Hľadáte recept na chutné a pritom nie príliš náročné jedlo? Sviečková z bravčového mäsa je skvelou voľbou. Ušetríte čas i peniaze a určite si pochutíte! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať tradičné jedlo v modernejšom prevedení. Omáčka bude chutiť aj s pečenou bravčovou sviečkovicou. Pečte ju, ale oveľa kratšie.
Informácie o recepte
- Dĺžka prípravy: 80 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
Suroviny
- 600 g bravčového stehna
- 1 ks cibuľa
- 3 ks veľké mrkvy
- štvrť ks zeleru
- 2 ks bobkové listy
- 5 zrniečok čierneho korenia
- 2 zrniečka nového korenia
- 2 lyžice octu
- 50 g slaniny
- 200 ml smotany na varenie
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Krok 1: Príprava mäsa a zeleniny
Mrkvu, cibuľu a zeler očistite a nakrájajte na malé kocky. Umyté a osušené mäso vložte do pekáča, posypte zeleninou, zalejte octom, ochuťte soľou, bobkovým listom, korením a nechajte prikryté v chlade do druhého dňa odležať. Tento krok je dôležitý, pretože mäso získa lepšiu chuť a bude krehkejšie.
Krok 2: Pečenie mäsa
Mäso osušte. Slaninu pokrájajte na menšie kúsky a pridajte k mäsu a zelenine. Pečte zakryté 50 minút pri teplote 180° C. Potom odkryte a ešte 30 minút dopečte. Podľa potreby podlievajte horúcou vodou. Dôležité je, aby sa mäso nevysušilo, preto ho pravidelne kontrolujte a podlievajte.
Krok 3: Príprava omáčky
Mäso vyberte z pekáča a uchovávajte na teplom mieste. Upečenú zeleninu aj s výpekom vymixujte na jemnú omáčku. Prelejte do hrnca, uveďte do varu a pridajte smotanu. Krátko prevarte na miernom ohni a odstavte. Dochuťte soľou a korením. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete pridať aj štipku čili.
Krok 4: Servírovanie
Mäso nakrájajte na plátky a vráťte do omáčky. Podávajte s knedľou, cestovinou alebo ryžou. Ako prílohu môžete zvoliť aj brusnicový kompót.
Prečítajte si tiež: Kulinárska špecialita: Sviečková
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred pečením opiecť na panvici zo všetkých strán.
- Ak nemáte čas na marinovanie mäsa cez noc, môžete ho marinovať aspoň 2 hodiny.
- Namiesto smotany na varenie môžete použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt.
- Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť vývarom alebo vodou.
- Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto mäsa použiť tofu alebo seitan.
Prečítajte si tiež: Hovädzia falošná sviečková pre gurmánov
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú sviečkovú