Tekvica je chutná a všestranná zelenina, ktorá ponúka široké spektrum možností využitia v kuchyni. Od slaných jedál až po sladké dezerty, tekvica je skvelou ingredienciou, ktorá obohatí vašu stravu o cenné živiny a zaujímavé chute. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu rôznych tekvicových receptov, praktické rady a tipy, ako s tekvicou pracovať.
Prečo zaradiť tekvicu do svojho jedálnička?
Tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
Druhy tekvíc a ich využitie
Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?
Ako spracovať tekvicu? Praktické tipy
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice
Recepty z tekvice: Inšpirácia pre každý deň
Možnosti prípravy tekvice sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie: inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi.
Polievky
- Krémová tekvicová polievka: Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie. V nevľúdnom počasí táto krémová tekvicová polievka dokonale vylepší náladu. Neodolateľnú chuť jej dodáva skaramelizovaný med. Orechy v polievke nie sú u nás bežná záležitosť. Vyskúšajte aj túto možnosť, oživíte svoj…
- Kuracia polievka s tekvicou: Kuracia polievka so zeleninou a ryžou je tradičné jedlo plné chuti a výživných ingrediencií. Ideálna na zimné dni.
Hlavné jedlá
- Tekvicové rizoto s krevetami: Toto tekvicové rizoto má krásnu farbu a výbornú chuť. A krevety tomu dávajú korunu.
- Zubáč s tekvicovým pyré a feniklovou omáčkou: Kombinácia chutí, ktorá poteší.
- Camarão na Moranga: Samotný názov „Camarão na Moranga“ znie ako kúzelná kombinácia chutí, a presne tak aj chutí! prekvapivo jednoduchý na prípravu, no jeho výsledok je ohromujúci.
- Plnená tekvica: Tekvica je veľmi vďačná zelenina, ktorá sa dá použiť nielen ako chutný hlavný chod rôzneho druhu.
- Pečená tekvica s hovädzím mäsom: Perfektné jesenné jedlo, ktoré rozvonia kuchyňu a zasýti celú rodinu. Pestrá kombinácia pečenej tekvice.
- Arancini z tekvice hokkaido: Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido.
- Tekvica s gnocchi alebo cestovinami: Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm. Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
- Pizza s tekvicovým pyré: Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
Prílohy a šaláty
- Pečená tekvica ako príloha: Jednoduchá príloha alebo ľahké hlavné jedlo.
- Ryža so zeleninou a tekvicou: Máte chuť na chutný recept? Ryža so zeleninou alebo „arroz viudo“ je veľmi jednoduché jedlo bez mäsa, morských plodov a rýb.
Sladké jedlá a dezerty
- Tekvicový koláč: Náš najnovší jesenný bezlepkový tekvicový koláč sa vám bude páčiť. Je totižto super jednoduchý. Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
- Tekvicová pletenka: Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
- Tekvicové smoothie: Tekvicu nemusíte vždy podávať teplú. Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
Iné
- Tekvicová omáčka na cestoviny: V jesennej sezóne nie je o tekvice všetkého druhu núdza. Vyskúšajte túto omáčku, ktorá sa hodí k cestovinám.
- Vyprážaná tekvica: Zdravšia a oveľa chutnejšia verzia vyprážanej tekvice, ktorú pred obalením ochutíme koreninami.
Tekvica a bezmäsité jedlá
Tekvica je často hlavnou zložkou vegetariánskych jedál, vďaka ktorej sa pokrm bez problémov zaobíde aj bez mäsa či ryby. Tekvica je veľmi vďačná zelenina, ktorá sa dá použiť nielen ako chutný hlavný chod rôzneho druhu. Nezvyčajná príprava tekvice, ktorá poteší. na každý spôsob, tu je ďalší recept na inšpiráciu. Ak práve nemáte doma tekvicu, môže sa nahradiť zemiakmi.
Tipy a triky pre vylepšenie tekvicových receptov
- Kombinácia s kokosom: Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.
- Experimentovanie s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, ktoré zvýraznia chuť tekvice. Okrem karí korenia môžete vyskúšať aj škoricu, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky alebo čili.
- Použitie tekvicových semienok: Tekvicové semienka sú skvelým zdrojom živín a môžete ich použiť na ozdobenie a dochutenie jedál. Opražte ich na panvici alebo v rúre a pridajte ich do polievok, šalátov, rizota alebo koláčov.
Prečítajte si tiež: Ako piecť tekvicu Hokkaido
Prečítajte si tiež: Tekvica obyčajná: kulinárske tipy