Horúce letné dni si priam žiadajú osvieženie v podobe lahodnej zmrzliny. Ak hľadáte tú pravú taliansku chuť, nemusíte chodiť ďaleko. V Devínskej Novej Vsi, len na skok od Stockerky, sa nachádza kaviareň Favor.it, ktorá už roky boduje u zákazníkov svojou kvalitou a originálnymi príchuťami. Poďme sa pozrieť na to, čo robí túto zmrzlináreň tak výnimočnou a čo o nej hovoria recenzie.
Favor.it: Talianska zmrzlina s lokálnym srdcom
Kaviareň Favor.it nájdete v nenápadnom domčeku na Bridlicovej ulici. Za jej úspechom stoja Monika Pokorná a jej manžel Salvatore Dessi, ktorí sa remeslu učili priamo v Taliansku, na zmrzlinárskej škole. Už sedem rokov prinášajú do Devínskej Novej Vsi kúsok Talianska v podobe prvotriednej zmrzliny.
Kvalita bez kompromisov:
Monika Pokorná si zakladá na vysokej kvalite surovín a poctivom prístupe k výrobe. "Štandard kvality sme od začiatku nastavili veľmi vysoko a v tomto nie sme ochotní robiť kompromisy," hovorí. Zmrzlina sa vyrába denne, vždy z čerstvých surovín. Napríklad, jahodová zmrzlina sa pripravuje každý deň zo štyroch až šiestich kilogramov jahôd. Používa sa len kvalitná, 35-percentná smotana, a to aj napriek jej rastúcej cene.
Prémiová kvalita je hlavnou esenciou úspechu prevádzky, ktorá za sezónu vyrobí tony zmrzliny. Z jednej príchute sa denne vyrobí osem kilogramov zmrzliny. V hlavnej sezóne nájdete vo vitríne dvanásť rôznych príchutí.
Dve prevádzky, dva koncepty:
Okrem prevádzky na Bridlicovej ulici nájdete Favor.it aj al Ponte, neďaleko cyklomosta Slobody, ktorý spája Devínsku Novú Ves s rakúskym Schlosshofom. Ponuka zmrzlín je v oboch prevádzkach odlišná. V Favor.it al Ponte nájdete vždy tie isté, najobľúbenejšie príchute zákazníkov, zatiaľ čo na Bridlicovej je ponuka každý deň iná. Vďaka tomu máte možnosť vyskúšať vždy niečo nové. V nedeľu si môžete dopriať aj netradičné príchute rôznych letných alkoholických kokteilov, určených len pre dospelých.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Obľúbené príchute a trendy:
Podľa Moniky Pokornej sa chute zákazníkov menia a podliehajú trendom. Medzi top príchute patrili niekoľko rokov slaný karamel a mango, ktoré boli zaradené aj do "klasík" v prevádzke Favor.it al Ponte. V poslednej dobe sa do popredia dostávajú iné príchute, ako mascarpone s karamelizovanými figami, marhuľa alebo čokoládový sorbet. Rastie tiež dopyt po zmrzline bez cukru, lepku alebo laktózy. Chute sa menia aj v závislosti od sezóny. Na jeseň je hitom slivka alebo škorica, na jar zasa jahoda alebo mäta.
Proces tvorby príchutí:
Príchute si Monika Pokorná vymýšľa sama, ale kým sa dostanú do ponuky, prejdú dlhým procesom. "Zmrzlina sa dá vyrobiť prakticky z akéhokoľvek ovocia či zeleniny, len to treba vedieť. Nestačí recept len vymyslieť, ale ho aj testovať, kalibrovať, skúšať a až potom uviesť do prevádzky. A potom musíte počúvať reakcie zákazníkov," hovorí. Niektoré príchute vznikli a aj zanikli, pretože si nenašli svojich zákazníkov. Celkovo má Monika Pokorná na konte viac ako dvesto príchutí!
Zmrzlinárska alchýmia:
Monika Pokorná sa remeslu učila v zmrzlinárskej škole v talianskej Bologni. "Posadíte sa do školských lavíc a učíte sa všetko od základov, od prvej ingrediencie, ktorou je vzduch. A potom sú to ďalšie zložky ako mlieko, voda, všetky druhy cukrov, smotany, stabilizátory… Až potom idete do výroby a skúšate vyrobiť prvú zmrzlinu. Je to doslova alchýmia," vysvetľuje.
Nielen zmrzlina:
Favor.it ponúka aj výberovú kávu a studený bufet, v ktorom dominuje plnená foccacia - domáci chlebík, plnený kvalitnými talianskymi syrmi alebo šunkami. Chlebík pečie Monikin manžel Salvatore, ktorý pochádza zo Sardínie a lásku ku kvalitnému jedlu má takpovediac „vrodenú“. Príprava a kvasenie chleba trvá tri dni. Múku a olivový olej na prípravu chleba si nosia z Talianska, rovnako tak aj syry či iné delikatesy.
Prečo Devínska Nová Ves?
Na otázku, či prevádzku neplánujú presťahovať niekam bližšie do centra Bratislavy, Monika so smiechom odpovedá, že nad tým ani neuvažujú. "Devínsku Novú Ves mám rada, je to najlepšie miesto na život. Máme tu doslova na dosah nádhernú prírodu, perfektné podmienky na rôzne cyklovýlety na Moravu či do susedného Rakúska a pritom do mesta je to doslova na skok. Neďaleko od nás sa nachádza veľké detské ihrisko, tenisové kurty aj futbalový štadión. A miestni nás už poznajú, o zákazníkov núdzu nemáme," tvrdí spokojne podnikateľka.
Prečítajte si tiež: Použitie talianskej ryže
Zákazníci sú ochotní cestovať za zmrzlinou do Favor.it desiatky kilometrov. "Chodia ku nám zákazníci nielen z Devínskej Novej Vsi, ale doslova zo všetkých kútov Bratislavy, dokonca aj zo Stupavy či Záhorskej Bystrice," prezrádza Monika, ktorá sa v tomto povolaní doslova "našla".
Recenzie a skúsenosti zákazníkov
To, že Monika Pokorná robí svoju prácu s radosťou a nadšením, cítiť nielen v samotnej prevádzke, ale aj v zmrzline. Zákazníci si pochvaľujú najmä:
- Kvalitu surovín a poctivú výrobu: Zákazníci oceňujú, že zmrzlina je vyrobená z čerstvých a kvalitných surovín, bez umelých prísad.
- Originálne a netradičné príchute: Ponuka príchutí je pestrá a neustále sa mení, takže si každý nájde to svoje.
- Príjemnú atmosféru a obsluhu: Personál je milý a ochotný, a v kaviarni panuje príjemná atmosféra.
- Dve prevádzky s rôznymi konceptmi: Zákazníci si môžu vybrať, či chcú klasické príchute v Favor.it al Ponte, alebo experimentovať s novými príchuťami na Bridlicovej ulici.
Pohľad do zákulisia: Blog majiteľky
Monika Pokorná sa rozhodla priblížiť zákazníkom aj prostredníctvom blogu, kde píše o svojej práci, o výzvach podnikania a o tom, čo ju motivuje. V blogu sa venuje aj týmto témam:
- Podnikanie v Devínskej Novej Vsi: Monika opisuje život v komunite a zdôrazňuje, že sa neskrývajú za billboardy a reklamy. Ako majitelia sú na prevádzke každý deň a Favorit sa stal ich súčasťou.
- Výzvy počas pandémie: Monika spomína na ťažké obdobie počas pandémie a oceňuje odvahu personálu, ktorý ostal pracovať v gastre.
- Kvalita vs. cena: Monika zdôrazňuje, že sa nesnažia viesť cenovú vojnu a žrďku kvality si stanovili prvý deň. Neustále sa vzdelávajú v nových procesoch prípravy a vymýšľajú nové príchute.
- Dve prevádzky, rôzne ponuky: Monika vysvetľuje, prečo sa rozhodli otvoriť druhú prevádzku a ako sa snažia spestriť ponuku v pôvodnom Favor.ite.
- Zvyšovanie cien: Monika sa venuje aj téme zvyšovania cien energií a potravín a vysvetľuje, ako sa snažia udržať kvalitu aj napriek týmto výzvam.
- Brigádnici: Monika opisuje skúsenosti so zaúčaním nových brigádnikov a zdôrazňuje, že sa snažia vytvoriť príjemné miesto pre deti, rodiny, starších aj skupiny.
Alternatívy v Nitre a okolí
Ak sa nachádzate v Nitre a okolí, nemusíte zúfať. Aj tu nájdete skvelé zmrzlinárne, ktoré stoja za návštevu:
- Maestro Nitra: Originálne príchute a veľké kopčeky za 1,50 až 2 eurá. Nachádza sa oproti Dominu na Štefánikovej ulici.
- Balkánska zmrzlina: Obľúbená zmrzlina na pešej zóne.
- Passion: Fantastická zmrzlina s obrovskými kopčekmi za 1,50 eur v mestskom parku.
- Zmrzlina u Michala: Najlepšiu zmrzlinu nájdete pri daňovom úrade v Nitre.
- Ľadová ríša Nitra: Najlepšiu točenú zmrzlinu nájdete na Palárikovej.
- Zmrzlyra v Ivanke pri Nitre: Zmrzlina na Konečnej v Ivanke pri Nitre.
- Remeselná zmrzlina Nové Zámky: Poctivú zmrzlinu nájdete pri kostole, len pár metrov od hlavného námestia.
- Zmrzlina Výčapy-Opatovce: Zmrzlina vo Výčapoch-Opatovciach.
Ďalšie tipy na Slovensku
Ak sa chystáte na výlet po Slovensku, nezabudnite ochutnať zmrzlinu aj v týchto prevádzkach:
Prečítajte si tiež: Hlbšia analýza talianskej reklamy
- Koun (Bratislava): Bezpochyby najznámejšou zmrzlinárňou v Bratislave je Koun na Panskej.
- Bubbles (Bratislava-Petržalka): Baby friendly kaviarnička na petržalskom korze, kde si môžete vychutnať okrem kávy a zákuskov aj výbornú taliansku zmrzlinu.
- LuMi (Bratislava-Ovsište): Ponúka ovocný sorbet s kúskami kebabu.
- Rafaella (Bratislava-Prievoz): Vychutnať si môžete napríklad dvojfarebnú zmrzlinovú ružu.
- Elezi (Bratislava-Vajnory): Oplatí sa zájsť sem aj na zmrzlinu.
- Zmrzlina Talat (Revúca): Už desaťročia robí skvelú zmrzlinu.
- Canda (Žilina): Najznámejšia sieť zmrzlinární v Žiline.
- Palio gelato (Lehota pod Vtáčnikom): Nájdeš tu tradičné príchute, ako punč, vanilku alebo pistáciu, no aj menej tradičné, ako sicílsky citrón či belgická čokoláda.
- Berry Garden (Svinica): Zmrzlinu vyrábajú priamo na farme.
- TIMI AMO gelato & coffee (Bratislava-Ružinov): Práve na prírodných surovinách si TIMI AMO zakladá.
- Kaviareň Alžbetka (Trenčín): V letných mesiacoch kaviareň Alžbetka v Trenčíne otvára terasu, kde si môžeš vychutnať kávu, zmrzlinu či inú dobrotu s výhľadom na Trenčiansky hrad.
- Cremi gelato & coffee (Trnava): Určite by si mal vyskúšať ďalšie tradičné talianske chute z poctivých ingrediencií.
- Scoop (Žilina): Ďalšiu taliansku zmrzlinu nájdeš v Žiline v podniku Scoop.