Tofu, známe aj ako sójový syr, je potravina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Pochádza z Ázie, kde sa tradične vyrába zo sójových bôbov. V posledných rokoch si získalo popularitu aj v západných krajinách, a to najmä vďaka svojim nutričným hodnotám a všestrannosti pri príprave rôznych jedál. Tento článok sa zameriava na zloženie, nutričné hodnoty a rôzne spôsoby využitia tofu v kuchyni, s dôrazom na produkty značky Lunter.
Čo je tofu a ako sa vyrába?
Tofu sa vyrába podobne ako syr, ale namiesto mlieka sa používa sójový nápoj získaný zo sójových bôbov. Tento nápoj sa vyzráža pomocou syridiel, ako je morská soľ nigari alebo sadra, čím sa sójová bielkovina zrazí. Vzniknutá zrazenina sa následne zozbiera a lisuje, aby sa odstránila prebytočná voda. Tofu má neutrálnu chuť, vďaka čomu ľahko preberá chute ostatných ingrediencií.
História tofu
Sója pochádza z Ázie a podľa čínskej tradície patrili sójové bôby medzi päť posvätných čínskych plodín už za cisára Šeng-Nunga, ktorý sa o nich zmieňuje vo svojom rukopise z roku 2838 pred n. l. Iní historici posúvajú vstup sóje na scénu o niečo neskôr, od roku 300 pred Kr. Už starovekí Číňania dokázali vymyslieť obdivuhodné množstvo sójových jedál, okrem iného vytláčali z namočených bôbov tekutinu, ktorú používali ako alternatívu k čaju a používali ju aj dojčiace matky na podporu tvorby mlieka. Do Európy sa potom sója dostala okolo 16. storočia a následne aj do USA.
Nutričné hodnoty tofu
Tofu je cenným zdrojom živín a ponúka množstvo zdravotných výhod. Je bohaté na bielkoviny, vápnik, železo a obsahuje prospešné nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu.
Makroživiny
- Bielkoviny: Tofu je vynikajúcim zdrojom bielkovín, obsahuje približne 17 g bielkovín na 100 g výrobku. Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív, tvorbu enzýmov a hormónov.
- Sacharidy: Obsah sacharidov v tofu je nízky, približne 1 g na 100 g výrobku.
- Tuky: Tofu obsahuje približne 7,5 g tuku na 100 g výrobku, pričom prevažujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
Mikroživiny
- Vápnik: Tofu je dobrým zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Obsahuje približne 220 mg vápnika na 100 g výrobku.
- Železo: Tofu obsahuje železo, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a transport kyslíka v tele.
- Vitamíny: Tofu obsahuje vitamíny skupiny B, ako je vitamín B3 (niacín) a vitamín B5 (kyselina pantoténová).
Nutričné hodnoty v produkte Lunter Tofu Natural
Podľa informácií od výrobcu, 1 balenie (180 g) Lunter Tofu Natural predstavuje 54 % denného referenčného príjmu bielkovín priemerného dospelého (8 400 kJ/2 000 kcal).
Prečítajte si tiež: Tofu: Všestranné využitie
Zdravotné benefity tofu
Tofu ponúka množstvo zdravotných výhod, vďaka čomu je cennou súčasťou vyváženej stravy.
- Zníženie rizika srdcovo-cievnych ochorení: Tofu obsahuje nenasýtené tuky, ktoré môžu prispieť k zlepšeniu hladiny cholesterolu a zníženiu rizika srdcovo-cievnych ochorení.
- Podpora zdravia kostí: Vďaka vysokému obsahu vápnika prispieva tofu k udržaniu zdravých a silných kostí.
- Regulácia hmotnosti: Tofu je nízkokalorické a bohaté na bielkoviny, čo pomáha pri kontrole chuti do jedla a udržiavaní zdravej hmotnosti.
- Zníženie rizika niektorých druhov rakoviny: U žien sa tofu podieľa na znížení rizika rakoviny prsníka a slúži ako prevencia pred osteoporózou.
- Zmiernenie prejavov menopauzy: Tofu môže znižovať vedľajšie prejavy prechodu u žien.
Tofu v kuchyni: Všestrannosť a príprava
Tofu je mimoriadne všestranná potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej neutrálnej chuti ľahko preberá chute ostatných ingrediencií, čo umožňuje jeho využitie v sladkých aj slaných jedlách.
Rôzne druhy tofu
- Prírodné tofu: Má neutrálnu chuť a je vhodné na marinovanie, grilovanie, mixovanie do smoothie alebo pridávanie do koláčov.
- Údené tofu: Má výraznejšiu, údenú chuť, ktorá sa hodí do šalátov, polievok alebo ako náhrada mäsa v sendvičoch.
- Hodvábne tofu: Má jemnú a krémovú konzistenciu, vďaka čomu je ideálne na prípravu omáčok, zálievok, dezertov a smoothies.
Príprava tofu
Príprava tofu je jednoduchá a rýchla. Tu je niekoľko tipov, ako tofu pripraviť:
- Marinovanie: Tofu nakrájajte na plátky alebo kocky a marinujte v obľúbenej marináde (napr. sójová omáčka, citrónová šťava, cesnak, olej a horčica) aspoň 15 minút.
- Smaženie: Tofu nakrájajte na kocky, osušte a opečte na panvici s olejom, kým nie je chrumkavé.
- Grilovanie: Tofu nakrájajte na plátky a grilujte na grile, kým nie je zlatisté.
- Pečenie: Tofu nakrájajte na kocky alebo plátky, ochuťte a pečte v rúre, kým nie je chrumkavé.
- Mixovanie: Hodvábne tofu môžete použiť na prípravu krémových omáčok, zálievok, smoothies a dezertov.
Tipy na vylepšenie chuti tofu
- Vytlačenie tekutiny: Pred prípravou tofu vytlačte prebytočnú tekutinu, aby lepšie absorbovalo chute marinády alebo omáčky.
- Marináda: Použite rôzne marinády na dosiahnutie rôznych chutí. Medzi obľúbené patria sójová omáčka, cesnak, zázvor, citrónová šťava, bylinky a koreniny.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako je kari, čili, paprika, rasca alebo koriander.
Recepty s tofu
- Tofu praženica: Tofu rozdrvte a opečte na panvici s cibuľou, paprikou a koreninami. Podávajte s pečivom.
- Tofu stir-fry: Tofu nakrájajte na kocky a opečte na panvici s obľúbenou zeleninou a omáčkou. Podávajte s ryžou alebo rezancami.
- Tofu šalát: Tofu nakrájajte na kocky a pridajte do šalátu s čerstvou zeleninou, orechmi a zálievkou.
- Tofu smoothie: Hodvábne tofu zmiešajte s ovocím, zeleninou a tekutinou (napr. mlieko, voda, džús) v mixéri.
- Tofu dezert: Hodvábne tofu zmiešajte s roztopenou čokoládou, ovocím alebo orechmi a nechajte stuhnúť v chladničke.
Lunter Tofu Natural: Ideálna voľba pre začiatočníkov
Lunter Tofu Natural je skvelou voľbou pre tých, ktorí s tofu ešte len začínajú. Je čisté, jednoduché a bez zbytočných prísad. Má neutrálnu chuť, vďaka čomu sa ľahko prispôsobí každému receptu. Je bohaté na bielkoviny, ľahko stráviteľné a 100 % rastlinné.
Výhody Lunter Tofu Natural
- Sójové bôby bez GMO
- Zdroj vápnika
- Chutí na sladko aj na slano
- Tradičný spôsob výroby
- Bez konzervantov a umelých farbív
Zloženie Lunter Tofu Natural
- 57 % sójové bôby
- Voda
- Vápnik
Použitie Lunter Tofu Natural
Lunter Tofu Natural je rýchle a jednoduché na prípravu. Môžete ho použiť na teplo, na studeno alebo do dezertov.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň