Už máte všetko navarené na sviatočný stôl? Korunujte ho jednou z týchto prekrásnych tort, ktoré vám s radosťou predstavíme. Tieto torty zožali úspech v Sladkej výzve v relácii Dobré jedlo, a verte, že v týchto dňoch potešia ešte viac.
Voňavá Čokoládová Torta so Škoricou a Brusnicami
Recept od Karin Matickej.
Počet porcií: 10Príprava: 40 minútPečenie: 60 minútVarenie: 8 minút
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 120 g horkej čokolády
- 200 g masla
- 240 g trstinového cukru
- 5 vajec
- 120 g polohrubej múky
- 30 g kakaa
- 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
- 1,5 lyžičky škorice
- štipka soli
- Na rozvarené brusnice:
- 300 g čerstvých brusníc (zopár si odložte na ozdobu)
- 100 g trstinového cukru
- kôra a šťava z 1 biopomaranča
- 100 ml vody
- Na parížsky krém:
- 100 g horkej čokolády
- 450 ml smotany na šľahanie
- 30 g trstinového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 250 g mascarpone
- Na polevu:
- 80 g horkej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička masla
- Na šišky:
- odkrojky z korpusu
- zvyšná poleva
- cereálne lupienky
- práškový cukor
- čokoládové hoblinky
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie, boky vymažte maslom a vysypte múkou.
- Čokoládu, maslo a cukor roztopte vo vodnom kúpeli. Nechajte 10 minút vychladnúť.
- Po jednom prišľahajte vajcia, kým sa zmes nespojí.
- Nakoniec primiešajte múku s kakaom, kypriacim práškom, so škoricou a soľou.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte 60 minút (vyskúšajte test špajdľou).
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť. Vrch korpusu zarovno zrežte a odkrojky si odložte.
- Brusnice, cukor, kôru, šťavu a vodu povarte približne 8 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť.
- Čokoládu so smotanou, s cukrom a s vanilkovým extraktom roztopte na miernom plameni a nechajte vychladnúť. Odložte minimálne na dve hodiny do chladničky, aby parížska šľahačka úplne vychladila.
- Krém pripravte vyšľahaním parížskej šľahačky s mascarpone. Trvá to asi minútku, pozor, aby ste ho neprešľahali!
- Na polevu roztopte čokoládu so smotanou a s maslom. Nechajte mierne vychladnúť.
- Šišky pripravte zmiešaním pomrvených odkrojkov s malým množstvom polevy, vytvarujte tri valčeky a nechajte vychladnúť. Potom pozapichujte lupienky a posypte cukrom.
- Konečne môžete tortičku poskladať. Korpus rozrežte na štyri časti. Spodné tri časti potrite rozvarenými brusnicami, potom krémom a nakoniec ju krémom potrite celú. Polejte polevou a ozdobte šiškami, brusnicami a čokoládovými hoblinkami.
Torta s Kokosovým Mliekom
Recept od Ľubky Chmelíkovej.
Počet porcií: 8Príprava: 60 minútPečenie: 35 minút
Prečítajte si tiež: Sviatočné múčniky: Inšpirácie
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 3 veľké vajcia z voľného chovu
- 180 g práškového cukru
- 5 lyžíc teplej vody
- 190 g hladkej preosiatej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 1 lyžička vanilkového extraktu (nemusí byť)
- Na kokosový krém:
- 2x 400 ml konzerva kokosového mlieka
- 1-2 lyžice práškového cukru (alebo podľa chuti)
- Na citrónový krém:
- 55 g masla
- 165 g krupicového cukru
- 3 žĺtky
- kôra z 1 citróna v biokvalite
- 55 ml citrónovej šťavy
- Na ozdobu:
- opražené kokosové lupienky
- nasekané pistácie
Postup:
- Upečte korpus: Žĺtky rozmixujte s cukrom na hustú hmotu. Po lyžiciach pridávajte vodu. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a postupne ju pridajte k žĺtkom. Do tejto hmoty opatrne lopatkou vmiešajte dotuha vyšľahaný sneh z bielkov. Môžete pridať aj vanilkový extrakt.
- Korpus pečte vo vymastenej tortovej forme s priemerom 22 cm, vysypanej múkou pri teplote 180 °C 30-40 minút. Keď do stredu pichnete špáradlo a vyberiete ho suché, korpus je hotový.
- Pripravte kokosový krém: Z vychladeného kokosového mlieka, najlepšie, ak ho necháte cez noc v chladničke, do misky odoberte iba hustú časť a zmiešajte ju s cukrom. Vodu si odložte na neskôr.
- Pripravte citrónový krém: maslo roztopte v menšom hrnci a nechajte vychladnúť. V inom hrnci zmiešajte zvyšné ingrediencie, pridajte vlažné maslo, zamiešajte metličkou a pomaly varte asi 8 minút. Priebežne miešajte.
- Vychladnutý korpus prerežte na štyri časti. Každé poschodie odvážne pokropte kokosovou vodou, ktorá zostala po oddelení hustej bielej zložky z kokosového mlieka, potrite vrstvou kokosového krému a priklopte ďalším korpusom. Ten zo spodnej časti potrite vrstvou citrónového krému. Celú tortu natrite zvyšným kokosovým krémom a ozdobte ju opraženými mandľovými lupienkami.
Red Velvet Torta s Krémom z Vaječného Likéru
Recept od Martiny Pínterovej.
Počet porcií: 6Príprava: 60 minútPečenie: 140 minút
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 170 g zmäknutého masla
- 250 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 1 lyžica gélového červeného potravinárskeho farbiva
- tretina šálky rastlinného oleja (šálka - 250 ml)
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kakaa
- 365 g hladkej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- trištvrte lyžičky soli
- 1,3 šálky cmaru
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 1,5 čajovej lyžičky octu
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 3 lyžice vaječného likéru
- 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka
- Na pusinky:
- 2 bielky
- 150 g cukru
- gélové červené potravinárske farbivo
Postup:
- V mixéri vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávajte vajcia a každé poriadne prešľahajte. Pridajte farbivo a ostatné prísady a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rozdeľte do troch foriem s priemerom asi 20 cm vymazaných maslom a vysypaných múkou. Pečte 25-30 minút pri 180 °C. Upečené korpusy vyberte z formy a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Vymiešajte mascarpone, vyšľahanú smotanu a vaječný likér. Po pár minútach šľahania pomaly prilievajte kondenzované mlieko a šľahajte spolu do krému.
- Vychladnuté korpusy natrite krémom a poukladajte na seba. Nakoniec celú tortu potrite zvyšným krémom a odložte do chladu.
- Pripravte pusinky: Bielky vyšľahajte do peny a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný sneh.
- Pripravte si vrecko na zdobenie so zdobiacou špičkou. Na dlhú drevenú špajdľu naneste gélové červené farbivo a po dĺžke zdobiaceho vrecka spravte 3-4 pásy. Vrecko naplňte bielkovou penou a do plechu vystlaného papierom na pečenie robte pusinky. Pečte pri teplote 100 °C asi 60 minút.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľné sviatky s cateringom v Kapušanoch
Prečítajte si tiež: Tradičné vianočné recepty zo zahraničia