Ak premýšľate, čo napiecť na slávnostný stôl, alebo si len chcete dopriať sladkú pochúťku bez lepku, inšpirujte sa receptami na bezlepkové tartaletky. Tieto malé koláčiky sú pomerne jednoduché na prípravu a dajú sa naplniť rôznymi plnkami, od tvarohovej až po karamelovo-čokoládovú.
Základné cesto na bezlepkové tartaletky
Na prípravu bezlepkového cesta na tartaletky budete potrebovať:
- Bezlepkovú múku (napr. Universal mix Liana)
- Prášok do pečiva (trochu)
- Cukor
- Kakao (voliteľné, pre čokoládové tartaletky)
- Soľ
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Voda (prípadne, ak používate chladené linecké cesto)
Postup:
- Príprava cesta: Všetky ingrediencie (múku s trochou prášku do pečiva, cukor, kakao, soľ, zmäknuté maslo a žĺtky) dajte spolu do kuchynského robota a zapracujte, alebo vypracujte ručne. Ak používate chladené linecké cesto, vyberte ho z chladničky a nechajte ho asi pol hodinu pri izbovej teplote zmäknúť. Potom ho ručne dobre premiesime na pracovnej doske. Ak chcete kakaové cesto, pridajte ku zmäknutému cestu kakao a trochu vody (ideálne najprv len 1-2 lyžice a v prípade potreby aj trochu viac).
- Chladenie cesta: Keď je cesto kompaktné, trochu ho ešte ručne premiesime a dáme ho zachladiť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Vaľkanie cesta: Po vychladnutí cesto vyberieme a vyvaľkáme na tenko, cca 0,3 - 0,5 cm. Pracovnú dosku pomúčime bezlepkovou múkou. Povrch cesta popicháme vidličkou.
- Vykrajovanie a vkladanie do formičiek: Z vyvaľkaného cesta pomocou kruhovej formičky alebo pohára vykrajujeme krúžky, ktoré sú o niečo väčšie ako pripravené košíčky (formičky na tartaletky). Formičky na tartaletky vymastíme maslom (ak nemáme silikónové). Krúžky vložíme do košíčkov a dobre popritláčame. Pretŕčajúce cesto zrežeme nožíkom. Prstami povtláčame cesto na hrúbku 3 - 4 mm. Dno poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovalo.
- Pečenie: Pripravené tartaletky dáme piecť do rúry predhriatej na 175-180°C približne na 12-30 minút, alebo dozlatista.
- Vyberanie z formičiek: Upečené bezlepkové tartaletky po vychladnutí opatrne vyberieme z košíčkov.
Rôzne plnky pre bezlepkové tartaletky
Fantázii sa pri plnení tartaletiek medze nekladú. Tu je niekoľko inšpirácií:
Karamelovo-čokoládová plnka
- Karamelizácia cukru: Cukor skaramelizujeme v hrnci.
- Pridanie masla a smotany: Pridáme maslo, rozmiešame a nakoniec pridáme smotanu na šľahanie a privedieme k varu.
- Rozpustenie čokolády: Pridáme nalámanú čokoládu, ktorá sa v zmesi rozpustí.
- Plnenie a zdobenie: Hotový krém nalievame do tartaletiek. Ešte teplé tartaletky zdobíme nasekanými nesolenými pistáciami a hoblinami bielej čokolády a necháme vychladnúť.
Tvarohová plnka
- Príprava plnky: V miske vyšľaháme tvaroh, cukor, vanilku, citrónovú kôru a žĺtky do krémova.
- Plnenie a pečenie: Plnku rovnomerne rozlejeme do pripravených formičiek a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov, kým plnka nezhustne.
Krémová plnka s ovocím
- Príprava krému: Cukor a polovicu mlieka dáme variť. V druhej polovici mlieka rozmiešame Zlatý krém. Do vriaceho mlieka prilejeme rozmiešaný Zlatý krém a uvaríme hustý krém.
- Zmiešanie so smotanou/jogurtom: Vychladnutý krém zmiešame s kyslou smotanou (jogurtom).
- Plnenie a zdobenie: Tartaletky naplníme krémom a nakoniec môžeme ozdobiť ovocím.
Malinová plnka s pudingom
- Príprava pudingu: V menšom hrnci na strednom ohni zmiešame mlieko s vanilkovým extraktom a necháme prejsť varom. Potom plameň stíšime, vmiešame do zmesi vaječné žĺtky, cukor, škrob a zmes miešame až do zhustnutia. Na záver hotový puding priklopíme pokrievkou a necháme vychladnúť.
- Plnenie a zdobenie: Po vychladnutí plníme tartaletky pudingom (ideálne pomocou zdobiaceho vrecka) a ozdobíme malinami alebo iným obľúbeným ovocím.
Karamelová plnka
- Príprava karamelu: V hrnci si roztopíme cukor na karamel.
- Pridanie smotany: Pridáme smotanu na šľahanie a varíme, kým sa karamel nerozpustí.
- Plnenie: Karamel nalejeme do upečených tartaletiek a necháme stuhnúť.
Plnka z bielej čokolády
- Rozpustenie čokolády: Bielu čokoládu zalejeme horúcou smotanou na šľahanie. Počkáme, kým sa mierne čokoláda roztopí a rozmiešame.
- Plnenie: Krém z bielej čokolády nalejeme do tartaletiek a necháme stuhnúť.
Tipy a triky
- Ak sa cesto pri vaľkaní lepí, podsypte ho bezlepkovou múkou.
- Ak nemáte formičky na tartaletky, môžete použiť aj silikónové formičky na muffiny.
- Pre kakaové cesto zamiesime kakao zriedené mliekom do jednej polovice cesta.
- Hotové tartaletky skladujte v chladničke.
Bezlepkové tartaletky pre každú príležitosť
Bezlepkové tartaletky sú skvelou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete ich pripraviť na slávnostný stôl, na oslavu, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Vďaka rôznym plnkám si môžete vytvoriť tartaletky presne podľa vašej chuti.
Súbory cookie a ich použitie
Webové stránky používajú súbory cookie na zlepšenie používateľského zážitku. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP slúžia ako univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics, ktorý sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Dokonalé čokoládové tartaletky
Prečítajte si tiež: Sladké potešenie
Prečítajte si tiež: Recept na tartaletky