Máte už dosť klasických koláčov? Ak hľadáte niečo ľahké a sviatočné, čo by prekonalo aj ten najlepší jahodový koláč, vyskúšajte tento recept na syrový koláč s pusinkou a lieskovými orieškami. Tento výstavný dezert, ideálny na letné mesiace, kombinuje chrumkavosť, bielu farbu a štedro naplnený vnútrajšok.
Pusinka: Základ koláča
Bezpochyby, klasika v cukrárstve, obľúbený sladký dezert, ale aj prekliatie, ktoré potrápi v nejednu noc nejedného cukrára. Táto šialená chuť si vyžaduje zručnosť. Často sa stáva, že bielková zmes klesá, príliš spadne alebo zhnedne, alebo sa jednoducho nedá poriadne upiecť. Tajomstvo dokonalej pusinky spočíva v niekoľkých detailoch. V prvom rade musí byť nádoba, v ktorej budeme šľahať penu, takmer sterilne čistá a suchá. Nezabudnite tiež na to, aby ste žĺtok omylom nepridali do bielka alebo aby ste v bielku nenechali škrupinu. Bohatý variant bezé. Na začiatku presne oddeľte bielka od žĺtkov. Nakoniec pridajte zemiakovú múku. Keď sú bielky pripravené, preložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Krém a ovocie: Dokonalá kombinácia
Ak nám pusinky vyjdú bezchybne, môžeme prejsť k oveľa príjemnejšej časti, ktorou je zdobenie. Upečené bielka najlepšie chutia s krémovou náplňou alebo s pridaním mascarpone. Aj tu by malo nastať chuťové vylepšenie, a to so sezónnym ovocím. Teraz je čas na krém - vymiešajte smotanu a postupne, po lyžiciach, pridávajte syr mascarpone. Sladký dezert ozdobte ovocím a mätou. Toto je najlepší koláč na leto. Chutí a vyzerá ako z drahej cukrárne.
Lieskové orechy: Tajná ingrediencia
Lieskové orechy patria medzi 5 najobľúbenejších orechov rastúcich na strome. Lieskové orechy sú obľúbené pre svoju všestrannosť, môžete si ich dopriať ako občerstvenie a používajú sa ako prísada do mnohých receptov, a to najmä dezertov. Poďme sa na tieto čarovné orechy pozrieť bližšie. Lieskové orechy majú príjemne sladkastú chuť a pochádzajú zo stromu liesky obyčajnej. Lieska je opadavý a dlhoveký strom, ktorý rastie pomaly a dosahuje výšku štyri až šesť metrov. Tieto orechy pravdepodobne pochádzajú z Ázie. Odtiaľ sa rozšírili do Európy a patria medzi najstaršie pestované plodiny vôbec.
Lieskové orechy obsahujú približne 12 % bielkovín, 61 % tukov, 10 % sacharidov a 8 % vlákniny. Obsahujú tiež horčík, fosfor a vitamín E. Výživové vlastnosti lieskových orechov ich robia jedinečnou a ideálnou prísadou do rôznych potravinárskych výrobkov. Sú tiež veľmi kalorické a poskytujú toľko energie, že už 50 g doplní energetický výdaj na jednu hodinu fyzickej aktivity. TIP: Lieskové orechy kupujte len u overených predajcov. Hoci sú lieskové orechy veľmi kalorické, sú tiež plné živín a zdravých tukov.
Prečítajte si tiež: Syrový krém s broskyňou: jednoduchý recept
Lieskové orechy môžu mať pozitívny vplyv na našu pamäť. Najmä o vlašských orechoch sa hovorí, že sú potravou pre mozog, ale ani lieskové orechy nie sú výnimkou. Ak budete konzumovať lieskové orechy, vaša pamäť a koncentrácia sa môžu zlepšiť. Súvisí to s obsahom lecitínu v orechoch. Má pozitívny vplyv na pamäť a koncentráciu.
Najväčšou prednosťou lieskových orechov je ich vysoký obsah antioxidantov, ktoré obsahujú. Najbohatšie zastúpené sú fenolové zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zmierňovať zápaly v tele. Antioxidanty nás chránia pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť tzv. oxidačný stres. Ten môže zvyšovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Väčšina antioxidantov je obsiahnutá v šupke orecha. Praženie údajne môže znížiť ich zdravotné účinky. Existujú však aj štúdie, ktoré dokazujú opak. Dokonca aj vaše črevá vám poďakujú za konzumáciu lieskových orechov. Podporujú zdravý pohyb čriev, pretože sú dobrým zdrojom vlákniny.
Lúpané jadrá lieskových orieškov sú vhodné pre všetkých milovníkov lieskových orieškov, ktorí uprednostňujú jadrá bez ich prirodzenej hnedej šupky! Lieskové oriešky majú svoju typickú nezameniteľnú chuť. Prírodné lieskové orechy so šupkou bez škrupiny. Naše lieskové oriešky sú väčšie (akosť 13-15) ako klasické lieskové oriešky zo supermarketu (akosť 11-13), vďaka čomu sú mäkšie a chutnejšie. Lieskové jadrá v horkej, mliečnej a bielej čokoláde! Toto sú naše lieskové oriešky v poleve MIX. Neviete sa rozhodnúť, ktoré lieskové oriešky v čokoláde vyskúšať?
Ak potrebujete doplniť omega-6 a omega-9, lieskové orechy sú tou správnou voľbou. V neposlednom rade lieskové orechy pomáhajú chrániť naše srdce. Štúdia skúmala 21 ľudí, ktorí konzumovali 18 - 20 % celkového denného kalorického príjmu z lieskových orechov. Vo všeobecnosti sa konzumácia 30 až 70 g lieskových orechov denne sa spája so zlepšením parametrov zdravia srdca.
Hlavnými producentmi lieskových orechov sú Turecko, Taliansko, Gruzínsko, Azerbajdžan, USA, Španielsko, Čile, Francúzsko a Irán. Lieskové orechy sa predávajú v škrupine alebo bez nej. Lieskové orechy sa delia na extra triedu, triedu I a triedu II. Uvádzanie veľkosti je povinné pre extra triedu, ostatné dve triedy nemusia uvádzať veľkosť. V supermarketoch nájdete lieskové orechy zvyčajne vo veľkosti 11-13. Vyskúšajte naše orechy, ktoré ponúkame vo veľkosti 13-15. Vďaka ich väčšej veľkosti sú lahodnejšie a vláčnejšie.
Prečítajte si tiež: Šalát s hráškom a syrom
Šupka na orechu môže byť benefitom, ale aj minúsom. Zvyčajne je horká a niektorým ľuďom môže pokaziť zážitok z jedenia orechov. Ak sa rozhodnete lieskové orechy olúpať, ako to urobíte? Zvyčajne sa namáčajú, aby šupka išla ľahšie dolu, ale aj tak je to niekedy namáhavé. Skúste ich dať na chvíľu do rúry a potom ich pretrieť v utierke. Chcete sa vyhnúť lúpaniu lieskových orechov, ale predsa len milujete lieskové orechy bez šupky?
Lieskové orechy sa zbierajú pred tým, ako spadnú na zem. Stromy sa otriasajú ručne alebo mechanicky. Podmienky skladovania, spracovania, balenia a prepravy sú kľúčové pre zabezpečenie kvality konečného produktu, t. j. V prípade potreby sa z orechov mechanicky odstráni šupka. Po vylúsknutí sa orechy triedia, čistia a sušia na optimálnu vlhkosť. Olej z lieskových orechov pomáha harmonizovať hormonálnu nerovnováhu a prispieva k správnemu fungovaniu reprodukčných orgánov. Olej tiež podporuje regeneráciu pľúc a posilňuje ich pevnosť a pružnosť. Olej môžete používať nielen vnútorne. Je skvelým pomocníkom pri regenerácii unavenej pleti, pretože je ľahký, jednoducho sa vstrebáva a je vhodný aj pre mastnú pleť so sklonom k akné. Vďaka svojej sladkej vôni sa dá použiť aj pri aromaterapii alebo masáži.
Lieskové orechy sú zvyčajne náchylné na plesne, huby a cudzie parazity, preto pri ich skladovaní dbajte na zvýšenú opatrnosť. Najlepšie je orechy zamraziť, pretože sa tak zachová ich chuť a konzistencia a vydržia až 1 rok. Lieskové orechy potrebujú suché, vzdušné a tmavé miesto. Umiestnite ich do plátenného vrecka alebo sieťky. Najskôr ich však rozložte na sieťku a nechajte poriadne vyschnúť, pretože orechy by sa mohli zapariť a zhorknúť.
Máte radi orechové maslá? Lieskové orechy sa konzumujú celé alebo sa používajú ako prísada do širokej škály potravín, ako sú čokolády, cereálie, pekárenské výrobky, šaláty, omáčky, zmrzliny a dezerty. Určite poznáte obľúbenú lieskovoorieškovú nátierku, ktorú všetci milujú. Často je však plná cukru, konzervačných látok a chémie. Samozrejme, na tradičnom tvarohovom koláči nie je nič zlé - všetci si ho občas radi doprajeme. Máte radi orechové bábovky alebo bábovky všeobecne? Vyskúšajte recept na hrnčekovú orechovú bábovku. Väčšina ľudí pečie orechový bábovku z vlašských orechov.
Variácie a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie nápady, ako využiť kôpor a orechy v kuchyni, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáci syrový hamburger
- Slaný koláč s tvarohom a kôprom: Famózna chuť netradičného slaného koláča.
- Zemiakové placky s kôprom: Aj obyčajnými zemiakovými plackami môžete prekvapiť.
- Palacinky s kôprom: Lahodná chuť a silná vôňa prekvapí každého člena rodiny.
- Posúchy s bylinkami a syrom: Chutná kombinácia dvoch báječných jedál.
- Kôprová polievka: Skvelá krémová polievka, ktorú si môžete pripravovať kedykoľvek počas roka a nesmiete zabudnúť na poriadnu dávku kôpru.
- Kôprová omáčka: Kôprová omáčka je klasika, ktorú sme dnes podávali s pomaly pečeným hovädzím. Táto je najlepšia!