Keď počujete slovo pop art, pravdepodobne sa vám vybavia obrazy od Andyho Warhola. Hoci toto umelecké hnutie začalo v polovici 50. rokov 20. storočia v Anglicku, o niekoľko rokov neskôr sa uchytilo aj za Atlantikom v Spojených štátoch. Slovo „pop-art“ je odvodené z anglického slovného spojenia popular art - populárne umenie, umenie lacné, konzumné, sériovo produkované. Pop Artisti prijali skutočnosť, že ich obrazy môžu byť masovo vyrábané, ľahko dostupné, spotrebné a prechodné. Kópia má väčší spoločenský význam ako originál, pretože ju kupujúci môže kedykoľvek vlastniť a užívať si ju (spisovateľ Walter Benjamin). Jedinečnosť bola opustená a nahradená hromadnou výrobou. Najobľúbenejšou technikou sa stala sieťotlač, ktorá umožnila jednoduché a variabilné rozmnožovanie a mnohonásobné opakovanie jedného motívu. A môže inšpirovať i teba, chemika.
Úvod do pH indikátorov z prírodných zdrojov
Určite poznáte aspoň jeden rastlinný pH indikátor, ktorý mení svoje sfarbenie v závislosti od kyslosti či zásaditosti skúmaného prostredia. V tejto lekcii si pripravíte svoje vlastné farebné škály pH stupnice troch rôznych rastlín, ktoré obsahujú antokyány a jednej rastliny, ktorá obsahuje inú pH citlivú chemickú látku. Tieto farebné pH stupnice môžu v budúcnosti slúžiť ako referenčné pri určovaní pH skúmanej vzorky v prípade ak použijete opäť jeden z daných štyroch rastlinných pH indikátorov. Medzi takéto bežne dostupné a ľahko použiteľné indikátory patrí aj šťava z červenej kapusty. Vďaka svojim vlastnostiam môže slúžiť nielen na vedecké experimenty, ale aj na zábavné a poučné aktivity pre deti i dospelých. V tomto článku sa pozrieme na to, ako využiť šťavu z červenej kapusty ako pH indikátor, ako pripraviť roztoky s rôznym pH a ako s nimi experimentovať.
Červená kapusta ako zdroj antokyanínov
Červená kapusta obsahuje látky zvané antokyaníny. Keďže jej listy obsahujú antokyány, rastlina môže meniť farbu podľa hodnoty pH pôdy, v ktorej rastie. Tieto látky spôsobujú, že roztok červenej kapusty pri pH 0 - 6 má farbu rôznych odtieňov červenej, okolo pH 6 je fialový, pri pH 7 modrú, pri pH 7 - 10 rôzne odtiene modrej, pH 10 - 12 zelenú a nad 12 postupne blednúca olivovo zelená až do žltej. Antokyanidíny môžu byť H, OH, OCH3). glykozidickú väzbu s cukrom (R). cukry. aromatických kruhoch. Ich farba závisí od pH. ako kladne nabité katióny. nm. reakcie s vodou na formu pseudobázy. konjugovaných dvojitých väzieb v strednom kruhu.
Príprava šťavy z červenej kapusty
Nakrájajte alebo rozmixujte listy červenej kapusty nadrobno. Zalejte vodou. Vylúhuje sa fialový pigment. Narieďte roztok vodou tak, aby farba nebola príliš sýta, ale ani príliš svetlá - aby bolo čo najlepšie vidieť farebné zmeny.
Na prípravu šťavy z červenej kapusty, ktorá bude slúžiť ako pH indikátor, postupujte nasledovne:
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
- 500 ml kadičku naplňte asi troma nakrájanými listami červenej kapusty a zalejte ich vodou.
- Zmes varte asi 10 minút.
- Potom zostavte filtračnú aparatúru a prefiltrujte ju.
Alternatívny postup:
- Červená kapusta obsahuje látky zvané antokyaníny. Tieto látky spôsobujú, že sa výluh z červenej kapusty pri pH 0 - 6 zafarbí do rôznych odtieňov červenej.
- Zmes zohrej až do varu a chvíľu povar.
Príprava roztokov s rôznym pH
Roztoky s rôznym pH môžete pripraviť zo sódy bikarbóny (zásadité) a kuchynského octu (kyslé) ich postupným riedením. Roztoky s rôznou hodnotou pH.
Do nádob priprav napríklad tieto látky:
- kadička - nasýtený roztok pracej sódy
- kadička - nasýtený roztok pracej sódy zriedený vodu 1:5 (túto vzorku môžeš ale nemusíš vynechať)
- kadička - nasýtený roztok sódy bikarbóny
- kadička - voda z vodovodu
- kadička - destilovaná voda
- kadička - ocot (8% kyselina octová)
Opíš, akým spôsobom pripravíš nasýtený roztok. Uveď, čo nasýtený roztok je.
Experimentovanie s indikátorom z červenej kapusty a sódou bikarbónou
Šťava z červenej kapusty mení farbu, keď do nej pridáte niečo kyslé alebo zásadité. S deťmi sa bezpečne dostanete od červenej cez fialovú, modrú až po tyrkysovú farbu. Bude vám na to stačiť iba kyslý ocot a zásaditá sóda bikarbóna. Na zelenú a žltú farbu by ste už potrebovali veľmi zásadité chemikálie, napríklad prací prášok a bielidlo. So staršími deťmi to môžete poňať ako vedecký pokus, experimentovať s rôznymi druhmi prísad a zaznamenávať reakcie.
Prečítajte si tiež: Raňajky a ovocné šťavy: Čo si vybrať?
Nechajte dieťa pridať do jednotlivých pohárov trošku sódy, viac sódy, trošku octu, viac octu. Šťava z červenej kapusty zmení farbu. Pozorujte šumenie a penenie pri reakcii sódy bikarbóny a octu. Ak sa deťom pena bude páčiť, môžete pridať do pohárov aj trochu jari, aby bola trvácnejšia. Nechajte deti vyhrať sa do sýtosti. Vlastne, pridajte sa a aj vy sa vyhrajte do sýtosti.
Môžete použiť sklo zo základnej krabičky Pingolab.
Ďalšie možnosti experimentovania:
- Do každej nádoby kvapni pomocou pipety niekoľko ml (tak, aby sa vzorka jasne sfarbila) výluhu z červenej kapusty.
- Experimentuj ďalej.. nemusíš použiť roztoky, ktoré som napísal v bode číslo dva. Skús nájsť v kuchyni rôzne látky a otestuj ich pH.
Využitie prírodných pH indikátorov v umeleckej tvorbe
A môže inšpirovať i teba, chemika. Len použiješ netradičný materiál k výtvarnému tvoreniu. Podľa inštrukcií v tejto lekcii pripravíš svoje vlastné farebné škály pH stupnice troch rôznych rastlín, ktoré obsahujú antokyány a jednej rastliny, ktorá obsahuje inú pH citlivú chemickú látku. Tieto farebné pH stupnice môžu v budúcnosti slúžiť ako referenčné pri určovaní pH skúmanej vzorky v prípade ak použiješ opäť jeden z daných štyroch rastlinných pH indikátorov. pH indikátory, ktoré použiješ, si pripravíš z rastlín vianočná ruža, červená kapusta, cvikla a kurkuma. Ako na to sa dozvieš v lekcii Farebná škála hodnôt pH niektorých prírodných pH indikátorov.
- Zmes zohrej až do varu a chvíľu povar.
- Vychladnutým rastlinným výluhom ponatieraj hárok papiera (každým výluhom nový papier). Priprav si aj menšie hárky papiera, ktoré použiješ ako vzorky.
- 4. Na vopred pripravené menšie hárky - vzorky papiera, na ktorých sú nanesené pH indikátory vyskúšaj štetcom ponoreným v roztokoch s rôznym pH spraviť pár ťahov.
- Vyššie uvedené štyri rastlinné pH indikátory som zvolila kvôli jasne viditeľnej zmene farby v kyslom a zásaditom prostredí. Môžeš však preskúmať aj iné rastlinky ako pH indikátory - hroznovú šťavu, cibuľu, šupky červených jabĺk, broskyne, hrušky, slivky, reďkovky alebo zemiak.
Ďalšie rastlinné pH indikátory
Vyššie uvedené štyri rastlinné pH indikátory som zvolila kvôli jasne viditeľnej zmene farby v kyslom a zásaditom prostredí. Môžeš však preskúmať využitie aj iných rastliniek ako pH indikátorov - hroznovú šťavu, cibuľu, šupky červených jabĺk, broskyne, hrušky, slivky, reďkovky alebo zemiak.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca a detoxikačná šťava
Prvou rastlinkou je u nás dobre známa a obľúbená vianočná ruža. Červené sfarbenie jej vrcholových listov, listeňov spôsobujú práve antokyány. Vianočná ruža pochádza zo Strednej Ameriky, z oblasti južného Mexika. Poznali ju už starovekí Aztékovia, ktorí z nej pripravovali farbivo na textil i do kozmetiky, a dokonca vedeli z nej vyrobiť aj liek proti horúčke. Vianočná ruža kvitne v zime, v mesiacoch november a december a jej listene svojim tvarom a usporiadaním pripomínajú hviezdu. Druhá rastlina, cvikla, má antokyány sústredené v podzemnej koreňovej časti. Aj vďaka obsahu týchto farbív (plus iných dôležitých živín, prvkov, vitamínov) by mala byť cvikla samozrejmou súčasťou nášho jedálnička. Antokyány z cvikle zabraňujú totiž krehnutiu ciev, spevňujú stenu vlásočníc. Prvé záznamy o cvikle sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Myslím že tretiu rastlinu poznáš najlepšie, pretože je najbežnejšie používaným prírodným pH indikátorom - červená kapusta. Posledná rastlina, ktorú môžeš použiť ako pH indikátor je kurkuma. V pakoreňoch tejto trvácej tropickej rastliny sa nachádza kurkumín, prírodné pH citlivé žlto-oranžové farbivo.
- Červené listene jednej vianočnej ruže natrhaj na menšie kúsky, vlož ich do hrnčeka a zalej približne 1dcl vody.Rovnaký postup zopakuj s červenou kapustou - natrhaj 2-3 listy.Cviklu nastrúhaj alebo nakrájaj na menšie kúskyKurkumového prášku postačí pridať jednu čajovú lyžičkuZmes zohrej až do varu a chvíľu povar.
Dôležité otázky a odpovede
- Uveď, ktoré chemické látky prítomné v rastlinách spôsobujú farebnú zmenu v závislosti od pH prostredia.
- Zisti, či tieto chemické látky sú dôležité pre rastlinku alebo človeka aj iným spôsobom. Uveď ako.
- Vyhľadaj, čo je to kurkumín, kde sa nachádza, akej farby je…
- Je možné farebnú zmenu pozorovať aj na samotnej rastlinke v jej prirodzenom prostredí, kde rastie, žije, ak pH prostredia, napríklad pôdy sa mení?
- Uveď, odkiaľ pochádza vianočná ruža. Na čo sa používala v minulosti?
- Uveď odkiaľ pochádza cvikla. Prečo je dôležité aby bola zaradená v našom jedálničku?
- Uveď z čoho sa pripravuje kurkumové korenie a zisti jeho chuť, vôňu.
- Vyhľadaj, kde v domácnosti môžeš použiť kyselinu chlorovodíkovú.
- Napíš chemický vzorec a chemický názov sódy bikarbóny aj pracej sódy.
- Opíš farebné stupnice prírodných indikátorov, ktoré si pripravil. Ivan G.
Praktické využitie v domácnosti
Ako kyslé a zásadité roztoky s rôznym pH môžeš použiť aj iné chemické látky - napr. (úzke fľaštičky napr. octovej (CH3COOH) - ocot. povaríme). hydrogénuhličitanu sodného (sódy bikarbóny). 8 % vodného roztoku kyseliny octovej (octu). antokyanínov. antokyanidínov. môžu byť H, OH, OCH3). glykozidickú väzbu s cukrom (R). cukry. aromatických kruhoch. Ich farba závisí od pH. ako kladne nabité katióny. nm. reakcie s vodou na formu pseudobázy. konjugovaných dvojitých väzieb v strednom kruhu. domácnosti - sódy bikarbóny, octu a p.