Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, je jedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Hoci na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky. Tento recept si obľúbilo mnoho domácností a dodnes sa teší veľkej obľube. Mnohí si ho prispôsobili podľa vlastných preferencií, a preto sa určite oplatí experimentovať a pridať doň niečo, čo máte radi.
História a popularita
Recept na plnený chlieb sa stal obľúbeným vďaka Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho predstavil v televíznej relácii. Jeho verzia je jednoduchá, chutná a finančne nenáročná. Vo viacerých rozhovoroch spomínal, že hoci nevarí veľmi často, rád experimentuje s novými chuťami a kombinuje rôzne koreniny. Jeho recept na sedliacke fondue je nielen zaujímavý a lacný, ale nepotrebujete naň ani príbor.
Ingrediencie a príprava
Suroviny
Základom receptu je okrúhly chlieb, no ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť aj oválny. V takom prípade však počítajte s tým, že budete potrebovať viac surovín.
- Bochník chleba
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Syr (nastrúhaný alebo na kocky)
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Smotana
- Vegeta
- Olivový olej
- Maslo
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Mozzarella
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Chlieb položíme na vymastený plech spolu s dlabancami.
- Slaninu nakrájame na malé kocky a dáme vyškvariť na panvicu. Potom rozdelíme slaninku na tekutú (sadielko) a pevnú časť (slaninka). Pevnú časť dáme do misky a tekutou časťou povytierame chlieb z vnútra, z vonka a pokvapeme aj dlabance. Nezabudneme potrieť aj pokličku.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá. Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru. Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút. Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Dáme zapiecť do predom vyhriatej rúry cca 180 - 200°C na 15 - 20min. Ja osobne to jem tak že plech položím na stôl a dlabance využívame miesto lyžičky. Nakoniec si odtrhujeme aj z chlebu. Prajem dobrú chuť.
Ďalšie varianty plneného chleba
Plnený chlieb ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami. Tu je niekoľko nápadov:
Plnený chlieb s maslom, cibuľou a syrom
Ingrediencie:
- Rozpustené maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Mak
- Petržlenová vňať
- Slanina
- Syr
Postup:
- V mise zmiešame rozpustené maslo, olivový olej, najemno nakrájanú cibuľu, olúpaný a prelisovaný cesnak, dijonskú horčicu, mak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Slaninu nakrájame na kocky.
- Chlieb rozkrájame na kosoštvorce tak, aby sme neporušili spodnú kôru.
- Do medzier opatrne nalejeme pripravenú zmes a zasypeme nastrúhaným syrom.
- Bochník chleba zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút. Potom ho vyberieme z alobalu, posypeme slaninou a pečieme ďalších 10 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Plnený chlieb so slaninou, paprikou a smotanou
Ingrediencie:
- Pecňa chleba
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Farebná paprika (červená, zelená, žltá)
- Syr
- Smotana
- Vegeta
Postup:
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme.
- Slaninu pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá.
- Dáme do misky vychladnutú slaninu ( tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech.
- Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
Plnený chlieb s mäsovou zmesou
Táto variácia je sýtejšia a vhodná ako hlavné jedlo.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb
- Slanina
- Cibuľa
- Mäso (napr. bravčové, kuracie alebo hovädzie)
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Bujón (kocka)
- Chilli korenie (podľa chuti)
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme vnútro.
- Slaninu nakrájame a spražíme na panvici.
- Na masti zo slaniny osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mäso nakrájané na prúžky a prudko osmažíme.
- Pridáme mletú papriku a za stáleho miešania opečieme, aby sa paprika nepripálila.
- Ochutíme korením a rozmrvíme kocku bujónu. Za občasného miešania dusíme asi 40 minút.
- K mäsu primiešame paradajkový pretlak, na kocky nakrájanú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
- Nakoniec všetko dochutíme podľa chuti chilli korením.
- Vydlabaný chlieb naplníme pripravenou zmesou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je chlieb zlatistý a plnka prepečená.
Plnený chlieb z Big Green Egg s bylinkovým maslom
Pre milovníkov grilovania je tu recept na plnený chlieb pripravený v Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Okrúhly bochník chleba
- Bylinkové maslo (recept nižšie)
- Ančovičky
- Klobása chorizo
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Čerstvý tymian
Na bylinkové maslo:
- Cibuľa
- Cesnak
- Nakladaný citrón
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zapálime drevné uhlie v Big Green Egg a zohrejeme ho na 180 °C s použitím convEGGtoru a nerezového roštu.
- Pripravíme si bylinkové maslo: Ošúpeme a nasekáme cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstránime dužinu a kôru nakrájame nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
- Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm necháme v celku.
- Ančovičky nakrájame na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypeme parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekáme a tiež vložte do štrbín.
- Pečieme v Big Green Egg, kým nie je chlieb zlatistý a syr roztopený.
Tipy a triky pre dokonalý plnený chlieb
- Výber chleba: Najlepší je okrúhly bochník, ale dá sa použiť aj oválny chlieb. Vtedy treba prispôsobiť množstvo ingrediencií.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, mäsa, zeleniny a korenín.
- Konzistencia plnky: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z chleba.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti chleba a teploty rúry. Chlieb pečieme, kým nie je zlatistý a plnka prepečená.
- Servírovanie: Plnený chlieb podávame teplý. Môžeme ho nakrájať na kúsky a podávať ako jednohubky, alebo ho nechať v celku a každý si odlomí kúsok.
- Použitie tuku zo slaniny: Pamätajte, tuk zo slaniny si odložte bokom, budeme ho potrebovať na potretie chleba a dlabancov.
Plnený chlieb ako spomienka na Stanislava Dančiaka
Plnený chlieb sa stal populárnym aj vďaka hercovi Stanislavovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v televíznej relácii. Jeho verzia plneného chleba je jednoduchá, chutná a lacná.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii