Bravčové mäso je stálicou v slovenskej kuchyni a bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie časti tohto mäsa. Jeho všestrannosť a relatívne jednoduchá príprava z neho robia ideálnu voľbu pre sviatočný obed, ale aj pre bežné rodinné stolovanie. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, rýchlu večeru alebo originálne pohostenie, bravčové karé je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša zbierku receptov a tipov, ako pripraviť bravčové karé chutne a zaujímavo, od klasických rezňov až po sofistikovanejšie úpravy.
Klasické Rezne trochu Inak
Rezne sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Ak hľadáte spôsob, ako obmeniť klasické rezne, tu je jeden tip: rezne osolíme, okoreníme a naklepeme v strúhanke. Obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Takto pripravené rezne budú mať chrumkavú a chutnú kôrku. V nedeľu na obed sú ideálne rezne, však? A aby to stále neboli len tie vyprážané, toto je skvelá alternatíva.
- Tip: Podávajte s domácim zemiakovým šalátom alebo s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.
Marinované Rezne s Pečenou Zeleninou
Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča sú jednoduché, chutné a lacné jedlo. Pečená zelenina ochutená mäsovou šťavou je zároveň aj skvelou prílohou. Je to vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia.
- Príprava: Rezne marinujeme v zmesi oleja, cesnaku, byliniek a korenia. Na pekáč pridáme nakrájanú zeleninu (zemiaky, mrkvu, cibuľu, papriku) a pečieme spolu s rezňami.
Bravčové Karé so Šampiňónmi a Cibuľou
Chutné rezne doplnené šampiňónmi a poriadnou porciou cibule budú určite chutiť nielen chlapskej časti každej domácnosti. Použila som šampiňóny, ale v sezóne je to dobré, aj s inými hubami. Mäso nakrájame, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Z jednej strany mäso pomúčime a pomúčenou stranou opečieme.
- Tip: Ako prílohu zvoľte ryžu, varené zemiaky alebo chlieb.
Bravčové Karé na Šťave
Dávno som nerobila mäso na šťave. Dnes som ho varila z bravčového karé. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť svokrin sviatočný koláč
- Príloha: Najlepšie chutí s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Recept na Bravčové Karé s Tarhoňou
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút. Tento recept je jednoduchý a výborný.
- Tip: Pre vylepšenie chuti môžete do tarhone pridať orestovanú cibuľu alebo zeleninu.
Bravčové Karé v Mliečnej Omáčke
Netradičný recept už na prvý pohľad prezrádza, že pôjde o vynikajúcu večeru, či slávnostný obed.
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčového karé
- soľ
- pohár vody
- 1 l mlieka
- 1 veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 malé čili papričky
- bobkový list
- 2 guľky nového korenia
- voliteľné: rozmarín alebo iné bylinky
Postup:
- Mäso si umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Posypeme soľou a necháme v chladničke stáť asi 20 minút.
- Do hrnca si nalejeme pohár vody a privedieme do varu.
- Teraz nalejeme do hrnca mlieko, karé vyberieme z chladničky a vložíme do vriaceho mlieka.
- Cibuľu si ošúpeme, prekrojíme na 4 časti a vložíme do hrnca spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku a čili papričkami. Môžeme pridať aj vetvičku petržlenovej vňate, rozmarínu a pod.
- Teraz pridáme ešte bobkový list a nové korenie. Mäso musí byť úplne ponorené v mlieku a ak je to potrebné, môžete doliať ešte trochu vody.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 60 minút. Občas mäso obrátime a mlieko zamiešame.
- Po dovarení necháme mäso v mlieku vychladnúť, potom ho vyberieme a osušíme papierovými utierkami.
- Mäsko môžeme nakrájať na hrubšie plátky a podávať s obľúbenou prílohou, pričom použijeme aj vývar a to nasledovne. Koreniny a bylinky vyberieme, prípadne môžeme prepasírovať cez sitko a omáčku zahustíme zápražkou.
Hrebeňové Bravčové Karé plnené Zeleninou a Syrom
Kus bravčového karé v celosti narezaný do hrebeňového tvaru vyplneného zeleninou a syrom sľubuje kulinársky zážitok. Mäso si v celosti umyte a osušte, urobte na ňom zárezy do ¾ hĺbky. Hrúbka medzi zárezmi by nemala presiahnuť 2 cm. Nezabudnite marinádu dostať aj do zárezov, aby bolo mäso rovnomerne ochutené.
Medzitým si pripravte zeleninu. Načistite si cibuľu a narežte ju na krúžky, pridajte soľ, čierne korenie a jablkový ocot, nechajte v marináde cibuľu odstáť asi 10 minút. Medzitým si očistite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky. Mäso vyberte z chladničky a do zárezov naukladajte cibuľu, rajčiny a šampiňóny. Posoľte a okoreňte aj zvrchu a zvrchu mäso zľahka prelejte olejom. Po tomto čase mäso vyberte a zasypte ho tvrdým strúhaným syrom. Nechajte zapekať ešte 5-10 minút a potom krájajte.
Keď ho nakrájate na tenké plátky, môžete ho servírovať na slávnostnú misu alebo ho podávajte nakrájané nahrubo spolu s obľúbenou prílohou!
Prečítajte si tiež: Recept: Hrnčekový koláč
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
- Bravčové plátky na kari: Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Netradičný ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami.
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Extra jednoduchý, nenáročný na suroviny.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové na prírodno: Občas zatúžime po klasike.
- Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ľúbia najmä mužské krky.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Ako Pripraviť Šťavnaté Bravčové Karé: Tipy a Triky
Aby bolo bravčové karé šťavnaté, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné mäso s jemným mramorovaním tuku.
- Naklepávanie: Mäso naklepávajte jemne, aby sa nepoškodili vlákna.
- Marináda: Používajte marinády, ktoré mäso zvláčnia a dodajú mu chuť.
- Teplota pečenia/varenia: Dodržiavajte správnu teplotu a čas prípravy, aby sa mäso nevysušilo.
- Odpočinok: Po upečení/varení nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Plnenie: Ak robíte plnené karé, plnka by mala byť šťavnatá, aby mäso nevysušila. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
Prečítajte si tiež: Talianske sviatočné koláče: Panettone, Colomba