Svet syrov a vín ponúka nekonečné možnosti kombinácií a zážitkov, ktoré ďaleko presahujú zabehnuté stereotypy. Kombinácia syra a vína je pravým majstrovstvom chutí, ktoré dávno prekročilo hranice klasiky. Tradičné spojenia, ako brie s chardonnay alebo gouda s merlotom, sú síce osvedčené, ale stojí za to preskúmať aj nové, odvážnejšie možnosti. S trochou odvahy a kreativity môžete objaviť spojenia, ktoré vás naozaj prekvapia. Nebojte sa experimentovať, ochutnávať a užívať si každý nový objav. Dobrý syr s vhodným vínom nie je len o chuti, ale aj o radosti zo spoločných chvíľ a objavovaní nových gastronomických zážitkov.
Syr a Víno: Viac než len Klasika
Syr a víno patria k najobľúbenejším gastronomickým dvojiciam na svete, no často ostávame pri tradičných kombináciách. Svet chutí je však oveľa pestrejší, než by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Nad rámec klasiky existuje množstvo vzrušujúcich párovaní, ktoré prekvapia aj skúsených gurmánov. Mnohí vinári a syrári dnes odporúčajú skúsiť kombinovať výrazné syry s ľahšími vínami a naopak. Takéto párovania môžu vytvoriť prekvapivé harmónie a prehĺbiť celkový chuťový zážitok.
Hľadanie Dokonalej Harmónie: Regionálne Produkty a Degustačné Sety
Pri hľadaní nových kombinácií sa oplatí zamerať aj na lokálne produkty. Regionálne syry v spojení s vínami z rovnakého kraja často ponúkajú unikátny zážitok, ktorý inde nenájdete. Ak neviete, kde začať, siahnite po degustačných setoch alebo sa inšpirujte odporúčaniami odborníkov. Vždy je dobré ochutnávať v menších dávkach, aby ste lepšie objavili, čo vám naozaj chutí.
Krémové Syry a Aromatické Biele Vína
Krémové syry ponúkajú jemnú, vláčnu štruktúru, ktorá pri správnej kombinácii s vínom vytvára dokonalý súlad. Práve aromatické biele vína, ktoré sa vyznačujú sviežosťou a ovocnými tónmi, dokážu podčiarknuť ich jedinečnú chuť. Nezabúdajte, že pri takýchto kombináciách ide o hľadanie rovnováhy. Biele vína s vyššou kyselinkou podporia sviežosť syra, zatiaľ čo tie aromatickejšie prepožičajú zážitku novú, zaujímavú dimenziu.
Modré Syry a Sladké Vína: Kontrasty, Ktoré Očarujú
Modré syry sú známe svojou výraznou, často pikantnou chuťou, ktorá môže byť pre niekoho náročná. Práve preto je ideálne kombinovať ich so sladkými vínami, ktoré dokážu jemne zjemniť a vyvážiť ich intenzitu. Takéto kontrasty často vedú k nečakaným a prekvapivým zážitkom. V týchto párovaniach platí, že protiklady sa priťahujú. Sladké vína dokážu nielen zjemniť ostré tóny syra, ale aj zvýrazniť ich komplexnosť.
Prečítajte si tiež: Harmónia chutí a vôní v Cabernet syre
Tvrdé Syry a Červené Vína s Plným Telom
Tvrdé syry ako parmezán, cheddar či gruyère majú výraznú a komplexnú chuť. Ich hutnosť a dlhé zrenie si priam pýtajú víno s plným telom, najmä červené. Ideálne je siahnuť po červených vínach s bohatým tanínom, ktoré dokážu pretaviť mastnotu syra do príjemnej harmónie. Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Syrah sú skvelou voľbou k tvrdým syrom. Okrem tradičných kombinácií sa môžete pohrať aj s miestnymi odrodami. Napríklad slovenský frankovka modrá je výborným partnerom k údeným tvrdým syrom. Takéto párovanie je ako stvorené pre dlhé zimné večery alebo spoločné posedenie s priateľmi.
Syr, Víno a Doplnky: Zvýraznenie Chutí a Kontrastov
Kombinácia syra a vína môže byť ešte zaujímavejšia, ak do nej zapojíte aj ďalšie ingrediencie. Ovocné a orechové doplnky dokážu zvýrazniť alebo vyvážiť chute syra, a zároveň poskytnúť zaujímavý kontrast k vínu. Výber doplnkov závisí od typu syra aj vína. Sladké hrozno, sušené figy či marhule sa výborne hodia k slaným syrom a sladkým vínam. Skúšajte aj menej tradičné doplnky, ako kandizovaný zázvor či karamelizovanú cibuľu. Výsledkom bude syrový tanier, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Regionálne Špeciality: Gastronomická Poézia
Každý región má svoje jedinečné syry aj vína, ktoré spolu vytvárajú doslova gastronomickú poéziu. Francúzske camembert s bourgonským chardonnay či talianska gorgonzola s sladkým marsalom sú len malou ukážkou toho, čo svet ponúka. Slovensko sa môže pochváliť úžasnými syrmi ako oštiepok či parenica, ktoré výborne dopĺňajú lokálne vína z Malokarpatskej oblasti. Oštiepok spolu s suchým rizlingom alebo dunajským vínom je pôžitok, ktorý si zamilujete. Španielsko ponúka lahôdky ako manchego a sherry, zatiaľ čo Švajčiarsko je domovom ementalera, ktorý dokonale ladí so svetlým pinotom. Takéto regionálne kombinácie sú skvelým tipom aj na tematické večery s priateľmi.
Servírovanie a Prezentácia: Dôležitý Aspekt Degustácie
Úspech syrovo-vínovej degustácie závisí aj od spôsobu servírovania a prezentácie. Prvým krokom je výber vhodných syrov a ich usporiadanie podľa intenzity chuti - od najjemnejších po najsilnejšie. Dôležité je aj správne nastavenie teploty podávania. Syry by mali byť aspoň 30 minút pred servírovaním mimo chladničky, aby rozvinuli svoje arómy a chuť. Dbajte aj na estetiku - kombinujte tvary, farby aj textúry syrov, doplňte ich ovocím, orechmi, medom či krekrami. Nezabudnite pripraviť aj správne príslušenstvo: každý typ syra si zaslúži vlastný nôž, na víno poháre vhodného tvaru a veľkosti.
Tipy a Triky pre Dokonalé Párovanie
- Začnite s klasickými kombináciami (brie a chardonnay, gorgonzola a portské) a potom skúšajte nové kombinácie podľa chuti.
- Áno, ale pozor na taníny - tie môžu prehlbovať krémovosť až do horkosti. Vyskúšajte napríklad kozí syr s polosuchým rizlingom alebo parmezán so starým portským.
- Syry skladujte v chladnejšej časti chladničky, ideálne zabalené v papieri na pečenie alebo voskovanom obrúsku.
Švajčiarska Spoločnosť SOLA Switzerland: Kvalita a Tradícia
História švajčiarskej spoločnosti SOLA Switzerland siaha až do roku 1866. Mnohé z nich sú vďaka originálnemu dizajnu považované za umelecké diela. Jednotlivé línie príborov i porcelánu spĺňajú požiadavky aj tých najnáročnejších zákazníkov, akými sú hotelové komplexy, reštauračné zariadenia, letecké spoločnosti či zaoceánske lode. Funkčné, kvalitatívne a dizajnové nároky každej domácnosti plnia luxusné príborové sety, mnohé s hand-made dekorom, dizajnové línie rady Premium, najpredávanejšie línie určené pre sektor HoReCa, porcelán najvyššej kvality Bone China či línie z rady 7th Generation. Sola nezabúda ani na svojich najmenších zákazníkov. Detské príborové sety podnecujú fantáziu a stolovanie sa tak stáva zábavou pre dieťa a ľahšie zdolateľnou métou v živote rodiča.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Špeciálne Lyžičky: Inovácie od SOLA Switzerland
Na podnet významného európskeho výrobcu mliečnych výrobkov spoločnosť Sola Switzerland uviedla ako prvá na trh tzv. jogurtovú lyžičku. Vďaka špicatejšiemu ukončeniu jednej hrany ponúka jogurtová lyžička väčší komfort pri jedení jogurtu priamo z nádobky, kedy na jej spodnom okraji zostávajú zvyšky jogurtu. V snahe poskytovať svojim klientom služby najvyššej kvality, prišla spoločnosť s myšlienkou obdarovať svojich stálych zákazníkov a vytvorila špeciálnu edíciu lyžičiek s výrezom v tvare srdca. Tento nápad sa však natoľko ujal, že z jednej lyžičky vnikol celý set s názvom Love Cutlery, ktorý je mimoriadne obľúbenou voľbou na darček nielen k sviatku sv. Valentína. Filozofia, ktorou sa spoločnosť Sola Switzerland riadi, jej nebráni ani v experimentovaní. Myšlienka vytvoriť špeciálne lyžičky určené na degustáciu a Amuse-Bouche sa preto stretla s úspechom a séria degustačných lyžičiek bola na svete. Lyžičky s upraveným tvarom i povrchom sú vyvinuté pre skúmanie rôznych kombinácií ingrediencií a chutí. Okrem chuťových pohárikov sú však tieto lyžičky svojim netradičným dizajnom potechou aj pre oči. Konštantný technologický pokrok, know-how a profesionálny prístup a tiež investície do vlastnej výroby zabezpečujú spoločnosti Sola Switzerland už niekoľko generácií stabilné miesto medzi lídrami na svetovom trhu.
Florencia: Gastronomický Raj a Kultúrne Centrum
Florencia sa od slovenských hraníc nachádza „ani čo by jeden kameňom dohodil“. Necelých 900 km, ktoré hravo zvládnete priamym letom z viedenského Schwechatu. V prípade ak vycestujete letecky alebo autom z Košíc, čaká vás približne 1300 km, autom je to najrýchlejšie diaľnicou cez Budapešť. Mesto preslávené v románoch ako mesto s najkrajšími západmi Slnka sa rozprestiera v strede pevninského Talianska, v prvej hornej tretine pomyselnej čižmy. Ani nie 300 km je Florencia vzdialená od vyhľadávaného horského masívu Dolomity, ako stvoreného pre letnú turistiku a zimnú lyžovačku. O Florencii sa hovorí, že tí, ktorí ju ešte nenavštívili, tak ich to ešte len čaká a tí, ktorí tak už urobili, sa do nej určite znovu vrátia. Perla Toskánska má dve obrovské výhody, ktoré hrajú v prospech každého cestovateľa. Tou prvou je, že ako náhle sa z letiska dostanete do centra mesta priamym autobusovým spojom alebo taxíkom, všetky známe a dôležité miesta a pamiatky máte po ruke - nemusíte tak počas vášho pobytu zo širšieho centra ani len vytiahnuť päty. Na druhej strane pokiaľ chcete navštíviť odľahlejšie časti mesta, nie je problém kúpiť si MHD lístok za 1,50€ a dostanete sa kamkoľvek. Florencia je centrom Toskánska, takže jej návštevu viete spojiť aj s preskúmaním etruského Prata, historickej Bolone, romantickej Pisy, či tretieho najmenšieho štátu v Európe San Marina.
Ubytovanie vo Florencii: Od Štandardu po Luxus
Druhou výhodou je ubytovanie. Hoci musíte rátať s vyššími cenami (Florencia je centrálnym turistickým bodom), praktický štandard alebo podmanivý luxus sa vám núkajú priamo na jednom zo známych florentských námestiach alebo v typických úzkych uličkách plných umenia a romantiky. Charakteristická esencia miesta je na dosah a mesto osvetlené zapadajúcim slnkom je zážitkom. Ak sa rozhodnete prenajať si auto, nezabudnite na povestné talianske šoférovanie. Bez trúbenia a známeho gesta spojených prstov sa nezaobídete. Nech sa snažíte akokoľvek, pre Talianov pôjdete vždy pomaly a vetou „Lui é stronzo!“ (v doslovnom preklade „To je kretén!“) vás v tom iba uistia. Oškreté nárazníky a zoškrabaný lak nie sú ničím nezvyčajným a preto je dobré mať auto úplne poistené. V širšom centre (približne od Porta Romana až po florentské športoviská na severovýchode mesta) budete mať navyše veľký problém s parkovaním, navyše v historickom centre sa parkovať vôbec nedá. Auto tak budete musieť odstaviť na jednom zo záchytných parkovísk v okolí mesta. Preto odporúčame sa po meste presúvať taxíkom, alebo MHD. Taxíky sú bezpečné, dávajte si však pozor, aby vás taxikári neoklamali v cene. Základný poplatok za taxík cez deň je 3,30€ a v noci 6,60€. Plus každý ďalší kilometer vás vyjde na 1€ - 2€.
Hotely vo Florencii: Od Retro Štýlu po Päťhviezdičkový Luxus
Ubytovanie v meste ponúka mnohé príležitosti ako si vychutnať jeho renesančnú atmosféru naplno. Väčšina hotelov, rezidencií a víl je prevádzkovaná v historických budovách zo 16. - 18. storočia a ubytovanie v nich je tým skutočným zážitkom nielen pre náročných. Neoklasicistická budova sa nachádza priamo v centre Florencie. 200m od hotela stojí jedinečná Galéria Accademia s Michelangelovým Dávidom, Múzeum San Marco a Geologické a paleontologické múzeum. Okolitá štvrť žije. Vďaka svojim vzdelávacím inštitúciám sa hemží študentmi a je ako stvorená na večerné prechádzky. Izby v hoteli sú typické estetickým dreveným nábytkom v tradičnom plnom vybavení - klimatizácia a satelitná televízia sú samozrejmosťou. Ráno vás v jedálni čakajú chutné raňajky s tou najlepšou talianskou kávou. 4 noci vás ako pár vyjdú na približne 600€, čo je vzhľadom na polohu a obdobie pandémie COVID-19 príjemná cena. The St. Hotel, ktorý akoby vypadol zo scenára bondovky. Elegantný interiér presýtený luxusom, v ktorom sa na ničom a na nikom nešetrí. Ústretovosť a profesionalita personálu, kombinácia farieb čiernej a zlatej v perfektnom súlade s historickým nábytkom je zárukou maximálneho zážitku pre náročného cestovateľa. Hotel ponúka služby fitnes, spa a wellness, reštauráciu s fantastickými talianskymi jedlami a navyše sa nachádza v samom centre Perly Toskánska. Zobúdzať sa s výhľadom na rieku Arno je jeden zo zážitkov, ktorý určite stojí za to! Ceny sú v prípade tohto hotela variabilnejšie. Rovnako ubytovanie na 4 noci vás môže vyjsť na 800€, ale počas sezóny aj na 1800€. Netreba zabúdať na fakt, že Florencia je husto navštevovaná nielen v lete, ale aj počas jari a jesene. Teplota v letných mesiacoch presahuje 30°C a preto sa niet čomu čudovať, keď si cestovatelia pre návštevu mesta zvolia prijateľnejšie mesiace ako apríl, máj, september a október (cca 20°C).
Inšpirácie pre Ubytovanie: Od Hotelov po Hostely
HOTEL FOUR SEASONS sídli v dvoch budovách - v budove Palazzo della Gherardesca z 15. storočia a v bývalom kláštore La Villa zo 16. storočia. Medzi budovami sa rozprestiera nádherná záhrada veľkosti 4,5 hektára. HOTEL THE PLACE sa nachádza priamo na Piazza Santa Maria Novella. V absolútnom centre sa nachádza HOTEL SAVOY, na polceste medzi galériou Uffizi a Florentskou katedrálou. HOTEL PORTRAIT sa nachádza na brehoch rieky Arno, kúsok od mosta Ponte Vecchio. HOTEL LUNGARNO má azda najlepšiu polohu v meste. Ak Vám nevadí bývať trochu od ruky (25 minút jazdy do centra Florencie) a na svojich cestách uprednostňujete skôr pokoj, tak Vám dávame do pozornosti vilu BELMOND SAN MICHELE sídliacu v bývalom kláštore za mestom. HOSTEL TASSO sa nachádza neďaleko Palazzo Pitti. Hotel Piazza San Paolino je tu pre hravých cestovateľov. Il Tornabuoni, otvorený na jar 2022, je pre konzervatívnejších cestovateľov.
Prečítajte si tiež: História švajčiarskeho orechového koláča
Gastronomické Dobrodružstvo vo Florencii
Čo si budeme hovoriť, Taliansko je krajina na špičke svetovej gastronómie. Pizza, špagety, desiatky druhov cestovín, rizotá, to sú všetko jedlá, ktoré sa v súčasnosti pripravujú po celom svete a vo svojej chuti nemajú konkurenciu. Doplnené o jedinečné toskánske vína, chutné syry a dezerty ako tiramisu, či panna cotta, sú zárukou delikatesnej večere, ktorá bude zážitkom samým osebe. Samotné Toskánsko sa vyznačuje vlastnou tradičnou kuchyňou, ktorá zahŕňa pochúťky ako polievku ribollitu, či sladké mandľové cantucci. Neváhajte a vyrazte do florentských ulíc za gastronomickým dobrodružstvom!
Prípitok a Predjedlo: Úvod do Toskánskej Kuchyne
Čo viac podporí chuť do jedla ako správne zvolený prípitok. Na výber máte niekoľko možností, v každom prípade by malo ísť o bublinkový nápoj, ktorého základom je samozrejme víno. Dajte prednosť lahodnému proseccu, alebo si zvoľte klasické Martini (a nezabudnite - pretrepať, nemiešať). Rozbiehame sa pomaly (vieme, koľko chodov ešte máme pred sebou) a ako predjedlo si zvolíme chutnú bruschettu s mozzarellou, paradajkami a čerstvou bazalkou.
Polievka alebo Cestoviny: Prvé Väčšie Jedlo
Prvé väčšie jedlo večera, ktorým môže byť buď teplá polievka, alebo cestoviny. Hoci sa to tak na prvý pohľad môže zdať, vynikajúca ribollita nemá s morskými potvorkami vôbec nič spoločné (koniec koncov ani Florencia nie je prímorské mesto). Slovo „ribollita“ znamená v preklade „prevarená“ a vraj toto pomenovanie dostala po tom, čo ju gazdinky pripravovali vo veľkých množstvách a preto ju museli niekoľko ráz ohrievať, až kým sa celá nezjedla. Jednoduchosť talianskej kuchyne spočíva ako v množstve potrebných surovín, tak v postupoch ich spracovania. Výnimkou nie sú ani typické talianske cestoviny pici (áno, číta sa to rovnako ako u nás jeden známy vulgarizmus). Ide o ručne vyrábané dlhé špagety pripravené z múky, vajca, vody a olivového oleja.
Hlavný Chod: Florentský Hovädzí Biftek
Druhý oficiálny chod pozostáva predovšetkým z mäsitého jedla, alebo z rybaciny. Ryby ale nie sú vzhľadom k polohe Florencie až takým preferovaným pokrmom, preto si objednáme typický florentský hovädzí biftek bistecca alla fiorentina di chianina. Jedlo sa pripravuje z bielych kráv, ktoré sa chovajú v súkromných chovoch na odľahlých farmách (s ich chovom začal ešte národ Etruskov v 6. - 7. Storočí p.n.l.). Toskánci sú presvedčení o kvalite mäsa, na ktorú sa prísne dozerá podľa toho, na akej pastvine sa krava pasie. Florentský hovädzí biftek bistecca alla fiorentina di chianina patrí medzi najlepšie steaky na svete.
Dezerty: Syr, Ovocie a Tiramisu
Tí Taliani majú ešte aj dva dezerty! A to v doslovnom preklade nasledujúceho chodu - syr a ovocie. Hlavný dezert večera môže byť skutočne rozmanitý. Servíruje sa buď zmrzlina, klasické sušienky, alebo pravé talianske tiramisu, či toskánske cantucci. Tiramisu poznáme aj z našich končín, takže nás zaujíma predovšetkým originálne cantucci. Ide o naozaj tvrdé, ale chrumkavé mandľové sucháre, ktoré sa (kvôli chuti a pre ich zmäknutie) podávajú s likérom, alebo likérovým vínom.
Káva a Likér: Dokonalý Záver Večere
Kto by po výdatnom jedle odmietol šálku pravej talianskej kávy. Čo alkoholom začalo, alkoholom nech sa skončí. Pestrá večera sa uzatvára „zápitkom“ kvalitného likéru, aby hodujúcim lepšie trávilo.
Toskánske Syry: Kvalita a Tradícia
Temperamentní a spontánni Taliani sú dosť vzťahovační čo sa týka kvality ich jedál. Ak si v prípade kvalitného mäsa dávajú záležať na tom, kde sa pasú ich kravy, to isté platí aj v prípade syrov. Môžete nám veriť, napriek tomu, že sa v Taliansku jedia rovnaké syry ako u nás, ich kvalita je nemerateľná. A nenechajte sa odradiť toskánskou tradíciou - syry sa namáčajú do medu alebo do marmelády!
- Mozzarella: Mäkký mliečny syr, ktorý (podľa florentských kuchárov) najlepšie chutí z byvolieho mlieka, hoci sa najčastejšie vyrába z kravského.
- Parmigiano: Tvrdý syr z kravského mlieka, ktorý u nás poznáme pod názvom parmezán, sa v celom Taliansku teší dôslednej kontrole výroby.
- Gorgonzola: Tento kravský syr je vďaka svojej aróme a chuti iba pre ozajstných labužníkov. Arómu a chuť vytvárajú predovšetkým baktérie, ktoré sa pridávajú počas výrobného procesu.
- Ricotta: Syr vo svojej najväčšej univerzálnosti. Používa sa pri príprave zákuskov, ale aj v údenej forme pri slaných jedlách.
- Mascarpone: Mäkký mliečny syr, známy svojou krémovou textúrou.
Talianska Káva: Rituál a Pôžitok
Talian, ktorý nepije kávu, je buď… vlastne taký neexistuje. Predovšetkým Florenťania si na dobrú kávu potrpia a niektorí ju pijú na raňajky, iní na obed, druhí na večeru a všetci ostatní hocikedy. Káva sa jednoducho v celom Taliansku leje potokom a niet sa čomu diviť - väčšina holduje typickej chuti kvalitného a jedinečného espressa.
- Doppio: Známe a veľmi rozšírené aj u nás.
- Ristretto: Bežná dávka namletej kávy je zaliata polovičným objemom vody klasického espressa.
- Lungo: Presný opak ristretta. Bežná dávka namletej kávy je zaliata dvojnásobným objemom vody.
- Guillermo: Plátky limetky sú zaliate espressom alebo doppiom, pričom citrusy zvýrazňujú horkosť a kyslosť kávy.
- Espresso con panna: Poznáte viedenskú kávu so šľahačkou na vrchu? Tak jej korene hľadajte práve v talianskom espresse so šľahačkou.
Vo florentských kaviarňach sa môžete stretnúť s odlišným spôsobom objednávania kávy ako je tomu u nás. Keď si pri pulte objednáte kávu, dostanete lístok a čakáte, kým Vám ju pripravia. Potom zaplatíte, cena sa však líši. Keď sa rozhodnete si kávu zobrať so sebou, zaplatíte za ňu lacnejšie - „základnú cenu“.
Toskánske Víno: Chianti a Ďalšie Poklady
Florencia má jednu obrovskú výhodu. Môžete tu totiž ochutnať a kúpiť tie najlepšie vína z celého Talianska, také, ktoré sa vyrábajú iba z tradičných odrôd hrozna Sangiovese. Regióny Chianti a Montalcino sú najvyhľadávanejšími miestami toskánskeho vidieka práve kvôli výrobe jedinečných značiek vín. Názov Chianti pozná každý Florenťan a pokiaľ si oň popýtate v reštaurácii, ihneď máte pred sebou fľašu v izbovej teplote jedného z najlepších toskánskych červených vín. Práve v srdci rovnomenného regiónu totiž sídli historické vinárstvo Castello di Querceto, ktoré pri mestečku Greve vyrába víno v skutočne lukratívnom priestore - v 600-ročnom hrade. To, že pijete víno z tejto oblasti, vám potvrdí znak Gallo nero - čierny kohút na bielom poli v červenom krúžku - ktorý sa hrdo nosí aj na etikete vín z Chianti Classico. Kohút znamená kvalitu! Víno je dostupné aj na Slovensku.
Legenda o Chianti: Kohút a Hranica
Florencia sa so svojim rivalom Sienou nevedela na začiatku renesancie dohodnúť na tom, komu majú vinice Chianti platiť daň. Kde je vlastne hranica týchto dvoch miest? Florenťania prišli s nápadom ako túto dilemu vyriešiť. Obe mestá vypravia jazdcov na svojich najrýchlejších koňoch a tam, kde sa jazdci stretnú, tam vytýčia hranicu. Sienania sa tešili z toho, akí sú len Florenťania hlúpi, veď najlepší jazdci sú predsa zo Sienny, ktorá každoročne organizuje konské preteky Palio di Sienna. No Florenťania hlúpi rozhodne neboli. Kone mali vyštartovať z boxov vo chvíli, keď kohút ráno zakikiríka - na tomto postavili Florenťania svoju stávku. Vo Florencii nechali svojho kohúta niekoľko dní hladovať a ten preto zakikiríkal o niekoľko hodín skôr ako ten v Siene. Ani ten najrýchlejší kôň a jazdec Sieny by nemal šancu cválať ďalej než ten florentský s časovým náskokom. Preto je hranica Chianti posunutá tak ďaleko na juh. Florenťania takto ovládli tie najlepšie vinice a Chianti odvtedy patrí pod ich „guberniu“.
Rodinné Vinárstvo Antinori: Tradícia a Modernita
S BUBO chodíme priamo do sídla vinárskej rodiny Antinori už 25 rokov. V súčasnosti je nádherné vinárstvo doplnené o štýlovú modernú stavbu. Pritom ide pôvodne o budovu opátstva z 11. storočia, ktorú postavili v srdci toskánskej prírody. Dlhé roky tu býval samotný Galileo Galilei, ktorý mníchov vyučoval matematiku.