Hľadáte inšpiráciu na rýchly, chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Ste na správnom mieste! Polievky sú ideálnym riešením, najmä v chladnejších mesiacoch, kedy telo potrebuje zahriať a doplniť energiu. Tento článok vám ponúkne pestrú škálu receptov, od krémových zeleninových polievok až po tradičné slovenské klasiky a inšpirácie z celého sveta. Zabudnite na zdĺhavé varenie a objavte čaro polievok, ktoré nezahusťujeme múkou, ale zdravšími alternatívami ako zemiaky či strukoviny.
Krémové polievky: Jednoduchosť a dokonalá chuť
Krémové zeleninové polievky sú kráľmi rýchleho varenia. Sú jednoduché na prípravu a plné chuti. Ak chcete dosiahnuť dokonalý krém, zeleninu nevarte, ale pečte. Pečením zelenina získa hlbšiu a bohatšiu chuť, ktorá sa v polievke dokonale rozvinie. Medzi moje najobľúbenejšie patria:
- Krém z pečenej cukety s mätou: Dokonalý dôkaz toho, že pečená zelenina je základom dokonalého krému. Stačí pár doplnkových ingrediencií a tyčový mixér.
- Batátovo-mrkvový krém: Jesenná variácia plná sladkastej chuti. Táto polievka je rovnako chutná, ako vyzerá.
- Brokolicový krém: Bez smotany, ale dobre dochutený a poriadne hustý. Vďaka dostupnosti surovín je ideálny na prípravu počas celého roka.
- Cuketový krém: Neuveriteľne lahodný a pritom obsahuje len minimum ingrediencií. Skrátka, vy-ni-ka-jú-ci.
- Krémová polievka z pečenej papriky: Chuťovo pripomína domácu paprikovo-paradajkovú pomazánku.
Recept: Krém z pečenej cukety s mätou
- Cuketu nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre pri 200°C do zmäknutia.
- Upečenú cuketu rozmixujeme s mätou, vývarom a smotanou (voliteľné) na hladký krém.
- Dochutíme soľou a korením.
Tradičné slovenské polievky: Chuť domova
Tradičné slovenské polievky sú spomienkou na detstvo a babičkine recepty. Sú lacné, rýchle, jednoduché a plné chutí, ktoré nás sprevádzajú po generácie.
- Smotanová polievka: Lacná, rýchla a jednoduchá polievka, ktorá sa dá spraviť aj na kyslo pridaním octu s cukrom.
- Pôstna kapustnica: Na štedrovečernom stole nesmie chýbať. Každý rok sa snažím vylepšiť recept a zaznačiť si ho.
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu. Táto polievočka je navyše nesmierne chutná a výnimočne jednoduchá na prípravu.
Recept: Pôstna kapustnica
- Kyslú kapustu prepláchneme a nakrájame.
- Sušené huby namočíme do vody.
- V hrnci orestujeme cibuľu, pridáme kapustu, huby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali), bobkový list, celé čierne korenie a varíme do zmäknutia.
- Pridáme údené tofu alebo klobásu (voliteľné), zemiaky nakrájané na kocky a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutíme soľou, korením a majoránkou.
Polievky z celého sveta: Inšpirácia na každom kroku
V každom kúte sveta nájdeme inšpirácie pre chutné polievky. Rovnako tiež všade poznajú rýchle polievky so zavareným vajíčkom.
- Expresný ramen: Opražený cesnak, zázvor a jarnú cibuľku zalejeme vývarom. Polievku dochutíme ázijskými omáčkami a priamo do nej rozklepneme vajíčka. Povaríme ich 5 minút a vymeníme za ryžové rezance. Hotovo!
- Ázijská polievka s kuracím mäsom a kokosovým mliekom: Základom je kvalitný vývar, kokosové mlieko, čili, zázvor a troška sójovej omáčky. Pridať môžete kuracie mäso alebo krevety.
Recept: Expresný ramen
- Cesnak, zázvor a jarnú cibuľku nakrájame na drobno a opražíme na oleji.
- Zalejeme vývarom, pridáme sójovú omáčku, ryžový ocot a chilli omáčku.
- Privedieme k varu a rozklepneme vajíčka.
- Varíme 5 minút, kým vajíčka nie sú hotové.
- Pridáme uvarené ryžové rezance a posypeme jarnou cibuľkou.
Ďalšie inšpirácie: Polievky pre každú príležitosť
Okrem spomínaných receptov existuje nespočetné množstvo ďalších polievok, ktoré stoja za vyskúšanie.
Prečítajte si tiež: Dôsledky absencie jedla
- Mliečna polievka s kyslou kapustou, sušenými hubami a zemiakmi: Ideálna na zimné obdobie.
- Hubová polievka: Na jeseň nesmie chýbať.
- Hrášková polievka s krupicovými haluškami: Najlepšia z mladého hrášku.
- Polievka z čerstvého špenátu: Stačí ju spraviť z poctivých surovín.
- Žihľavová polievka so slaninkou: Najlepšie je použiť listy mladučkej rastliny.
- Polievka z čiernej šošovice so stopkovým zelerom, koreňovou zeleninou a cesnakom: Posilňuje imunitu.
- Rýchla cícerová polievka: Plná zdravej zeleniny a kurkumy.
- Šošovicová krémová polievka: Hotová do 25 minút.
- Zimná šošovicová polievka s pohánkou: Zahreje a dodá vitamíny.
- Paradajková polievka s bazalkou a parmezánom: Úžasná a voňavá polievka hotová veľmi rýchlo.
- Jednoduchá hrášková polievka: Rýchla voľba keď mám v chladničke hovädzí vývar.
- Krémová polievka z ružičkového kelu s kokosovým mliekom: Nabije vitamínom C.
- Polievka z pečenej tekvice: Bezmäsité jedlo plné vitamínov.
- Bazalkový krém s uhorkou a tekvicou: Studená polievka, ktorá osvieži v letných horúčavách.
- Jemná krémová polievka z lesných húb, voňavých gaštanov a kokosového mlieka: Ideálna na chladné jesenné dni.
Recept: Krémová polievka z pečeného petržlenu a jablka
Táto polievka je iná v tom, že petržlen sa pred dusením pečie. Takto totiž získa neodolateľne sladkú chuť. Skombinovaný je s kyslým jablkom, ktorý dodá polievke potrebné vyváženie chuti.
Ingrediencie:
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 jablká (najlepšie kyslejšie)
- Petržlen
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Voda alebo vývar
- Maslo
- Citrónová šťava
Postup:
- Petržlen si umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na väčšie časti. Poukladáme na papier na pečenie, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom. Takto pečieme na 190°C cca 30minút (do zmäknutia).
- Medzitým si nakrájame cibuľu, cesnak a jedno ošúpané jablko na jemno.
- Cibuľku a cesnak podusíme na olivovom oleji asi 5minút a pridáme nakrájané jablko. Ďalej dusíme.
- Keď sa nám dopečie petržlen, pridáme ho do hrnca (pár kúskov dáme stranou). Podlejeme vodou alebo vývarom. Osolíme a okoreníme.
- Dusíme do úplneho zmäknutia petržlenu. Potom polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na krém. Podľa potreby a preferencie pridáme vodu. Opäť dochutíme soľou a korením.
- Opäť privedieme do varu a zjemníme krém maslom.
- Nakoniec si nakrájame druhé jabĺčko a kúsky petržlenu na tenké pásiky a pridáme citrónovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Slovenská gastronómia v Cyprian Sladký Svet Jedla
Prečítajte si tiež: Recept na dubajskú čokoládu, ktorú musíte vyskúšať