút, kým sa syr neroztopí.
Jednoduchá Tekvicová Polievka
Táto polievka je jednoduchá, rýchla a zahreje počas chladných jesenných dní.
- Ingrediencie: 2 lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, 1 menšia hokkaido tekvica, 2 väčšie mrkvy, 1 väčší zemiak, 1 strúčik cesnaku, 1 liter zeleninového vývaru, Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, oregano
- Postup: Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút. Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Ako Spracovať Tekvicové Semienka
Semienka z tekvice sú veľmi zdravé a nemali by skončiť v odpade.
- Čistenie: Semienka vydlabeme z tekvice a očistíme od zvyškov dužiny. Môžeme ich vložiť do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia.
- Sušenie: Semená preložíme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do čistej kuchynskej utierky a osušíme.
- Pečenie: Semienka rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme malým množstvom oleja. Dochutíme štipkou soli a premiešame tak, aby sa všetky semienka obalili olejom a soľou. Rúru predhrejeme na 150°a semienka pečieme asi 20 minút, kým nezačnú chytať hnedú farbu. Chuť semienok môžeme spestriť pridanými bylinkami či koreninami, ktoré pridáme ešte pred pečením.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Tekvica sa výborne hodí aj k pečeným zemiakom, ak ju pečieme spolu so zemiakmi, vtedy ju môžeme nakrájať radšej na „štvorčeky“.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby ti vznikla táto lahodná nátierka.
Tekvicová nátierka s datľami: Aj toto je kombinácia chutí, čo ti môže učarovať.
Tekvicové vafle, polievka aj nátierka: V tomto článku nájdeš okrem receptu na nátierku aj tip, ako pripraviť chutné vafle či polievku. A hoci sú recepty robené z maslovej tekvice, skvelé budú aj z hokkaido.
Pizza s tekvicou: Vymeň paradajkový základ za tekvicový. Príprava je potom veľmi jednoduchá. Na cesto na pizzu natri tekvicové pyré, pridaj opraženú cibuľku, posyp syrom a nechaj chvíľu zapekať.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy
Tekvicové toasty: Ak máš doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížiš k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
Cestoviny s tekvicovou omáčkou: Tento recept pripravíš do 10-15 minút, ak máš vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budeš chcieť robiť opakovane.
Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred.
Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha. A či si k tomu spravíš takúto chutnú rybu alebo napr. grilované kuracie prsia, huby portobello či hovädzí steak, necháme na teba.
Tekvicové ňoky: Tekvicové pyré môžeš zamiešať spolu s ostatnými surovinami na prípravu ňokov a vieš si vytvoriť skvelý vlastný polotovar. Potom ti stačí vybrať možnosť, ako dokončíš hotové jedlo.
Krémové tekvicové rizoto: Priprav si aj ty základné krémové rizoto s tekvicou. A ak chceš, tiež ho dotvor pridaním syra feta a brusnicami. No môžeš použiť napr. aj opečené huby, posypať rizoto tekvicovými semienkami, prípadne použiť opraženú cibuľku či slaninku.
Halušky z tekvice hokkaido: Tento recept by v našom výbere nemohol chýbať. Zmiešaj pyré, múku, vajíčko, vodu a soľ, priprav cesto na halušky. Odporúčame ochutiť bryndzou. Po tomto obede ti navyše nebude ani tak ťažko ako po tých klasických zemiakových haluškách (hoci aj tie sú super, však?).
Tekvicové vafle: Ak máš doma vafľovač, isto nám dáš za pravdu, že takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Navyše ak si cesto pripravíš večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
Tekvicový puding: Primiešaj do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľ na polovicu, do druhej pridaj navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžeš pridať aj med. A potom už len naservíruj do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
Tekvicový koláč: Keď si pripravíš tekvicové pyré vopred, ušetríš čas pri príprave tohto receptu.
Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridaj pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upeč chutný koláčik.
Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžeš pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžeš pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máš chuť na niečo na chrumkanie, skús si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
Tekvicové latte: Ak máš rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Priprav si ho presne podľa svojej chuti.
Tipy a Triky
- Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.
- Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
- Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
- Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu. V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.
- Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny.
- Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.