Tekvica, často vnímaná ako zelenina, je v skutočnosti ovocie z čeľade tekvicovitých. Jej sezóna trvá od leta do jesene a ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Mnohé jesenné recepty obsahujú pečenú tekvicu, ktorá dodáva jedlám bohatú chuť a nutričnú hodnotu.
Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?
Tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. Dužina tekvice obsahuje až 90 percent vody a je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Zaradenie tekvice do jedálnička má pozitívny vplyv na zdravie. Vzhľadom na vysoký obsah vody a vlákniny má tekvica málo kalórií a podporuje trávenie.
Druhy tekvíc na pečenie a varenie
Existuje množstvo rôznych druhov tekvíc, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a spôsobom použitia. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar, oranžovú šupku s červeným nádychom a sladkú chuť. Je ideálna na varenie, pečenie, grilovanie a do šalátov. Má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva.
- Maslová tekvica: Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
- Cuketová tekvica: Charakteristická je okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc.
- Patizón: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
- Špagetová tekvica: Patrí medzi zimné tekvice, ktorých dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
- Muškátová tekvica: Zimná tekvica, ktorá sa teší mimoriadnej obľube vďaka jedlej šupke.
Ako správne pripraviť tekvicu na pečenie
Pečením sa z dužiny tekvice uvoľní plná chuť a zbaví sa zbytočnej vlhkosti. Na pečenie je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú.
Postup:
- Tekvicu dôkladne umyte.
- Nakrájajte ju aj so šupkou na menšie kúsky a odstráňte semienka. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Menšie tekvice stačí krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
- Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka potrite olivovým olejom. Prípadne ju posypte obľúbeným korením.
- Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry a pečte ju približne 30 minút (v závislosti od rúry: 20 až 40 minút).
- Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Po upečení sa oplatí tekvicu rozmixovať na hladkú penu, naplniť ju do pohárov a zakonzervovať. Takáto tekvicová pochúťka môže tvoriť základ chutných jesenných jedál, ako sú polievky, palacinky alebo hummus.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
5 tipov na najlepšie recepty z tekvice
Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je niekoľko tipov:
- Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom: Hrejivá a krémová polievka, ktorá vás zahreje počas chladných jesenných dní.
- „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy: Tento šalát je zdravšou alternatívou zemiakového šalátu.
- Tekvicová omáčka na cestoviny: Namiesto červenej omáčky vyskúšajte túto žltú, ktorá dodá cestovinám nový rozmer.
- Tekvicový hummus: Svieža nátierka, ktorá obohatí každú rodinnú oslavu alebo večierok s priateľmi.
- Slaný tekvicový koláč: Koláč poslúži ako obed, olovrant aj večera.
Ďalšie inšpiratívne recepty z tekvice
- Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže: Kombinácia tekvice a karfiolu chutí skvele a je hotová do pol hodiny.
- Arancini z tekvice hokkaido: Vegetariánska verzia sicílskych fritovaných ryžových guľôčok s tekvicou hokkaido.
- Piškótový koláč s tekvicou a údeným lososom: Tekvica má v tomto recepte hneď dve úlohy: vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
- Tekvicové "cestoviny" s gaštanmi: Zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov.
- Vegánska pizza s tekvicovým pyré, jablkami a cibuľou: Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré.
- Tekvicový trhací koláč: Ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom.
- Tekvicová pletenka z lístkového cesta: Jednoduchý, no rafinovaný recept, kde sa cesto zapletá do tvaru pletenky.
- Tekvicové karí s kokosom: Kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco.
- Smoothie s tekvicou hokkaido a mangom: Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
Ako spracovať tekvicu?
- Prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy