Proteín je základný stavebný kameň telesných buniek a svalových vlákien, zohráva dôležitú úlohu pri obnove a regenerácii buniek, svalov, vnútorných orgánov a tkanív a napomáha rastu svalov. Športovci, či už siloví alebo vytrvalostní, potrebujú zabezpečiť príjem proteínu v primeranom množstve a kvalite. Bez poriadneho zotavenia, nemôžete telo vystaviť maximálnej záťaži, lebo nebude schopné sa na ňu prispôsobiť a môže to skončiť pretrénovaním, oslabením imunitného systému a objavením sa chorôb.
Tréner Jirka Vacek sa s vami pozrie na proteín zblízka. Čo vlastne proteín je, ako funguje, aké existujú druhy proteínov? Ani vegánske alternatívy nezostanú bez povšimnutia. Hovädzí proteín sa v posledných rokoch stal populárnou voľbou medzi športovcami, fitness nadšencami aj ľuďmi, ktorí hľadajú alternatívu k bežným srvátkovým či rastlinným proteínom. Jeho prednosťou je vysoký obsah bielkovín, kompletný aminokyselinový profil a minimálny obsah sacharidov či tukov. Mnoho ľudí ho však volí bez toho, aby si uvedomili všetky jeho úskalia a potenciálne riziká.
Čo je to vlastne proteín?
Proteín je ľahko stráviteľná bielkovina, ktorú doplníte svoj denný príjem bielkovín, ktorý potrebujete. Najznámejší a najobľúbenejší je srvátkový proteín. Pozor nepleťte si srvátkový proteín so srvátkou. Srvátka vzniká pri výrobe syra. Má malý podiel bielkovín, asi 12 g bielkovín na 100 g, a obsahuje rôzne látky, vrátane tukov a sacharidov a ďalších živín. Srvátkový proteín je izolovaná forma bielkovín zo srvátky alebo z mlieka, ktorá je spracovaná v koncentrovanom prášku.
Druhy proteínov
Na trhu je veľké množstvo proteínov a môže byť problematické vybrať si z nich ten najlepší. Popri tom je dôležité vedieť, že rôzne fázy tréningu a rôzne časti dňa vyžadujú rôzne zdroje proteínov. Medzi najpopulárnejšie patria:
Srvátkový proteín: Najznámejší a najobľúbenejší, ľahko stráviteľný.
Prečítajte si tiež: Komplexný Sprievodca Hovädzím Proteínom
- Koncentrát srvátky: Jeden z najviac plnohodnotných zdrojov bielkovín, stále v sebe zanecháva nejakú laktózu a sacharidy, môže to byť treba od 3 - 6 gramov sacharidov na 100 g výrobku a obsahuje aj malé množstvo tuku 1 - 3 gramy. Je vhodný pre športovcov aj na bežné doplnenie bielkovín.
- Izolát srvátky: Ešte čistejšia bielkovina, zbavená prakticky všetkých sacharidov, tukov a laktózy. Extrémne vysoká biologická hodnota a schopnosť vstrebania radí tento proteín medzi absolútnu špičku na trhu.
- Hydrolyzát srvátky: Rozštiepená bielkovina na peptidy, predtrávená bielkovina, ktorú telo už nemusí tráviť, rýchlo sa v organizme štiepia na aminokyseliny, ktoré sa rýchlo vstrebajú do krvi.
Kazeín: Druhá zložka mlieka, ktorá v mlieku prevláda. Telo ju dlhšie spracováva a má trochu iné aminokyselinové spektrum. Označuje sa ako nočný proteín, vďaka dlhej dobe vstrebávania, preto je používaný hlavne na noc. Obľúbený je micelárny kazeín, ktorý je trochu ťažší a ľahko nadobudne.
Vaječný albumín: Sušený vaječný bielok - spracovaný vaječný bielok. Kvalitná bielkovina obsahuje teda trochu viac sodíka, ako napríklad srvátka a konzistencia je taká, že nemusí každému vyhovovať, pretože veľa to pení je tam taká zvláštna chuť. Má vysoko kvalitný zdroj bielkovín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a je dostupný vo forme prášku, ktorý sa ľahko stravuje a vstrebáva.
Viaczložkové proteíny: Sú tvorené dvoma a viacerými zdrojmi bielkovín. Často sa jedná o kombináciu viacerých typov srvátkových proteínov, spoločne s micelárnym kazeínom, ktorý je pomalšie vstrebateľný alebo vaječným albumínom (proteínom z vaječných bielkov).
Rastlinné proteíny: Najčastejšie sú vyrobené zo strukovín (sója, hrach, cícer, šošovica), obilnín (ryža, quinoa), konope alebo tekvicového proteínu, ktoré často spĺňajú aj BIO kvalitu. Hlavnou výhodou týchto proteínov je, že sú vhodné nielen pre vegánov, ale aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy.
Hovädzí proteín: Vyrába sa izoláciou bielkovín priamo z hovädzieho mäsa. Je to hydrolyzovaný proteín obsahujúci vysoko vstrebateľné bielkoviny.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca hovädzím proteínom
Hovädzí proteín podrobnejšie
Hovädzí proteín je výživový doplnok, ktorý sa získava hydrolýzou hovädzieho mäsa. Počas tohto procesu sa hovädzie mäso rozkladá na menšie peptidy, čo uľahčuje jeho trávenie a vstrebávanie v ľudskom tele. Hovädzí proteín má výraznejšiu a špecifickú chuť v porovnaní s inými zdrojmi proteínov, ako je srvátkový proteín alebo rastlinné proteíny. Niektorí ľudia opisujú chuť neochutených hovädzích bielkovín ako silnejšiu, mäsitú alebo sladkú.
Výhody hovädzieho proteínu
- Vysoký obsah bielkovín: Hovädzí proteín je bohatý na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu svalovej hmoty.
- Kompletný aminokyselinový profil: Poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre správne fungovanie organizmu.
- Minimálny obsah sacharidov a tukov: Ideálny pre ľudí, ktorí si strážia príjem týchto makroživín.
- Obsahuje viac kolagénu: Hovädzí proteín obsahuje viac kolagénu.
- Vyšší obsah niektorých vitamínov a minerálov: V porovnaní so srvátkovou a mliečnou bielkovinou obsahuje väčšie množstvo železa, zinku, selénu, vitamínu B12 a kyseliny listovej.
- Vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy: Neobsahuje laktózu, čo ocenia jedinci s týmto typom intolerancie.
- Podpora kĺbov a pohybového aparátu: Vďaka svojmu aminokyselinovému spektru môže prispieť aj k zdraviu kĺbov a pohybového aparátu.
Riziká a úskalia hovädzieho proteínu
- Možná kontaminácia: Pri spracovaní hovädzieho mäsa môže dôjsť ku kontaminácii ťažkými kovmi, antibiotikami, hormonálnymi látkami alebo baktériami.
- Nízka transparentnosť zloženia: Niektorí výrobcovia používajú vedľajšie alebo menej kvalitné časti mäsa, čo môže ovplyvniť kvalitu a bezpečnosť produktu.
- Prítomnosť alergénov: Hoci samotný hovädzí proteín neobsahuje laktózu ani lepok, môže byť krížovo kontaminovaný počas výroby.
- Alergie na hovädzie mäso: U niektorých ľudí sa môžu prejaviť prejavy alergie, ako svrbenie, vyrážky, alebo dokonca anafylaktický šok.
- Tráviace ťažkosti: Proteíny živočíšneho pôvodu môžu byť ťažšie stráviteľné, čo spôsobuje nadúvanie, plynatosť, alebo bolesti brucha.
- Neznášanlivosť prídavných látok: Niektoré produkty obsahujú umelé sladidlá, farbivá alebo konzervanty, ktoré môžu dráždiť tráviaci trakt.
- Vplyv na životné prostredie: Produkcia hovädzieho mäsa a s tým súvisiaceho proteínu má významný vplyv na životné prostredie, čo je často prehliadaný aspekt pri výbere doplnkov.
- Zaťaženie obličiek: Pri nadmernom užívaní môže dôjsť k zaťaženiu obličiek, najmä pri existujúcom ochorení.
Ako si vybrať kvalitný hovädzí proteín?
Pri kúpe hovädzieho proteínu je zásadné dbať na jeho kvalitu, pôvod a zloženie. Skontrolujte certifikáty kvality. Vždy uprednostňujte transparentné, certifikované produkty a v prípade pochybností konzultujte výber s odborníkom.
- Pôvod mäsa: Uprednostňujte produkty od renomovaných výrobcov, ktorí používajú kvalitné hovädzie mäso z overených zdrojov.
- Spôsob spracovania: Hydrolýza by mala byť vykonávaná šetrnými metódami, aby sa zachovali všetky dôležité živiny.
- Zloženie: Vyberajte produkty bez zbytočných prídavných látok, umelých sladidiel a farbív.
- Certifikáty: Hľadajte certifikáty kvality, ktoré zaručujú, že produkt spĺňa prísne normy.
Ako užívať hovädzí proteín?
- Dávkovanie: Riaďte sa odporúčaniami výrobcu na obale produktu.
- Príprava: Zmiešajte proteín s vodou alebo inou tekutinou podľa chuti.
- Kedy užívať: Hovädzí proteín je vhodný na užívanie po tréningu, medzi jedlami, alebo kedykoľvek počas dňa na doplnenie bielkovín.
Hovädzí proteín môže byť zaujímavou alternatívou pre ľudí hľadajúcich živočíšny zdroj bielkovín bez laktózy, no nie je bez rizík. Pred jeho zaradením do jedálnička je dôležité zvážiť nielen kvalitu a pôvod produktu, ale aj svoje individuálne zdravotné potreby a vplyv na životné prostredie.
Prečo je proteín dôležitý?
Ak vaše svaly nedostanú potrebné stavebné látky, nebudú mať nič, z čoho by sa budovali, takže nebudú rásť, ale tréning vaše telo zaťaží. Takže zostane len záťaž a žiadne zotavenie. Môže to mať rôzne zdravotné dôsledky ako sú oslabený imunitný systém, zápaly, chronická únava, poruchy spánku atď.
Tu je 6 dôvodov, prečo je proteín dôležitý:
Prečítajte si tiež: Podrobný prehľad Anabolic Monster Beef
- Pomáha budovať svaly: Proteínové nápoje obsahujú aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre budovanie svalov a takisto obsahujú všetky z nich.
- Pomáha pri chudnutí: Keď sa užíva ako doplnok k vhodnej nízko-kalorickej diéte, proteínové nápoje vám pomáhajú zabrániť v strate svalovej hmoty a v prípade ľudí s nadváhou podporujú stratu tuku.
- Posilňuje imunitný systém: Spomedzi aminokyselín, je to glutamín, ktorý zohráva mimoriadne dôležitú úlohu v udržiavaní zdravého imunitného systému.
- Znižuje krvný tlak: Štúdie ukázali, že denný príjem srvátkového proteínu znížil krvný tlak u pacientov, ktorí trpeli na vysoký krvný tlak.
- Má účinok znižujúci cholesterol: Niekoľko štúdií, ktoré sa sústreďovali na mužov a ženy s nadváhou, ukázalo, že konzumácia srvátkového proteínu po dobu 12 týždňov zredukovala hladinu tuku v krvi a inzulínu.
- Znižuje chuť do jedla: Príjem bielkovín redukuje apetít, pretože trávenie proteínu si vyžaduje čas a energiu z vášho tela a potom, ako si dáte proteín, budete sa cítiť zasýtený.