Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a na trhoch nájdeme množstvo sezónnej zeleniny, vrátane tekvíc. Tekvica hokkaido je vďačná surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál, a jednou z najobľúbenejších je krémová tekvicová polievka. Tento článok odhalí tajomstvo prípravy dokonalej tekvicovej polievky, ktorá zahreje počas chladných jesenných dní.
Prečo práve tekvicová polievka?
Tekvicová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Tekvica je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je ľahko stráviteľná a vhodná aj pre deti. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, čo ocení každý, kto nemá veľa času na varenie.
Hokkaido - kráľovná tekvicových polievok
Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ táto tekvica pochádza. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, a ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť.
Recept na jednoduchú hokkaido polievku
Táto polievka je plná farieb, hrejivých korení a surovín od trhovníkov. Hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Ďumbier (zázvor)
- Rasca
- Slnečnicový olej
- Vývar (alebo voda)
- Ryžové mlieko (alebo smotana na varenie)
- Soľ
- Muškátový orech (voliteľné)
- Kurkuma (voliteľné)
- Tekvicové semienka
- Slnečnicové semienka
- Kari korenie
- Sezamové semienka
- Petržlenová vňať
- Tekvicový olej
- Celozrnný chlieb
- Cibuľová nátierka (voliteľné)
- Práškový cukor
- Citrón
- Mlieko
Postup:
Príprava tekvice: Dve tekvice rozrežeme na polovice, vydlabeme a potrieme ich zvnútra cibuľovou nátierkou. Dáme ich krátko zapiecť do rúry. Tretinu tekvice nakrájame aj so šupou na kocky.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Dusená zelenina: Mrkvu očistíme, nakrájame a všetko spolu dáme podusiť s rascou na slnečnicový olej.
Vývar: Vnútro z vydlabaných tekvíc dáme variť do hrnca s vodou, pridáme cesnak a ďumbier podľa chuti.
Polievka: Uvareným vývarom zalejeme tekvicu s mrkvou. Hotovú polievku dochutíme ryžovým mliekom so soľou a rozmixujeme ponorným mixérom.
Tempeh: Údený tempeh orestujeme na oleji s tekvicovými a slnečnicovými semienkami a ochutíme kari korením.
Gomasio: V inej panvici nasucho opražíme sezamové semienka a potom ich spolu so soľou rozdrvíme v mažiari - tak si vytvoríme vlastné gomasio.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Servírovanie: Rozmixovanú polievku nalejeme do pripravených polovíc tekvice, pridáme orestovaný tempeh, dozdobíme petržlenovou vňaťou, gomasiom a tekvicovým olejom. Ako prílohu podávame celozrnný chlieb s cibuľovou nátierkou.Alebo:
Pečená tekvica: Tekvicu očistíme, nakrájame na štvrtiny, osolíme, okoreníme a dáme na pekáč, pokvapkáme slnečnicovým olejom a pečieme 20-25 minút piecť pri 180 stupňoch.
Podusenie: Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame, podusíme na oleji a pridáme upečenú a ošúpanú tekvicu.
Základ polievky: Zriedime vývarom, prilejeme smotanu na varenie, dochutíme cukrom a citrónom, necháme prevrieť a na záver zmixujeme.
Semienka: Tekvicové semienka opražíme na suchej panvici a pridáme k nim práškový cukor.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka
Mliečna pena: Mlieko zohrejeme a vyšľaháme do peny.
Servírovanie: Polievku nalejeme do tanierov, ozdobíme penou z mlieka, pridáme opečené tekvicové semienka a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku
- Pečenie tekvice: Pečením tekvice získate intenzívnejšiu chuť a polievka bude krémovejšia.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem muškátového orecha a kurkumy môžete pridať aj štipku čili, zázvor alebo rímsky kmín.
- Hustota: Ak chcete polievku redšiu, pridajte viac vývaru alebo vody. Ak ju chcete hustejšiu, pridajte viac tekvice alebo zemiakov.
- Smotana: Namiesto ryžového mlieka môžete použiť smotanu na varenie, kokosové mlieko alebo jogurt.
- Prílohy: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s krutónmi, opečenou slaninou, tekvicovými semienkami alebo bylinkami.
Ďalšie recepty s tekvicou
Okrem tekvicovej polievky sa dá z tekvice pripraviť množstvo ďalších chutných jedál, napríklad:
- Tekvicové rizoto: Klasické rizoto obohatené o pečenú tekvicu a parmezán.
- Tekvicové pyré: Hladké pyré z pečenej tekvice, ktoré sa hodí ako príloha k mäsu alebo rybe.
- Tekvicový koláč: Sladký koláč s tekvicovým pyré, škoricou a muškátovým orieškom.
- Tekvicové halušky: Halušky z tekvicového cesta, ktoré sa podávajú s bryndzou alebo smotanou.
- Tekvicové šúľance s makom: Šúľance zemiakové s makom.