Syrové slimáky sú obľúbenou slanou pochúťkou, ktorá sa hodí na oslavy, posedenia s priateľmi, alebo len tak, keď máte chuť na niečo dobré. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, s použitím rôznych druhov cesta a plniek. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na syrové slimáky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Slimáky z kysnutého cesta
Kysnuté cesto je základom mnohých slaných i sladkých pečených dobrôt. Vďaka nemu sú slimáky nadýchané a chutné, a navyše aj zdravšie ako z lístkového cesta.
Ingrediencie:
- Múka (asi 3 PL si odložíme)
- Soľ
- Olivový olej
- Vajcia
- Kvások (mlieko, cukor, droždie)
- Mlieko (podľa potreby)
Plnka:
- Maslo alebo Hera (zmäknuté)
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ
- Šunka a syr (voliteľné)
- Paradajkový sug alebo pesto (voliteľné)
- Pizza korenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a pomrvíme droždie. Necháme 10-15 minút napučať.
- Príprava cesta: Do veľkej misy dáme múku, soľ, olej a vykysnutý kvások. Postupne prisýpame múku a prilejeme aj zvyšok mlieka, prípadne podľa potreby aj viac. Cesto dôkladne premiesime, kým nebude celistvé. Posypeme štipkou múky, prikryjeme a dáme kysnúť na 2 hodiny na teplé miesto.
- Príprava plnky: Maslo alebo Heru necháme zmäknúť, môžeme ju pár sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre. Nesmie však byť roztopená, len zmäknutá, aby sa dal dobre vymiešať krém. Cesnak očistíme a prelisujeme do tuku, osolíme.
- Tvarovanie slimákov: Vykysnuté cesto premiestnime na dosku. Cesto rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme plnkou (polovicou) a zavinieme. Krájame do tvaru trojuholníka.
- Pečenie: Kúsky pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a posypeme sezamom, prípadne posypeme syrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
- Slimáky necháme chvíľu vychladnúť a potom si už len pochutnávame.
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať šunku, syr, paradajkový sug alebo pesto a pizza korenie. Cesto môžeme pred kysnutím dať 2‑krát na minútu do vyhriatej rúry. Uistite sa ale, že máte vhodnú misu. Cesto zarolujeme a pomocou nite rozdelíme na 17‑19 rovnako veľkých kusov.
Cesnakovo-syrové slimáky
Táto variácia syrových slimákov je obohatená o výraznú chuť cesnaku, ktorá sa skvele dopĺňa so syrom.
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto (podľa vyššie uvedeného receptu)
- Maslo alebo Hera (zmäknuté)
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ
- Syr (strúhaný)
Postup:
- Pripravíme si kysnuté cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Maslo alebo Heru necháme zmäknúť, môžeme ju pár sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre. Nesmie však byť roztopená, len zmäknutá, aby sa dal dobre vymiešať krém. Cesnak očistíme a prelisujeme do tuku, osolíme.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na doske do tvaru obdĺžnika.
- Cesto potrieme cesnakovou plnkou a posypeme strúhaným syrom.
- Cesto zavinieme a nakrájame na kolieska.
- Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté.
Syrové slimáky z "lenivého" cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na prípravu kysnutého cesta. Cesto je rýchle a jednoduché, a výsledok je prekvapivo chutný.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo slaných syrových placiek
Ingrediencie:
- Múka
- Kefír (zákysanka, acydko)
- Vajcia
- Olej
- Kvások (cukor, voda, droždie)
- Hera
- Soľ
- Syr (strúhaný)
Postup:
- Múku, kefír, vajcia, olej a kvások dáme do misky a dobre vypracujeme. Pozor! Do cesta nedávame soľ, do kvásku dáme 2 PL kryštálový cukor.
- Heru vymiešame so soľou.
- Cesto rozdelíme na 12 častí. Každý bochník rozvaľkáme na veľkosť malého dezertného tanierika.
- Vymiešanú Heru so soľou a rozdelenú na 6 častí rozotrieme na 6 placiek (len 6 )!!! Pri natieraní vymiešanej Hery dajte pozor, aby ste do stredu nedali veľa toho krému, lebo tam je každého slimáka ten špic a krém pri pečení vytečie.
- Každý kus dvojplacky si na table ešte trošku zväčšíme válkom. Netreba veľa, len aby sa trochu spojili.
- Každý trojuholník vyberieme a stáčame zo širšej strany do slimáka alebo rohlíčka?
- Poukladáme na plech, (papier na pečenie), potrieme vajíčkom so soľou, posypeme syrom a pečieme klasicky.
Syrové slimáky s Cheddarom a Gruyérom
Pre milovníkov výrazných syrových chutí je tento recept ideálnou voľbou. Kombinácia vyzretého Cheddaru a Gruyéru dodáva slimákom nezameniteľnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Cesto (podľa vlastného receptu alebo kúpené lístkové cesto)
- Vyzretý Cheddar (strúhaný)
- Gruyère (strúhaný)
- Maslo
- Vločková soľ
- Rasca (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa vlastného receptu alebo použijeme kúpené lístkové cesto.
- Cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik.
- Cesto potrieme zmäknutým maslom a posypeme strúhaným Cheddarom a Gruyérom.
- Cesto zarolujeme čo najtesnejšie.
- Roládu zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na pár hodín do chladničky (ideálne cez noc).
- Dobre vychladenú roládu nakrájame na tenké kolieska (približne 3-4 mm) a tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Každého slimáka posypeme trochou rasce a vločkovou soľou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov cca 13 minút.
Tipy a triky
- Výber syra: Na syrové slimáky je najlepšie použiť kvalitný syr s výraznou chuťou. Okrem Cheddaru a Gruyéru môžete použiť aj Eidam, Goudu, Parmezán alebo iný obľúbený syr.
- Plnka: Okrem syra môžete do plnky pridať aj šunku, slaninu, zeleninu, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť aj kúpené lístkové cesto.
- Skladovanie: Upečené syrové slimáky môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu niekoľkých dní.
- Mrazenie: Neupečené rolády so syrovou plnkou môžete zamraziť a upiecť ich neskôr.
Prečítajte si tiež: Recept na syrové oblátky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť syrové placky v rúre