Bratislavská klobása je tradičný slovenský výrobok, ktorý si získal popularitu nielen na Slovensku, ale aj v zahraničí. Spoločnosť Tauris, popredný výrobca a distribútor mäsových výrobkov na Slovensku, zohráva kľúčovú úlohu v zachovaní a rozvoji tohto kulinárskeho dedičstva. Tento článok sa zameriava na históriu a výrobu bratislavskej klobásy Tauris, pričom zdôrazňuje dôležitosť tradičných postupov a moderných inovácií.
História spoločnosti Tauris
História závodu TAURIS siaha až do roku 1461. V roku 1996 získala spoločnosť ako prvý mäsokombinát na Slovensku Certifikát riadenia kvality EN ISO 9002. V máji 1997 dostala spoločnosť TAURIS NITRIA so súhlasom centrály v Bruseli pod. č. 97 SK 0014.
Spoločnosť TAURIS GROUP a.s. je členom skupiny ECO-INVESTMENT a.s., čo je česko-slovenský priemyselno-investičný holding, ktorý pokrýva dlhodobé investície v rámci celej Európy. Hlavnými oblasťami investícií sú výroba celulózy a papiera, energetika, spracovanie mäsa, reality a telekomunikácie. Trvalým cieľom spoločnosti TAURIS je zvyšovanie kvality výroby, odbornej úrovne zamestnancov, pracovného prostredia a úrovne spolupráce s obchodnými partnermi.
Spoločnosť Tauris v poslednom období realizovala investíciu do rozrábky divinového mäsa v Rimavskej Sobote za takmer dva milióny eur a za ďalších 15 miliónov nedávno otvorila v Košiciach svoje nové logistické centrum. Za posledných osem rokov vrátane tohto roka investovala do výrobných aj maloobchodných kapacít 51 miliónov eur.
Výroba bratislavskej klobásy Tauris
Výroba bratislavskej klobásy Tauris je založená na tradičných receptúrach a postupoch, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Spoločnosť kladie dôraz na kvalitu surovín a dodržiavanie prísnych hygienických noriem.
Prečítajte si tiež: Mecom Bratislavská klobása na sviatočný stôl
Suroviny
Na výrobu bratislavskej klobásy Tauris sa používajú kvalitné suroviny, predovšetkým bravčové mäso. Dôležitou súčasťou receptúry sú aj koreniny, ktoré dodávajú klobáse charakteristickú chuť a vôňu.
Postup výroby
- Príprava mäsa: Bravčové mäso sa dôkladne vyberie a očistí.
- Mletie mäsa: Mäso sa následne melie na požadovanú hrúbku.
- Miešanie s koreninami: K mletému mäsu sa pridávajú koreniny podľa tradičnej receptúry.
- Plnenie do čriev: Zmes sa plní do prírodných alebo umelých čriev.
- Údenie: Klobásy sa údia studeným dymom, čo im dodáva typickú chuť a vôňu.
- Sušenie: Po údení sa klobásy sušia, aby sa dosiahla optimálna konzistencia.
Kontrola kvality
Spoločnosť Tauris dbá na prísnu kontrolu kvality počas celého výrobného procesu. Zabezpečuje sa tak, že na trh sa dostanú len výrobky najvyššej kvality.
Logistika a distribúcia
Logistika je kľúčová a vďaka modernej prevádzke dokáže byť spoločnosť Tauris rýchlejšia, flexibilnejšia a bližšie k zákazníkovi. Spoločnosť pracuje s výrobkami, ktoré majú nejakú spotrebu, a potrebuje tieto produkty dostať na stôl k zákazníkovi čím skôr. Dôležité pre spoločnosť je tiež to, aby sa neporušil teplotný reťazec. Spoločnosť vie dokladovať takzvanú spätnú vysledovateľnosť, čo je meranie a zaznamenávanie teploty, hygienické slučky a tak ďalej.
TAURIS predajne MÄSIARSTVO u BÝKA, RYBABISTRO
Spoločnosť TAURIS prevádzkuje predajne MÄSIARSTVO u BÝKA a RYBABISTRO, ktoré sa zaoberajú najmä maloobchodnou a veľkoobchodnou činnosťou. Výrobná prevádzka RYBA KOŠICE je popredným výrobcom Tresky a chladených aj mrazených výrobkov z rýb a lahôdok.
V centre Prahy budú dostupné tie najlepšie slovenské chute v Bistre U Býka, ktoré otvorila spoločnosť TAURIS a.s. Zákazníkom na jednom mieste ponúka to najchutnejšie zo Slovenska priamo od tradičného slovenského výrobcu a distribútora mäsových výrobkov, výsekového mäsa, rýb a lahôdok.
Prečítajte si tiež: Zloženie a trvanlivosť klobásy
Bistro U Býka v Prahe
Neďaleko Prašnej brány, v Hybernskej ulici v centre Prahy, otvorila spoločnosť TAURIS a.s. 5. marca unikátne Bistro U Býka. Zákazníkom na jednom mieste ponúka to najchutnejšie zo Slovenska priamo od tradičného slovenského výrobcu a distribútora mäsových výrobkov, výsekového mäsa, rýb a lahôdok. Čerstvé údeniny, špeciality z mäsa či rýb podľa originálnych receptúr zo Slovenska, klasické lahôdkové šaláty, ale aj chlebíčky, polievky, guláš, burgre…
„Výrobky Tauris dovážame na český trh už roky a tešia sa tu rastúcej obľube. Na Slovensku patria k špičke v potravinárskom segmente. V Bistre u Býka, v samotnom srdci Prahy, si tak zákazníci budú môcť dopriať to, na čo sme najviac hrdí: ikonickú košickú tresku, spišské párky či najkvalitnejšiu oravskú slaninu. V bistre radi privítame nielen Slovákov, ktorí tu nájdu kúsok domova, ale aj miestnych a tiež turistov, ktorí chcú ochutnať pravé česko-slovenské špeciality,“ povedal prezident holdingu ECO - INVESTMENT a.s.
V ponuke Bistra u Býka nájdeme najtradičnejší rybí šalát zo Slovenska, Tresku v majonéze, Malokarpatskú salámu, Jeleniu s hubami, Nitran či Carmen, Zipser šunku a Zipser párky s chuťou zo Spiša, Žitavskú klobásu, Domáce škvarky, Zipser kráľovský bok, vajíčkový, vlašský aj rybie šaláty.
Kmotrami nového Bistra u Býka v Prahe sa stali Jiřina Bohdalová a Pepa Vojtek.
Prečítajte si tiež: Zloženie a kvalita chleba