Keď sa povie jeseň, mnohým z nás sa vybaví tekvica. Táto krásna oranžová zelenina ponúka nielen estetický zážitok, ale aj množstvo výživných látok. Zabudnite na okrasné tekvice a objavte, ako z rôznych druhov vykúzliť chutné a zdravé jedlá, ktoré vám pomôžu zbaviť sa kíl navyše. Či už hľadáte recept na obed alebo večeru, tekvicové placky pečené v rúre sú skvelou voľbou.
Prečo si vybrať tekvicu?
Tekvica je výnimočná zelenina, ktorá prináša do kuchyne vôňu jesene a teplo domova. Okrem toho je aj zdravým zdrojom energie. Obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a chránia bunky pred starnutím. Vďaka vysokému obsahu vlákniny prospieva tráveniu a nízky obsah kalórií ju robí ideálnou pre tých, ktorí sa snažia jesť ľahko a zdravo.
Druhy tekvíc vhodné na pečenie
Na pečenie sa hodí viacero druhov tekvíc. Medzi najobľúbenejšie patrí maslová tekvica, ktorá má tenkú šupku, hustú dužinu a vysoký obsah prírodných cukrov, ktoré pri pečení karamelizujú. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete siahnuť po hokkaido tekvici, ktorá má jemne orieškový nádych a netreba ju šúpať. Použiť môžete hokaido, maslovú, špagetovú a ďalšie druhy tekvíc.
Recept na tekvicové placky
Tento recept na tekvicové placky je jednoduchý, rýchly a výsledkom je vynikajúce jedlo vhodné na obed aj večeru. Majú jemnú chuť a krásnu farbu, ktorá rozžiari každý tanier. Najvhodnejšia je tekvica hokkaido, ktorá má výraznú chuť, krásnu oranžovú farbu a nemusí sa lúpať.
Ingrediencie:
- 1 tekvica
- Syr (napr. niva, feta, parmezán)
- 2 vajíčka
- Pretlačený cesnak
- Ryžová múka (alebo špaldová, bezlepková, pohánková)
- Soľ
- Lístky oregana (alebo iné bylinky podľa chuti)
- Olej
Voliteľné ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
- Cibuľa
- Korenie (čierne korenie)
- Ovsené vločky
- Tekvicové semienka
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu ošúpeme (ak používame hokkaido, nemusíme) a nastrúhame na hrubom strúhadle. Hokkaido môžete nastrúhať aj surové.
- Príprava zmesi: Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici. Potom postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana. Môžete pridať aj cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Miešanie zmesi: Všetko spolu dobre premiešame. Konzistencia by mala byť hustejšia, aby sa cesto dobre tvarovalo. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu rastlinného mlieka. Ak chcete placky chrumkavejšie, pridajte ovsené vločky.
- Tvarovanie placiek: Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja. Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky.
- Pečenie: Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút. Potom placky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút, prípadne môžeme nechať dlhšie, ak chceme placky viac zlatisté.
- Servírovanie: Podávame s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, cesnakovým dipom alebo jemným bylinkovým tvarohom. Skvele chutia aj s plátkami údeného lososa, grilovanou zeleninou alebo vajcom natvrdo ako ľahký obed. Môžete ich doplniť o kozí syr, hummus alebo pečenú repu.
Tip:
Pre extra chuť môžete do zmesi pridať tekvicové semienka, ktoré predtým opražíte na panvici.
Ďalšie recepty s tekvicou pečenou v rúre
Pečená tekvica je univerzálna surovina, z ktorej môžete pripraviť desiatky variácií. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Zapekaná tekvica s nivou a cesnakom
Ak máte radi nivu, tento recept si zamilujete. Je maximálne jednoduchý, rýchly a predsa výborný.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica hokaido
- 100 g syra s modrou plesňou (niva, gorgonzola a pod.)
- 1 hrsť čerstvých nasekaných byliniek (rozmarín, tymián, oregano, bazalka)
- 1 hrsť sekaných orechov alebo semienok (vlašské, lieskové, píniové, slnečnicové)
- 1 hlávka cesnaku
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Šupku tekvice očistite vlhkou handričkou a zbavte prípadných nečistôt. Rozpoľte ju, vyberte semienka a nakrájajte ju na väčšie kúsky.
- Hokaido vsypte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte nakrájané bylinky a cesnakové strúčiky v šupke.
- Zmes pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou a korením, premiešajte a pečte pri 200 °C približne 40 minút.
- Upečenú tekvicu posypte rozdrobeným plesňovým syrom a orechmi, potom ju vráťte na niekoľko minút do rúry, aby sa syr roztopil a semienka/orechy rozvoniavali.
Podávajte len tak s chlebom alebo inou prílohou alebo na šaláte.
Zapečená špagetová tekvica s mletým mäsom
Ingrediencie:
- 1 špagetová tekvica, rozpolená a bez semienok
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, morčacie, vegánske)
- ½ zelenej papriky na kocky
- ½ červenej papriky na kocky
- ½ červené cibule nadrobno
- 1 nakrájaný strúčik cesnaku
- 400 g plechovka nakrájaných paradajok
- ½ lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a korenie
- cca 200 g strúhaného čedaru
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C. Tekvicu položte na plech a pečte 40 minút alebo do zmäknutia. Potom vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a dužinu natrhajte vidličkou.
- Na panvici na strednom plameni opečte mleté mäso. Potom vmiešajte obe papriky, cibuľu a cesnak a restujte, až zelenina zmäkne. Pridajte paradajky, bylinky, soľ a korenie a spoločne všetko prehrejte. Zložte z ohňa, vsypte ¾ strúhaného syra a zamiešajte.
- Vzniknutou zmesou naplňte obe polovice tekvice, dajte na plech alebo do zapekacej misky a pečte 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Posypte zvyšným syrom a ďalších 5 minút zapečte.
Verzia so zemiakmi a zeleninou
Ingrediencie:
- 500 g tekvice (hokaido, maslovej, mexickej, muškátovej)
- 1 brokolica
- 1 cvikla
- 2 veľké zemiaky alebo stredné sladké zemiaky (batát)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového či iného rastlinného oleja
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička mletého klinčeka
- ½ lyžičky mletého nového korenia
- Soľ a korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo tukom vymastite väčšiu zapekaciu misku.
- Ošúpte tekvicu (tekvicu hokkaido nemusíte lúpať), rozpoľte ju a vyberte semienka. Cviklu a zemiaky očistite a spolu s tekvicou ich nakrájajte na 2 × 2 cm kocky. Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte.
- V mise premiešajte olej, balzamiko, cesnak, med, soľ, čierne korenie a koreniny. Pridajte všetku zeleninu a starostlivo zmiešajte. Rozprestrite na plech alebo do pekáča tak, aby bola zelenina v jednej vrstve. Pečte domäkka cca 30-40 minút.
Zapečený variant so syrom
Ingrediencie:
- 650 g tekvica
- 200 ml smotany na šľahanie alebo na varenie
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo ½ lyžičky sušeného
- Štipka mletého muškátového orieška
- Strúhaný parmezán
- Soľ a čierne korenie
- 1 lyžica olivového oleja
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Ak nepoužívate tekvicu hokkaido, ošúpte ju, rozpoľte, vydlabte a nakrájajte na kocky. Preložte ju do pekáča a pridajte olej, soľ, čierne korenie a tymián. Dôkladne premiešajte a pečte 30 minút.
- Medzitým v miske zmiešajte smotanu, polovicu strúhaného syra a muškátový oriešok. Zmäknutú tekvicu vyberte z rúry a zalejte smotanou so syrom. Povrch zasypte zvyšným parmezánom a dajte na 10 minút zapiecť. Syr by sa mal rozpustiť a povrch pokrmu získať zlatistú farbu.
Šalát z pečenej tekvice so špenátom a fetou
Ingrediencie:
- 500 g tekvice, olúpanej (ak nemáte hokaido)
- Olej
- Soľ a korenie
- 150 g čerstvého baby špenátu
- 35 g píniových orieškov (príp. mandlí, tekvicových či slnečnicových semienok, vlašských orechov)
- 60 g feta alebo balkánskeho syra
Dresing:
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 lyžice balzamikového octu
- 1 lyžica medu
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu rozpoľte, zbavte semienok a nakrájajte na 3 cm kocky. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a premiešajte. Na plechu alebo v zapekacej mise kúsky pečte 20-30 minút dozlatista, pričom ich v polovici času obráťte. Nechajte vychladnúť.
- Orechy zľahka opražte na panvici, aby sa rozvoňali, ale nespálili. Špenát prepláchnite a vsypte do väčšej misy.
- Ingrediencie na dresing zmiešajte v miske alebo v zaváracom pohári. Časťou prelejte špenátové listy, premiešajte a potom pridajte aj pečenú tekvicu a rozdrobenú fetu. Krátko a jemne zmiešajte. Podávajte v miskách preliate zvyšným dresingom.
Nátierka z pečenej tekvice
Ingrediencie:
- 200 g pyré z pečenej tekvice
- 100 g plnotučného tvarohu alebo Lučiny
- 1 malá červená cibula najemno
- 1 lyžica medu
- 1 strúčik cesnaku, roztlačený
- 3 lyžice opražených a nasekaných tekvicových semienok
- 3 vetvičky listového petržlenu, nasekané
- Soľ a čierne korenie
- Jarná cibuľka, pražené tekvicové semienka alebo výhonky na ozdobu
Postup:
Tekvicové pyré zmiešajte s tvarohom alebo krémovým syrom. Pridajte petržlenovú vňať, semienka, med, cibuľu nadrobno, cesnak, soľ a čierne korenie.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Zapekaná tekvica s fetou a tymiánom
Ingrediencie:
- 500 g tekvice (asi pol tekvice)
- 50 g červená cibuľa (asi pol cibule)
- 1 lyžica olivového oleja
- 25 g tekvicové semiačka
- 100 g syr feta
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Umyjeme tekvicu, vyberieme jadierka a odložíme si ich. Nakrájame tekvicu na mesiačiky s hrúbkou 1 cm. Ošúpeme a najemno nasekáme červenú cibuľu.
- Uložíme tekvicu a nasekanú cibuľu na plech na pečenie. Pridáme soľ a korenie a pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme tekvicové jadierka a na vrchu rozdrobíme syr feta a tymián.
- Pečieme v rúre predhriatej na 200°C, kým tekvica nezmäkne a syr sa nerozpustí.
Ako upiecť tekvicu bez rúry
Ak nemáte k dispozícii rúru, môžete tekvicu upiecť aj na titánovom kastróly za 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú tekvicu
- Teplota pečenia: Najlepšia teplota pre pečenie tekvice je 180-200 °C. Ak chcete, aby bola tekvica jemná, pečte ju dlhšie na nižšej teplote; ak túžite po chrumkavej kôrke, zvýšte teplotu na 200 °C ku koncu pečenia.
- Priestor na plechu: Kľúčom k dokonale chrumkavej tekvici je dostatok priestoru na plechu - kúsky by sa nemali dotýkať.
- Množstvo oleja: Použite menšie množstvo oleja a pridať pár kvapiek až na konci pečenia, čo zvýrazní lesk a chuť.
- Bylinky a korenie: Pre extra chuť vyskúšajte bylinkové zmesi: rozmarín s tymianom pre slanú verziu alebo škoricu s muškátovým orieškom pre sladkú.
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy