Karfiolová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, zdravý a chutný recept. Karfiol je bohatý na vitamíny a minerály a jeho jemná chuť sa dá skvelo kombinovať s rôznymi koreninami a zeleninou. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a výsledkom je lahodný krém s bohatou textúrou.
Recept od tanečnice: Rýchla a chutná karfiolová polievka
Tanečnica, ktorá sa venuje sociálnym sieťam, no zároveň s láskou varí pre svoju rodinu, sa podelila o svoj recept na karfiolovú polievku. Inšpirujte sa jej receptom, ktorý si obľúbili aj jej fanúšikovia na Instagrame.
Čo potrebujeme:
- 1 malý karfiol
- 2 veľké zemiaky
- 1,5 - 2 litre zeleninového vývaru
- 2 vajcia
- Soľ
- Korenie
- 1 rohlík (od včerajška)
- 1 lyžica masla
Postup:
- Zemiaky nakrájame na malé kocky a vložíme do vývaru. Karfiol rozoberieme na malé ružičky a pridáme do vývaru.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Zmixujeme na jemný krém a vlejeme naspäť do hrnca.
- Zahrejeme na približne 70 stupňov (už nevaríme).
- Vajcia rozšľaháme vidličkou a pomaly vmiešavame do polievky.
- Dochutíme soľou a korením.
- Rohlík nakrájame na malé kocky a opražíme na masle. Podávame s polievkou.
Krémová karfiolová polievka s koreninami: Recept krok za krokom
Tento recept obohacuje klasickú karfiolovú polievku o aromatické koreniny, ktoré jej dodajú jedinečnú chuť.
Ako na to?
- V hrnci zahrejeme olivový olej a pridáme mletú senovku grécku, kurkumu, bylinkovú soľ a čierne korenie. Krátko ich speníme, dávame pozor, aby neprihoreli (proces trvá len niekoľko sekúnd).
- Koreniny zalejeme dvomi lyžicami olivového oleja a pridáme nakrájaný cesnak. Pomaly pečieme na miernom ohni, kým nezačne rozvoniavať.
- Následne pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zmäknúť (približne 5 - 7 minút).
- Keď je cibuľa zmäknutá, pridáme umytý a nakrájaný karfiol a zemiaky. Všetko spolu ešte chvíľu orestujeme.
- Zeleninu zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Ak chceme hustejšiu polievku, pridáme 2 litre tekutiny, na redšiu polievku použijeme 2,5 litra.
- Polievku privedieme k varu na silnejšom ohni, potom ohrev znížime a varíme približne 35 minút, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
- Pred mixovaním môžeme pridať smotanu (ak ju používame), povaríme ešte pár minút a potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkého krému.
Extra tip: Polievku môžeme podávať poliatu tekvicovým olejom, posypanú opečenými slnečnicovými semienkami, posekanými vlašskými orechami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Karfiolová polievka s ghee maslom a smotanou: Recept od milovníčky zdravého stravovania
Autorka, ktorá miluje vyváženú stravu a pohyb, sa podelila o svoj recept na karfiolovú polievku, ktorú pripravila z kuracieho vývaru, ktorý jej zostal.
Prečítajte si tiež: Dokonalé osvieženie s tortou
Postup:
- V hrnci opražíme cibuľu nakrájanú najemno na ghee masle do sklovita.
- Pridáme cesnak, premiešame, kým sa rozvonia, a pridáme karfiol.
- Zalejeme vývarom a pod pokrievkou varíme, kým karfiol nie je mäkký (mrazený asi 25 minút).
- Pridáme soľ, korenie, stiahneme z plameňa a ponorným mixérom vymixujeme dohladka.
- Vrátime na plameň a za stáleho miešania prilejeme smotanu. Necháme prevariť.
Poznámky k receptu:
- Ak nemáte vývar, použite vodu a dochuťte bylinkami a soľou. Bujóny sa neodporúčajú kvôli zloženiu a obsahu glutamanu sodného.
- Na varenie sa odporúča používať ghee maslo, pretože má vysoký bod varu a neprepáli sa tak rýchlo.
Tipy pre dokonalú karfiolovú polievku
- Pre extra krémovosť: Pridajte smotanu ku koncu varenia, alebo použite kokosové mlieko pre vegánsku verziu.
- Pre bohatšiu chuť: Opečte karfiol pred varením v rúre, aby získal hlbšiu, orieškovú chuť.
- Experimentujte s koreninami: Okrem klasickej soli a korenia môžete pridať muškátový oriešok, zázvor, alebo čili pre pikantnejšiu verziu.
- Nezabudnite na čerstvé bylinky: Petržlenová vňať, pažítka, alebo kôpor dodajú polievke sviežosť.
- Servírujte s krutónmi: Opečené kocky chleba dodajú polievke textúru a chrumkavosť.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity karfiolovej polievky
Karfiol je bohatý na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty. Polievka z karfiolu je ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s citlivým trávením. Je to skvelý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička a posilniť imunitný systém.
Karfiolová polievka pre rôzne diéty
- Vegánska karfiolová polievka: Nahraďte smotanu kokosovým mliekom, alebo ju vynechajte úplne. Použite rastlinný vývar a ghee maslo nahraďte rastlinným olejom.
- Bezlepková karfiolová polievka: Uistite sa, že používate bezlepkový vývar a vynechajte krutóny z rohlíka.
- Nízkosacharidová karfiolová polievka: Znížte množstvo zemiakov, alebo ich nahraďte inou zeleninou s nízkym obsahom sacharidov, ako je napríklad cuketa.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tortu pre chlapca
Prečítajte si tiež: Ako upiecť sviežu jahodovú tortu