Krúpy sú zdravé a lacné, no často nevieme, čo z nich pripraviť. Našťastie existuje množstvo receptov pre pečenie a varenie, ktoré nám umožňujú využiť túto surovinu kreatívne a chutne. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov, kde krúpy hrajú hlavnú úlohu, vrátane receptu na syrové guľky z krúp.
Krúpy v kuchyni: Viac než len polievka
Hoci je krúpová polievka klasikou, krúpy ponúkajú oveľa širšie možnosti využitia. Môžeme ich použiť ako základ pre rizoto, pridať do plniek, pripraviť z nich nákypy alebo ich použiť ako prílohu k mäsitým jedlám. Ich neutrálna chuť ich robí univerzálnou ingredienciou, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a syrov.
Recepty z krúp
Krupoto s bravčovým stehnom
Alternatívou k tradičnému rizotu je krupoto, ktoré sa pripravuje z krúp namiesto ryže. Pripravte si chutné krupoto s bravčovým stehnom. Tento recept je obzvlášť zaujímavý pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k rizotu.
Hunc
Jednoduché jedlo od babičky, ktoré kombinuje kapustu, varené zemiaky a krúpy. Hunc je ideálny pre tých, ktorí hľadajú lacné a sýte jedlo.
Jačmenné krúpky so zeleninou
Krúpky s dcérou máme veľmi rady a tie dnešné boli úplne mňamózne. Jačmenné krúpky so zeleninou sú skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo slaných syrových placiek
Krúpové rizoto so špenátom
Nie príliš fotogenické jedlo, ale nesúď knihu podľa obalu. Krúpové rizoto so špenátom je výborné a plné živín.
Opatance s krúpami
Jedno jednoduché lacné a veľmi chutné jedlo. Opatance sú z múky soli a vody a krúpy stačí uvariť. Potom stačí už len zmiešať a poliať opraženou cibuľkou. Opatance s krúpami sú tradičné slovenské jedlo, ktoré je nenáročné na prípravu a zasýti.
Hubové krupoto
So sušenými hubami a s troškou slaninky. Hubové krupoto je aromatické a chutné jedlo, ktoré ocenia milovníci húb.
Brokolicovo-syrové nugetky
Tieto nugetky sú skvelou alternatívou k mäsovým nugetkám a sú plné zeleniny a syra.
Čas prípravy: Celkový čas 44 min (30 min príprava, 14 min varenie)
Prečítajte si tiež: Recept na syrové oblátky
Ingrediencie:
- 60 g Múka
- 230 g Brokolica
- 200 g Scedený varený cícer
- 100 g Strúhanka
- 1 Stredne veľké vajce
- 75 g Strúhaný čedar
- 25 g Parmezán
- Soľ
- 1 čl Mletý cesnak
- 1 čl Mletá cibuľa
- Soľ, korenie
- 2 Stredne veľké vajcia
- 90 g Strúhanka
- Olivový olej v spreji
Príprava:
- Brokolica: Blanšírujeme asi 4 minúty na panvici s vriacou osolenou vodou, kým nie je domäkka (al dente). Ponoríme ich do veľkej nádoby so studenou vodou s niekoľkými kockami ľadu. Necháme vychladnúť. Scedíme a ostrým nožom nasekáme na malé kúsky.
- Cícer: Pripravíme si cícer a dáme ho do nádoby. Roztlačíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pridáme nasekanú brokolicu, strúhanku, vajce, čedar, parmezán, soľ, mletý cesnak a cibuľu. Miešame rukami, kým nie je všetko dobre zapracované, aby sa dali formovať guľky. Ak to nejde, pridáme trochu strúhanky.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky a dáme ich na plech na pečenie vyložený papierom na pečenie. Zvlhčíme si ruky, aby to šlo ľahšie.
- Pripravíme si tri taniere na obaľovanie: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhej rozšľaháme vajcia. Do tretieho taniera nasypeme strúhanku. Každú guľôčku obalíme v múke, strasieme prebytok, potom ju ponoríme do rozšľahaného vajca a nakoniec obalíme v strúhanke.
- Vložíme knedle do spotrebiča vybaveného tanierom. Spustíme proces varenia.
- Nugetky obrátime v polovici varenia.
- Podávame hneď s halloumi hranolčekmi ako prílohou podľa želania.
Brazílske syrové buchty (Pão de queijo)
Tieto malé syrové bochníčky sú populárne v Brazílii a sú skvelé ako predjedlo alebo desiata.
Čas prípravy: Celkový čas 55 min (15 min príprava, 10 min varenie, 30 min chladenie)
Ingrediencie:
- 200 g Tapioková múka
- 38 cl Mlieko
- 5 cl Olivový olej
- 120 g Strúhaný syr
- 1 Vajce
- 1 čl Soľ
- 1 štip. Mletý muškátový oriešok
Príprava:
- Tapiokovú múku nasypte do nádoby. V hrnci priveďte mlieko a olej do varu. Rýchlo nalejte tekutinu na múku a intenzívne miešajte, aby ste získali mierne lepkavú, pružnú zmes.
- Pridáme syr, vajce, soľ a muškátový oriešok. Pomocou špachtle ho preložte.
- Zmes dajte na plech a rozložte na 30 minút do chladničky, aby sa rýchlo vychladila.
- Vyberte plech a rukami vytvarujte 18 guľôčok. Ak sa cesto lepí, použite trochu múky. Na tanier položte alobal. Guľky opatrne vložte do spotrebiča, pričom medzi nimi nechajte priestor na cirkuláciu vzduchu. Začnite piecť. Mali by vám vzniknúť pekné zlaté guľky.
- Znova spustite pečenie, kým nie sú všetky guľky upečené. Nechajte vychladnúť a podávajte so šalátom z avokáda a manga alebo s guacamole.
Syrové guľky z krúp: Vlastná tvorba
Hoci konkrétny recept na "syrové guľky z krúp" nebol priamo poskytnutý, môžeme si ho odvodiť z existujúcich receptov a informácií:
Inšpirácia: Kombinácia princípov z brokolicovo-syrových nugetiek a brazílskych syrových buchiet.
Ingrediencie (odhad):
- 1 hrnček uvarených krúp (jačmenných alebo pohánkových)
- 1/2 hrnčeka strúhaného syra (čedar, parmezán, eidam - kombinácia)
- 1/4 hrnčeka strúhanky
- 1 vajce
- 1-2 lyžice múky (na zahustenie, ak je zmes príliš riedka)
- Soľ, korenie, cesnakový prášok, bylinky (podľa chuti)
- Olej na vyprážanie alebo olivový olej v spreji na pečenie
Postup:
- Uvarené krúpy necháme vychladnúť.
- V miske zmiešame vychladnuté krúpy, strúhaný syr, strúhanku, vajce a koreniny.
- Ak je zmes príliš riedka, pridáme múku.
- Vytvarujeme malé guľky.
- Guľky môžeme buď vyprážať v oleji do zlatista, alebo piecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie (potreté olivovým olejom v spreji) pri teplote 180°C, kým nie sú zlatohnedé.
- Podávame teplé ako predjedlo alebo prílohu.
Tipy a variácie:
- Do zmesi môžeme pridať nasekanú zeleninu (cibuľu, papriku, petržlenovú vňať).
- Pre pikantnejšiu chuť pridáme štipku chilli.
- Namiesto strúhanky môžeme použiť pomleté orechy.
- Podávame s obľúbenou omáčkou (napríklad s cesnakovým dipom alebo tatárskou omáčkou).
Prečítajte si tiež: Ako upiecť syrové placky v rúre