Pečenie nemusí byť veda. Aj keď sa vám možno prvé pokusy nevydarili, s týmito receptami máte šancu zažiariť. Tajomstvo dokonalého koláča sa totiž skrýva v kréme - ľahkom, chutnom a jemnom. Pripravte sa na to, že ohúrite partnera, potešíte priateľov, rodinu a deti.
Prečo sa oplatí piecť?
Nemusíte navštevovať žiadne špeciálne kurzy, aby ste upiekli skvelý koláč. Stačí pár overených receptov a trocha trpezlivosti. A nezabudnite, že aj majster tesár sa niekedy utne. Dôležité je nevzdávať sa a skúšať to znova.
Makový krém: Prekvapivá chuť a jednoduchá príprava
Tento krém je nielen vizuálne zaujímavý, ale predovšetkým veľmi chutný a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- 33% smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Med
- Mak
Postup:
- Do dotuha vyšľahanej smotany pridajte mascarpone a dôkladne vymiešajte.
- Osladte medom.
- Nakoniec pridajte mak.
Krém zo slaného karamelu: Netradičná chuť, ktorá si vás získa
Ak máte radi slaný karamel, tento krém je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Salko
- 33% smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Himalájska soľ
- Mlieko alebo smotana (na zriedenie)
Postup:
- Deň vopred si uvarte salko. Celú konzervu vložte do hrnca a varte aspoň dve hodiny. Následne ho vyberte a nechajte ho v konzerve vychladnúť do druhého dňa.
- Pripravte si smotanu na šľahanie, do ktorej pridáte mascarpone. Vyšľahajte do nadýchanej peny.
- Do uvareného tuhého salka pridajte trošku himalájskej soli podľa chuti a poriadne premiešajte.
- Ak by bolo salko príliš tuhé, zrieďte ho s mliekom alebo smotanou a pridajte do krému.
Pribináčikový krém: Radosť pre malých aj veľkých
Tento krém poteší najmä detských stravníkov, ktorí na koláčiku zacítia svoju obľúbenú chuť.
Prečítajte si tiež: Tvarohová torta: Jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Jemný tvaroh
- Kyslá smotana
- Mascarpone
- Vanilkový trstinový cukor (alebo semiačka z vanilkového lusku)
Postup:
- Jemný tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou.
- Na zjemnenie použite pár lyžíc mascarpone, aby krém nebol príliš kyslý.
- Osladte vanilkovým trstinovým cukrom s pridaním pravej bourbonskej vanilky, prípadne pridajte semiačka z vanilkového lusku.
Čokoládový krém: Pre milovníkov čokolády
Ak patríte medzi čokoholikov, tento krém si určite zamilujete.
Ingrediencie:
- Tvaroh alebo mascarpone
- Šľahačková smotana (250 ml)
- Horká čokoláda (minimálne 56%)
Postup:
- Zohrejte šľahačkovú smotanu, keď ju privediete k varu, odstavte ju z plameňa a pridajte do nej nasekanú horkú čokoládu v rovnakom pomere, čiže 1:1.
- Miešajte, kým sa čokoláda celá nerozpustí.
- Následne takto pripravenú čokoládovú ganache nechajte vychladnúť a pridajte ju k mascarpone, prípadne tvarohu.
Ovocný krém: Svieža chuť pre letné dni
Tento krém si môžete pripraviť z malín, jahôd alebo čučoriedok.
Ingrediencie:
- Trstinový cukor (5 lyžíc)
- Mrazené maliny (alebo iné ovocie)
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mascarpone
- Naturálne nátierkové maslo
Postup:
- Na panvičku si nasypte trstinový cukor. Keď začne karamelizovať, pridajte k nemu mrazené maliny, alebo iné ovocie.
- Miešajte do úplného rozvarenia. Ak ste použili maliny, je potrebné túto zmes prepasírovať, pretože zrniečka z nich nie sú v jemnom kréme ničím príjemným.
- Hladkú, malinovú šťavu opäť vrátime na panvicu a pridáme 1 - 2 lyžice pudingového prášku, ideálne vanilkového, aby sme zmes trošku zahustili.
- Po vychladnutí vymiešame takto pripravené maliny s mascarpone a naturálnym nátierkovým maslom.
Maslový krém: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Chcete, aby vaše torty a zákusky vyzerali a chutili ako z cukrárne? Tajomstvo spočíva v dokonalom maslovom kréme.
Tipy na prípravu dokonalého maslového krému:
- Maslo vyberte z chladničky aspoň 1-2 hodiny pred prípravou krému, aby dosiahlo izbovú teplotu.
- Maslo by malo získať svetlejšiu farbu a nadýchaný, takmer krémový vzhľad.
- Ak je maslo príliš studené, krém bude hrudkovitý, ak je príliš teplé alebo roztopené, krém nebude držať tvar.
- Ak je krém príliš hustý, pridajte trochu viac mlieka, ak je príliš riedky, pridajte viac práškového cukru.
- Pre farebné verzie krému môžete pridať pár kvapiek potravinárskeho farbiva.
Koláč so salkom: Jednoduchý a obľúbený
Koláčik so salkom je jednoduchý kakaový koláčik s krémom z karamelizovaného salka a masla.
Ingrediencie:
- Cesto: 5 vajec, 6 lyžíc práškového cukru, 6 lyžíc múky
- Krém: Salko (môže byť karamelové), maslo
- Ďalšie: Džem, piškóty, káva (rum) na namáčanie piškót, horká čokoláda na posypanie
Postup:
- Príprava cesta: Oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme múku, olej, vodu, prášok do pečiva a premiešame. Vyšľaháme bielky na tuhý sneh, ktorý primiešame do cesta.
- Dvojfarebný efekt: Odoberieme 1/3 cesta a primiešame do nej kakao. Cesto postupne vylejeme na plech - najskôr biele a potom nalejeme kakaové.
- Pečenie: Pečieme na 180 stupňov približne 20 minút.
- Príprava krému: K pudingu pridáme uvarené Salko a maslo a vymiešame krém. Všetky suroviny na krém majú mať izbovú teplotu.
- Vrstvenie: Vychladnuté cesto potrieme džemom a naukladáme naň piškóty, ktoré sme namočili vo vode s rumom (1:1) alebo v káve. Cesto môžeme preliať zvyšnou kávou. Krém natrieme na poukladané piškóty.
- Dokončenie: Vychladený zákusok posypeme nastrúhanou horkou čokoládou a podávame.
Tipy a triky:
- Ideálne je pracovať s hotovým karamelovým salkom, ale ak nemáte, vyrobíte si ho sami z obyčajného Salka. Celú neotvorenú konzervu Salka dáme do vody a cca 2 hodiny varíme (vodu dolievame, aby bola plechovka stále pri vare pod vodou), v tej istej vode potom necháme vychladnúť.
Variácie na tému Salko
Ak máte radi salko, existuje množstvo ďalších dezertov, ktoré môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalý pudingový koláč
- Burizonové gule: Po zhnednutí cukru na karamel, pomaly do hrnca vylejeme sladké Salko.
- Karamelové kocky: Jednoducho famózny koláčik s karamelom a salkom.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč Olinka