Úvod
Článok sa zameriava na recepty z hovädzieho mäsa, konkrétne na hovädzie placky, a zároveň reflektuje na zmeny v stravovaní v školských jedálňach na Slovensku. Cieľom je poskytnúť inšpiráciu pre prípravu chutných a zdravých jedál, ako aj informovať o novinkách v školskom stravovaní.
Hovädzie Placky: Zdravá a Chutná Alternatíva
Hovädzie mäso je známe svojimi benefitmi pre zdravie. Obsahuje zinok, horčík, železo, vitamín E, vitamíny skupiny B, bielkoviny, kolagén a elastín. Tieto látky priaznivo vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Hovädzie kocky na hrášku sú jednoduchým receptom, vhodným aj pre začiatočníkov.
Recept na hovädzie kocky na hrášku (bez múky)
- Výber mäsa: Na prípravu je vhodné hovädzie zadné. Pre šťavnatejšiu verziu možno použiť hovädziu kližku bez kosti.
- Príprava: Hovädzie mäso nakrájame na kocky a dusíme s hráškom.
- Príloha: K hovädziemu dusenému s hráškom sa hodí grilovaná alebo dusená zelenina, prípadne čerstvý zeleninový šalát.
Inovácie v Školskom Stravovaní
V školských jedálňach na Slovensku sa pripravuje malá revolúcia. Cieľom je obmedziť vyprážané a fritované jedlá, nahradiť soľ a dochucovadlá bylinkami, orechmi a syrom. Ministerstvo školstva pripravilo 68 nových receptov pre školské jedálne, ktoré majú zaviesť zdravšiu a pestrejšiu stravu pre školákov.
Nové Recepty a Zmeny v Jedálnom Lístku
Medzi nové recepty patria napríklad ryba s bylinkovou kôrkou, karbonátok so sójovými kockami, špagety s tofu, prívarok z tekvice hokkaido a bulgur so zeleninou. Namiesto čaju budú školáci dostávať šťavu z červenej repy alebo rakytníkovú limonádu. Vyprážané jedlá nahradia pečené pokrmy s minimálnym množstvom tuku.
Reakcie na Zmeny
Minister školstva Juraj Draxler zdôraznil, že cieľom je dopriať školákom zdravšiu stravu bez zvýšenia nákladov pre rodičov. Odborníčka na zdravú výživu Jana Jurkovičová víta zmeny v jedálnom lístku, no upozorňuje, že jedlá musia byť dobre pripravené a chutné, aby deťom chutili.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Vedúca školskej jedálne Alžbeta Kasáková vyjadrila obavy ohľadom niektorých nových jedál, ako napríklad tofu v trojobale, ktoré sa dá len vysmažiť, a repný nápoj, ktorý podľa nej deti nebudú piť, ak naň nie sú zvyknuté z domu.
Ohlasy Školákov
V uliciach sme sa opýtali žiakov základných a stredných škôl, či zmenu stravovania v školských jedálňach ocenia:
- Simon, 12 rokov: „V školskej jedálni neobedujem, nosím si obedy od maminy, ktoré si tam vždy zohrejem a zjem. Keď budú variť zdravšie, možno začnem znova.“
- Katka, 17 rokov: „Ja sa na takúto zmenu teším. Mne zdravé jedlá chutia.“
- Sandra, 9 rokov: „Určite sa na to teším, mám rada zeleninu aj ovocie, a to je veľmi zdravé.“
- Lara, 8 rokov: „Ja mám rada šalát aj parené buchty, keď mi nebude obed chutiť, tak si zjem olovrant namiesto obeda.“
- Vanessa, 12 rokov: „Mne veľmi v školskej jedálni obedy nechutia, preto zvyknem jesť až doma.“
Ďalší Recept: Mleté Mäso na Placke so Zeleninou
Tento recept je alternatívou k tradičným hovädzím plackám a ponúka možnosť kreatívneho využitia mletého mäsa.
Príprava
- Mleté mäso: Zmiešame mleté mäso s pretlačeným cesnakom, drvenými papričkami, drvenou rascou a soľou.
- Tvarovanie: Z masy odoberáme asi za 2 lyžice a vytvarujeme guľu, ktorú potom rozprestrieme na plech s papierom na pečenie. Mäso treba roztlačiť na tenko, lebo pečením sa nadvihne.
- Pečenie: Pečieme v rúre pri 180 °C približne 30 minút.
- Nátierka: Pripravíme si nátierku z paradajkového pyré, cesnaku, nasekanej bazalky a soli.
- Zelenina: Nakrájame si zeleninu (paradajky, papriku) a pripravíme konzervu s kukuricou.
- Kompletizácia: Po 30 minútach mäso otočíme, opečenú stranu natrieme nátierkou, pridáme zeleninu a dáme ešte piecť na 13 minút.
- Syry: Placky posypeme nahrubo strúhaným syrom (eidam, mozzarella) a dáme ešte na 5 minút do rúry.
- Servírovanie: Hotové placky podávame so šalátovými listami.
Ministerstvo Školstva a Zmeny v Stravovaní
Dve tretiny detí v materských, základných a stredných školách sa stravujú v školských jedálňach. Ministerstvo školstva si uvedomuje, že Slovensko má vysoké čísla civilizačných chorôb, ktoré súvisia so zlou životosprávou. Preto sa snaží chrániť deti tým, že im poskytne kvalitnú stravu a správne stravovacie návyky.
Príprava Receptov a Vzdelávanie Odborníkov
Zoznam 68 nových receptov pripravila 15-členná komisia s širokým regionálnym zastúpením. Receptúry vznikajú aj na základe podnetov zo školských jedální. Ministerstvo spustí aj program zameraný na vzdelávanie odborníkov v školskom stravovaní, v ktorom sa očakáva vyškolenie asi 2 500 zamestnancov školských jedální.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca