Losos je obľúbená ryba pre svoju jemnú chuť, všestrannosť a nutričné benefity. Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchého pečenia až po zložitejšie recepty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko zaujímavých receptov, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár a potešia vaše chuťové poháriky.
Pečený losos s mrkvovým a rukolovým šalátom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zdravý, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Mrkvový šalát:
- Mrkva
- Šťava z ½ citróna
- Olivový olej
- Soľ
Rukolový šalát:
- Rukola
- Anglická slanina
- Šťava z ½ citróna
Postup:
- Lososa umyjeme, osolíme, okoreníme a dobre polejeme olivovým olejom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov Celzia a pečieme približne 20 minút, resp. do upečenia.
- Na mrkvový šalát nakrájame mrkvu na pozdĺžne slíže, posolíme, pridáme šťavu z ½ citróna, olivový olej a dobre premiešame.
- Na rukolový šalát nakrájame slaninku na kocky a opečieme na olivovom oleji. Necháme troška vychladnúť a pridáme šťavu z ½ citróna. Umytú rukolu vložíme do misky a pridáme k nej opečenú slaninku. Všetko dobre premiešame.
- Lososa servírujeme s mrkvovým a rukolovým šalátom.
Losos s omáčkou z bánoveckej nátierky a cuketovými špagetami
Tento recept kombinuje jemnú chuť lososa s krémovou omáčkou a sviežimi cuketovými špagetami.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Anglická slanina
- Jarná cibuľka
- Paradajky
- Vývar
- Bánovecká nátierka
- Sušené paradajky
- Petržlenová vňať
- Kôpor
- Cuketa
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Na rozpálenú panvicu bez oleja dáme anglickú slaninu nakrájanú na malé kocky a posmažíme. Zvyšný výpek zlejeme.
- Pridáme na kolieska nasekanú jarnú cibuľku, ošúpané a na malé kocky nakrájané paradajky, ochutíme soľou, čiernym korením a necháme restovať, kým paradajky nie sú na polovicu rozvarené.
- Prilejeme trocha vývaru, pridáme bánoveckú nátierku a nakoniec nasekané sušené paradajky. Necháme prevrieť, kým sa omáčka nespojí.
- Na bylinkový olej petržlenovú vňať, kôpor, ostatné bylinky nasekáme, rozmixujeme s olivovým olejom a prepasírujeme.
- Cuketu ošúpeme, nakrájame na jemné špagety, opečieme na olivovom oleji a dochutíme trochou masla, soľou a čiernym korením.
- Filet z lososa stiahneme z kože, narežeme na väčšie kusy a opečieme na výpeku zo slaninky. Na záver dochutíme soľou a trochou masla.
- Lososa podávame so špagetami a omáčkou, preliate bylinkovým olejom.
Losos pečený v kruste z lupienkov, orechov a parmezánu
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti. Krusta dodáva lososu chrumkavú textúru a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Lupienky
- Orechy
- Parmezán
- Olivy
- Soľ
- Tymian
- Cesnakový olej
- Maslo
- Pór
- Cesnak
- Fazuľa
- Smotana
- Bylinky
Postup:
- V mise zmiešame podrvené lupienky, orechy, nastrúhaný parmezán a nakrájané olivy. Dochutíme soľou, tymianom, cesnakovým olejom a premiešame.
- Lososa osolíme a okoreníme, uložíme do pekáča s papierom na pečenie, kožou dole a vrch zakryjeme pripravenou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25 minút.
- Na masle a oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór a cesnak. Pridáme scedenú opláchnutú fazuľu, smotanu a zmes osolíme.
- Prelejeme do zapekacej misy, dochutíme bylinkami a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 minút.
Glazúrovaný losos s pomarančovo-limetkovou omáčkou a špenátom
Tento recept je kombináciou sladkej a kyslej chuti, ktorá dokonale ladí s jemným lososom.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Maslo
- Cesnak
- Vývar
- Ocot
- Med
- Kajenské korenie
- Badian
- Šťava z pomaranča
- Šťava z limetky
- Citrón
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Kôra z limetky
- Špenát
- Crème fraîche
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Lososa nakrájame, osolíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 12 min pri 90 stupňoch.
- Speníme maslo, pridáme nasekaný cesnak a podlejeme vývarom a octom, potom pridáme med, kajenské korenie, badian, šťavu z pomaranča a limetky a zredukujeme na konzistenciu sirupu.
- Do zredukovanej omáčky pridáme maslo a kolieska citrónu, čerstvý tymian a naukladáme tam aj upečeného lososa a zaglazujeme.
- Všetko posypeme petržlenovou vňaťou a kôrou z limetky.
- Maslo rozpustíme, pridáme špenát a miešame cesnakom napichnutým na vidličke. Pridáme 2 PL crème fraîche, dochutíme soľou, korením a podávame ako prílohu k rybe.
Lososové burgery s feniklovým šalátom
Tento recept je skvelou alternatívou k tradičným hovädzím burgerom. Lososové burgery sú ľahké, chutné a plné zdravých tukov.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Cibuľa
- Šťava z citróna
- Kôra z citróna
- Horčica
- Feniklová vňať
- Strúhanka
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Fenikel
- Ružový grapefruit
- Píniové oriešky
- Hrozienka
- Olivový olej
Postup:
- Lososa a cibuľu nakrájame na drobné kúsky, pridáme šťavu a kôru z citróna, horčicu, nasekáme feniklovú vňať, pridáme strúhanku, olej, soľ, namelieme čerstvé čierne korenie, dobre premiešame a necháme odstáť v chlade asi hodinu.
- Do panvice nalejeme olivový olej a necháme rozpáliť. Burgery tvarujeme priamo na panvici pomocou okrúhlej formy. Pečieme z každej strany cca 7 minút.
- Feniklový šalát s ružovým grapefruitom: Umytý a očistený fenikel nakrájame alebo nastrúhame na jemné plátky. Rozložíme ho po tanieri a poukladáme naň kúsky očisteného grapefruitu, posypeme opečenými píniami a hrozienkami, zľahka osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Lososový závin s omáčkou z bieleho vína a kôprom
Tento recept je elegantný a chutný, ideálny pre špeciálne príležitosti. Kombinácia lososa, zeleniny a syra v chrumkavom lístkovom ceste je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Lístkové cesto
- Mrkva
- Pór
- Šafran
- Tvarohový syr
- Listový špenát
- Vajce
- Sezam
- Vývar
- Biele víno
- Smotana
- Kôpor
- Šalát
- Bylinky
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Mrkvu a pór nakrájame na tenké rezance a uvaríme v slanej vode (asi 5-7 minút). Scedíme a na masle opečieme spolu so šafranom dozlatista.
- Lístkové cesto vyvaľkáme a poukladáme naň vychladnutú zeleninu. Na ňu uložíme na pásy nakrájané filety z lososa (bez kože), osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Na lososa uložíme plátky čerstvého tvarohového syra a listový špenát. Lístkové cesto zavinieme a okraje dobre pritlačíme. Zo zvyškov cesta urobíme na vrch ozdobnú mriežku.
- Závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamom. Pečieme v rúre vyhriatej na 230°C asi 5-7 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme 25-30 minút.
- Omáčku pripravíme tak, že do hrnca vlejeme vývar, víno a zredukujeme. Postupne prilejeme smotanu, dochutíme soľou a krátko povaríme. Odstavíme a primiešame nasekaný kôpor.
- Závin nakrájame, prelejeme omáčkou a dozdobíme šalátom a bylinkami.
Losos pečený v papieri s ryžou a cesnakom
Tento recept je jednoduchý, zdravý a plný chutí. Pečenie v papieri zabezpečí, že losos zostane šťavnatý a plný vôní.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Pór
- Mrkva
- Paprika
- Tymian
- Citrón
- Biele víno
- Olivový olej
- Cesnak
- Ryža
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Pór, mrkvu, papriku nakrájame na tenké slížiky (julienne). Filet z lososa zbavíme kože a pokrájame na hrubšie plátky.
- Pripravíme dva hárky papiera na pečenie, veľkosti 60×30 cm. Na každý papier položíme plátok lososa, obložíme ho zeleninou, na vrch dáme čerstvý tymian a koliesko citróna.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Takto pripravené dobre zabalíme. Balíčky musíme poriadne uzatvoriť.
- Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 15 minút.
- Cesnak nakrájame na plátky a zľahka osmažíme na olivovom oleji. Ryžu uvaríme v osolenej vode, scedíme a opláchneme v studenej vode. Nakoniec osmažíme na oleji s cesnakom a dochutíme mletým čiernym korením.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka