Tieto slané špenátové muffiny sú originálnou pochúťkou, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom. Vďaka zemiakom a syru sú príjemne sýte. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru. Kombinácia špenátu, zemiakov a dvoch druhov syra vytvára skvelú štruktúru. Sú výborné teplé aj studené a zvládnete ich pripraviť naozaj rýchlo.
Ingrediencie
Na prípravu syrových muffinov so špenátom budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 300 g zemiakov (surové)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibuľa
- 100 g čerstvého špenátu (umytý)
- 2 ks vajcia
- 50 g smotanového syra (napr. nátierkové maslo)
- 100 g smotany (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 100 g tvrdého syra (na posypanie, napr. eidam)
- Rastlinný olej (na vymazanie formy)
- 220 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml slovenského mlieka s SK Oválom
- 100 ml oleja
- 125 g Feta syru
- 100 g tvrdého slovenského syra s SK Oválom
- Soľ a kajenské korenie podľa chuti
- Mletá červená paprika
- Sezamové semiačka
Postup prípravy
- Príprava formy a rúry: Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
- Príprava zeleniny: Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Restovanie zemiakov a cibule: Na panvici rozpáľte olej. Pridajte zemiaky a restujte ich 1-2 minúty. Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
- Pridanie špenátu: Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne. Ak používate mrazený špenátový pretlak (asi 150 g), nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu.
- Pridanie syra a smotany: Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou. Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
- Spojenie so suchými ingredienciami: V jednej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva a mletú červenú papriku.
- Príprava mokrej zmesi: V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi. Ak používate slovenské suroviny, nezabudnite na mlieko s SK Oválom. Našľahajte mlieko, olej a vajcia, nalejte na suchý mix a všetko premiešajte tak, aby zmes bola ľahko hrudkovatá.
- Pridanie škrobu a syra: Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí. Pridajte na kolieska nakrájanú cibuľku, špenát (dopredu sparený, zbavený všetkej tekutiny a nasekaný), nadrobený feta syr, nastrúhaný čedar a všetko dobre premiešajte.
- Plnenie formy: Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek. Do plechu na muffiny rozložíme papierové košíčky a každý naplníme do troch štvrtín.
- Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C. Vrch posypeme sezamovymi semiačkami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C približne 20 minút.
- Posypanie syrom a dopečenie: Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr. Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry. Pečte ešte 2 minúty alebo pokiaľ sa syr nerozpustí.
- Podávanie: Hotové muffiny nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberte. Podávajte s kopčekom kyslej smotany a jemne nakrájanou jarnou cibuľkou. Sú skvelé teplé na večeru alebo studené ako desiata.
Tipy a triky
- Veľkosť kociek: Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
- Dôkladné vymazanie: Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
- Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
- Použitie iného syra: Na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu.
- Podpora slovenských farmárov: Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.
Časté otázky (FAQ)
- Budú surové zemiaky naozaj mäkké? Áno, ak ich nakrájate na veľmi malé kocky (do 0,5 cm) a dodržíte čas restovania aj pečenia, v kombinácii so smotanou a vajcom stihnú zmäknúť.
- Prečo sa do špenátových muffinov pridáva škrob? Kukuričný škrob pomáha vstrebať prebytočnú vlhkosť zo špenátu a smotany. Zároveň spája vajíčkovú zmes, aby muffiny po upečení pekne držali tvar.
- Môžem použiť iný syr? Áno, na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu.
Nutričné hodnoty
Jeden muffin má cca 120 kalórií, 12 g proteínu a 9 g tuku.
Ďalšie recepty s podobnými ingredienciami
Ak máte radi kombináciu špenátu a syra, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Zapekané vajíčka so špenátom a feta syrom
- Fit vajíčkový wrap plnený špenátom a syrom
- Praženica s hubami a špenátom
- Vajíčkové muffiny s hubami
- Špenátové lievance
- Špenátové mini quiche
- Machové tortičky so špenátom a jahodami
Prečítajte si tiež: Tajomstvo slaných syrových placiek
Prečítajte si tiež: Recept na syrové oblátky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť syrové placky v rúre