Krúpová kaša, jedlo našich prababičiek, sa v slovenskej kuchyni teší obľube už po stáročia. Ide o jednoduché, sýte a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na tradičné recepty, ale aj na moderné variácie krúpovej kaše, ktoré si zamilujete.
Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do jedálnička?
Krúpy sú lúpané a brúsené zrná jačmeňa. Sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, minerálov (horčík, železo, fosfor) a vlákniny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú regulovať trávenie, znižujú hladinu cholesterolu a stabilizujú hladinu cukru v krvi. Krúpy sú tiež výborným zdrojom energie a zasýtia na dlhšiu dobu.
Tradičné recepty na krúpovú kašu
Nadstavovaná kaša
Nadstavovaná kaša je klasický slovenský recept, ktorý kombinuje krúpy a zemiaky.
Ingrediencie:
- Krúpy
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Masť alebo olej
Postup:
- Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu.
- Uvarené krúpy zmiešame so zemiakovou kašou.
- Na masti alebo oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Kašu dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Na tanieri kašu ozdobíme opraženou cibuľou.
Krúpová baba
Krúpová baba je ďalší tradičný recept, ktorý využíva krúpy ako základ.
Ingrediencie:
- Krúpy
- Zemiaky
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka (voliteľné)
Postup:
- Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a uvaríme spolu s krúpami, kým sa nerozvaria na kašu.
- Do kaše pridáme opraženú cibuľu, soľ, mleté čierne korenie a majoránku (ak používame).
- Dobre premiešame a podávame.
Sedliacka polievka
Aj keď nejde priamo o kašu, sedliacka polievka je výborný spôsob, ako využiť krúpy.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krúpovú polievku
Ingrediencie:
- Krúpy
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Údené mäso alebo klobása (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
Postup:
- Krúpy prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín do vody.
- Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci opražíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme koreňovú zeleninu a krátko orestujeme.
- Pridáme údené mäso alebo klobásu (ak používame) a zalejeme vodou.
- Pridáme krúpy a zemiaky nakrájané na kocky.
- Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku.
- Varíme, kým nie sú krúpy a zelenina mäkké.
Krúpová kaša v modernom prevedení
Krúpovú kašu môžete pripraviť aj na modernejší spôsob, s rôznymi prísadami a kombináciami chutí.
Krúpová kaša s hubami a hlivou
Ingrediencie:
- Krúpy
- Hliva
- Cibuľa
- Hríbové korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájanú hlivu a orestujeme.
- Dochutíme hríbovým korením a soľou.
- Uvarené krúpy zmiešame s hlivovou zmesou a podávame.
Krúpová kaša s cibuľou a slaninou
Ingrediencie:
- Krúpy
- Slanina
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Slaninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici do chrumkava.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na slaninovej masti do zlatista.
- Uvarené krúpy zmiešame so slaninou a cibuľou.
- Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Krúpová kaša so zeleninou
Ingrediencie:
- Krúpy
- Zelenina podľa chuti (mrkva, hrášok, kukurica, paprika)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
- Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Uvarené krúpy zmiešame so zeleninovou zmesou.
- Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Tipy a triky pre prípravu krúpovej kaše
- Pred varením krúpy prepláchnite. Odstránite tak prípadné nečistoty a škrob, ktorý by mohol spôsobiť, že kaša bude lepkavá.
- Krúpy môžete pred varením namočiť. Skrátite tak dobu varenia.
- Na varenie krúp použite vývar namiesto vody. Kaša bude mať bohatšiu chuť.
- Krúpy varte na miernom ohni. Zabránite tak pripáleniu.
- Po uvarení nechajte kašu chvíľu postáť. Krúpy absorbujú zvyšnú tekutinu a kaša bude hustejšia.
- Krúpovú kašu môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami. Experimentujte s chuťami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
- Krúpová kaša je výborná aj studená. Môžete ju použiť ako základ pre šaláty alebo nátierky.
Prečítajte si tiež: Tradičná krúpová polievka
Prečítajte si tiež: Recept na krupovú polievku s baraninou