Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete a niet sa čomu čudovať. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V tomto článku vám predstavím niekoľko receptov z mojej kuchyne, ktoré sú overené a vždy chutia skvele. Nájdete tu inšpiráciu na klasické cestovinové jedlá, ale aj na originálne recepty, ktoré vás prekvapia svojou chuťou. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo slávnostné jedlo, s týmito receptami určite zabodujete.
Pesto cestoviny s bazalkou a parmezánom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Je ideálny pre tých, ktorí milujú čerstvé bylinky a talianske chute.
Ingrediencie:
- Špagety
- Cesnak
- Píniové oriešky
- Hrubá soľ
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
- Sušené paradajky
- Papričky (podľa chuti)
- Parmezán
Postup:
- Do mažiaru dáme cesnak, píniové oriešky, štipku hrubej soli a dobre roztrieme na hladkú hmotu.
- Pridáme bazalku, opäť roztierame a keď je bazalka hladká, pridáme olivový olej a dobre vymiešame.
- Do veľkej panvice dáme olivový olej, pokrájaný cesnak, nakrájané sušené paradajky, papričky a opražíme.
- Špagety uvaríme v osolenej vode, do ktorej môžeme pridať pár kvapiek olivového oleja.
- Po uvarení špagety precedíme a v panvici zmiešame s pripraveným pestom.
- Môžeme podľa chuti dosoliť.
- Podávame posypané strúhaným parmezánom a ozdobené bazalkovými lístkami.
Zapekané cestoviny so slivkovým lekvárom a tvarohom
Tento recept je starý, dobrý a tradičný. Pripomína mi detstvo a vždy mi vyčarí úsmev na tvári.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Maslo
- Tvaroh
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Slivkový lekvár
- Strúhanka
- Práškový cukor
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode a scedíme.
- Maslo prepražíme a zmiešame s cestovinami, osolíme a premiešame s tvarohom.
- V osobitnej miske vyšľaháme bielky.
- Ak je už sneh tuhý, pridávame po lyžiciach cukor a ešte chvíľu šľaháme.
- Potom pridáme žĺtky a všetko vyšľahané jemne zmiešame s cestovinami.
- Do zapekacej maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy dáme polovicu cestovín.
- Potom navrstvíme slivkový lekvár, ktorý ak je príliš hustý, tak ho zriedime horúcou vodou. Podľa kyslosti pridáme aj cukor, na to dáme druhú polovicu cestovín.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Po upečení necháme trošku vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, narežeme na kocky a podávame.
Cestovinové hniezda s mäsovými guľkami
Tento recept je originálny a zábavný. Je ideálny pre deti, ale aj pre dospelých, ktorí sa radi hrajú s jedlom.
Ingrediencie:
- Špagety
- Olivový olej
- Parmezán
- Toastový chlieb
- Mleté mäso
- Vajcia
- Mlieko
- Cibuľa
- Čerstvé bylinky
- Paradajková omáčka
Postup:
- Špagety uvaríme, zmiešame ich s olivovým olejom a 1 šálkou parmezánu.
- Toastový chlieb rozomelieme v kuchynskom robote, pridáme k mletému mäsu, vmiešame vajcia, podľa potreby mlieko a nadrobno nasekanú cibuľu s hrsťou parmezánu, všetko osolíme, okoreníme a pridáme čerstvé nasekané bylinky.
- Tvarujeme guľky a pražíme na rozohriatej masti.
- Formu na muffiny vymastíme, do každej zvlášť vložíme uvarené špagety, ktoré vytvarujeme do formy hniezda, vlejeme do stredu 1 PL paradajkovej omáčky, vložíme mäsovú guľku, opäť 1 KL paradajkovej omáčky a vrch posypeme parmezánom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 10-15 minút.
Sladké vyprážané cestoviny so špenátovou omáčkou
Tento recept je netradičný a prekvapivý. Je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (múka, vajcia, soľ)
- Špenát
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Mlieko
- Múka
- Cesnak
- Olej
- Škorica
- Javorový sirup
- Šľahačka
- Kompót
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame, vymiesime tuhšie cesto, vyvaľkáme a nakrájame na rezance.
- Rezance uvaríme, ale nepreplachujeme, dáme do misky a zaťažíme na 24 hodín, tak aby sa zlepili.
- Zlepené rezance krájame na obdĺžniky, ktoré obaľujeme v trojobale a vysmážame v oleji.
- Na špenátovú omáčku dáme do hrnca špenát, ktorý dochutíme soľou, korením a troškou cukru, pridáme mlieko, prikryjeme a necháme dusiť.
- Na zápražku na oleji opražíme múku, pridáme nakrájaný cesnak a vodu. Zápražkou zahustíme omáčku.
- Cestoviny prelejeme omáčkou a podávame.
- Škoricu zmiešame s cukrom a v zmesi obalíme vysmažené cestoviny. Podávame obliate javorovým sirupom s vyšľahanou šľahačkou a kompótom.
Penne s tofu, olivami a rukolou
Tento recept je ľahký, zdravý a chutný. Je ideálny pre vegetariánov a pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo.
Ingrediencie:
- Penne
- Kurkuma
- Olej
- Cibuľa
- Lahôdkové tofu
- Čierne olivy
- Rozmarín
- Čerstvé mleté korenie
- Soľ
- Rukola
- Olivový olej
Postup:
- Penne uvaríme v nesolenej vode, do ktorej pridáme kurkumu, aby boli cestoviny po uvarení žlté.
- Na panvici zohrejeme olej, pridáme na prúžky nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita.
- Pridáme nakrájané lahôdkové tofu, pokrájané čierne olivy, poprášime rozmarínom, štipkou čerstvého mletého korenia, posolíme, premiešame a ešte asi minútu pražíme.
- Vo veľkej mise zmiešame penne s cibuľou a rozdelíme na taniere.
- Pred podávaním tanier ozdobíme kôpkou čerstvej rukoly, ktorú pokvapkáme teplým olivovým olejom.
Zapekané špaldové cestoviny s balkánskym syrom a zeleninovým šalátom
Tento recept je sýty, zdravý a plný vitamínov. Je ideálny pre rodinný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Špaldové cestoviny
- Paradajky
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Balkánsky ovčí syr
- Maslo
- Zelenina na šalát (uhorka, paprika, paradajky, šalát)
- Hnedý cukor
- Cesnak
- Citrón
Postup:
- Špaldové cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode.
- Paradajky oblanšírujeme v horúcej vode, ošúpeme ich a nakrájame.
- Na olivovom oleji na panvici opečieme nakrájanú cibuľku, pridáme paradajky, soľ a zľahka premiešame.
- Formu na zapekanie vymastíme maslom, vysypeme uvarené cestoviny, polejeme pripravenou salsou, na vrch poukladáme balkánsky ovčí syr pokrájaný na kocky a zapečieme.
- Zeleninu na šalát umyjeme, nakrájame a prelejeme zálievkou z olivového oleja, hnedého cukru, soli, pretlačeného cesnaku a šťavy z polovice citróna.
Špagety s bolonskou omáčkou
Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je ideálny pre tých, ktorí milujú mäsové omáčky a talianske chute.
Ingrediencie:
- Špagety
- Slanina
- Zelenina (mrkva, zeler, cibuľa)
- Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové)
- Soľ
- Čierne korenie
- Víno (červené suché)
- Paradajková pasta
- Vývar
- Parmezán
Postup:
- Slaninku pokrájame na malé kúsky, opražíme na troche oleja, pridáme nadrobno pokrájanú zeleninu a pomaly dusíme pri nízkej teplote asi 15 minút.
- Potom pridáme mleté mäso, dobre premiešame, ochutíme soľou a čiernym korením. Môžeme priliať troška vody, ktorú následne odparíme.
- Podlejeme vínom a necháme zredukovať.
- Paradajkovú pastu v miske zmiešame asi s 2 PL vývaru a pridáme k zmesi. Dobre premiešame a prilejeme zvyšok vývaru.
- Necháme zovrieť a prikryté pomaly varíme na nízkej teplote, najlepšie aj 3 hodiny. Občas premiešame.
- V dobre osolenej vode uvaríme špagety al dente, medzitým dáme na panvicu časť omáčky, do ktorej pridáme vývar a po chvíli trocha vody zo špagiet.
- Precedené špagety vložíme do omáčky, premiešame a varíme 1-2 minúty.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom.
Zapekané cestoviny s cuketou, paradajkami a tofu
Tento recept je ľahký, zdravý a chutný. Je ideálny pre vegetariánov a pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Olej
- Cibuľa
- Cuketa
- Lúpané paradajky
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Tofu
- Syr (na posypanie)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a restujeme.
- Pridáme cuketu nastrúhanú najemno, podlejeme vodou a dusíme, kým sa voda neodparí.
- Panvicu odstavíme a pridáme lúpané paradajky, biely jogurt a pretlačený cesnak. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Tofu roztlačíme vidličkou, zmiešame so zmesou z cukety a pridáme k uvareným cestovinám. Všetko premiešame.
- Cestoviny vložíme do vymastenej zapekacej misy a posypeme strúhaným syrom.
- Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi na 25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny
- Používajte kvalitné cestoviny: Kvalitné cestoviny majú lepšiu chuť a textúru.
- Varte cestoviny v dostatočnom množstve vody: Na 100 g cestovín by ste mali použiť aspoň 1 liter vody.
- Osolte vodu: Soľ pomáha cestovinám absorbovať chuť a zabraňuje tomu, aby boli mdlé.
- Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť uvarené "na skus", teda mierne tvrdé v strede.
- Použite vodu z cestovín: Voda, v ktorej sa varili cestoviny, obsahuje škrob, ktorý pomáha omáčke lepšie priľnúť k cestovinám.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a omáčkami.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka