Tatarák je obľúbená pochúťka, ktorá sa tradične pripravuje zo surového hovädzieho mäsa. Existujú však aj varianty z lososa, ktoré sú rovnako chutné a vhodné na rôzne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na recepty a inšpirácie na prípravu tataráku, s dôrazom na možnosti s mäsom z Lidlu.
Čo je tatarák?
Tatarák je jedlo, ktoré sa pripravuje zo surového, jemne nasekaného alebo naškrabaného mäsa. Najčastejšie sa používa hovädzia sviečkovica, ale aj losos. K mäsu sa pridávajú rôzne prísady, ako cibuľa, horčica, žĺtok, korenie a ďalšie, ktoré dotvárajú jeho chuť.
História tataráku
História tataráku je spojená s kočovnými Tatármi, ktorí údajne nosili hovädzie mäso pod sedlom, kde sa mäso rozklepalo a osolilo konským potom. Iná legenda hovorí, že tatarák vznikol na prelome 19. a 20. storočia ako "steak a l´américaine" a názov získal až neskôr, keď kuchár pridal tatársku omáčku.
Hovädzí tatarák: klasika
Hovädzí tatarák sa tradične pripravuje z hovädzej sviečkovice. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
Príprava hovädzieho tataráku
- Výber mäsa: Použite kvalitnú hovädziu sviečkovicu.
- Škrabanie mäsa: Mäso naškrabte nožom s hladkou čepeľou. Ak pripravujete väčšie množstvo, môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
- Prísady: K mäsu pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, horčicu, soľ, korenie a vaječný žĺtok.
- Servírovanie: Tatarák podávajte s hriankami potretými cesnakom.
Ako si vylepšiť chuť hovädzieho tataráku
Slováci často pridávajú do tataráku zbytočné suroviny. Na ochutenie kvalitného hovädzieho mäsa postačí soľ, korenie, nasekaná cibuľa, troška horčice a vaječný žĺtok.
Prečítajte si tiež: Príprava miešaného tataráku
Servírovanie v reštaurácii
V reštaurácii by Vám mali doniesť naškrabané hovädzie mäso, v ktorom je spravená jamka a v nej ukrytý vaječný žĺtok. Vedľa mäsa by mali byť všetky potrebné suroviny, aby ste si tatársky biftek mohli namiešať podľa svojej chuti. Hrianky s cesnakom by mali byť podávané ešte teplé na samostatnom tanieri so strúčikom cesnaku.
Lososový tatarák: moderná alternatíva
Lososový tatarák je skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú ryby. Je ľahký, osviežujúci a plný zdravých tukov.
Recept na lososový tatarák s avokádom
- Ingrediencie:
- 200 g čerstvého lososa
- 1 avokádo
- 1 malá cibuľa
- 1 lyžica kapary
- 1 lyžica vínneho octu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ, korenie
- Postup:
- Lososa nakrájajte na malé kocky a preložte do misky.
- Pridajte najemno nasekanú cibuľku, kapary, vínny ocot, soľ a korenie. Všetko zamiešajte a misku dajte bokom.
- Avokádo očistite, nakrájajte na kocky a zmiešajte s lyžicou citrónovej šťavy, soľou a korením.
- Pripravte si dve okrúhle formičky. Formičky položte na 2 servírovacie taniere. Do každej pridajte 1/2 avokádovej zmesi.
- Na vrstvu s avokádom rovnomerne rozdeľte lososovú zmes.
Ďalšie recepty na lososový tatarák
- Tatarák z lososa s kôprom a horčicou: Lososa nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s nasekaným kôprom, dijonskou horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Tatarák z údeného lososa: Údeného lososa nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s nasekanou cibuľou, kaparami, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
Ako servírovať lososový tatarák
Lososový tatarák môžete servírovať s opečeným chlebom, bagetou alebo hriankami. Môžete ho ozdobiť vňaťou lahôdkovej cibuľky, nastrúhaným vajíčkom alebo šalátovými listami.
Tipy a triky
- Čerstvosť: Pri príprave tataráku je dôležité používať čerstvé a kvalitné suroviny.
- Konzistencia: Mäso by malo byť jemne nasekané alebo naškrabané, aby sa dobre premiešalo s ostatnými prísadami.
- Chuť: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami, aby ste dosiahli chuť, ktorá Vám najviac vyhovuje.
- Bezpečnosť: Surové mäso môže obsahovať baktérie, preto je dôležité dbať na hygienu pri príprave a konzumácii tataráku.
Kalorické tabuľky a diéta
Ak si strážite kalórie, je dôležité sledovať zloženie tataráku. Hovädzie mäso má približne 116 kcal na 100 g, pričom obsahuje 18 g bielkovín, 0,8 g sacharidov a 4,5 g tuku. Losos je tiež bohatý na bielkoviny a zdravé tuky.
Ako si udržať zdravú váhu
Používajte kalorické tabuľky na sledovanie príjmu a výdaja kalórií. Upravte si stravu a zaraďte do nej viac pohybu. Ak chcete schudnúť, zamerajte sa na nízkokalorické jedlá a pravidelné cvičenie.
Prečítajte si tiež: Recept na rajčinový tatarák
Skúsenosti užívateľov kalorických tabuliek
Mnohí užívatelia si pochvaľujú aplikácie a webové stránky s kalorickými tabuľkami, ktoré im pomáhajú sledovať príjem kalórií a dosahovať svoje ciele v oblasti chudnutia a zdravého životného štýlu.
Prečítajte si tiež: Kvalita a bezpečnosť hovädzieho mäsa na tatarák