Švajčiarsky jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý spája chuť jabĺk, orechov a voňavého korenia. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý švajčiarsky jablkový koláč.
Recept od Miinky K.
Tento recept je zaujímavý tým, že sa koláč pečie "hore nohami", čo mu dodáva jedinečnú chuť a vzhľad.
Ingrediencie:
- 100 g posekaných orechov
- 4 PL práškového cukru
- 100 g hrozienok
- 3 PL rumu
- 750 g kyslastých jabĺk
- 50 g strúhanky
- Postrúhaná citrónová kôra z 1 citróna
- 1 ČL škorice
- Na špičku noža pomletých klinčekov a mletého zázvoru
- 100 g zmäknutého masla
- 75 g práškového cukru
- 2 PL vanilkového cukru
- 45 dkg hl múky
- 4 vajcia
- 1 balenie prášku do pečiva
- 2 dl mlieka
Postup:
- Formu vyložíme alobalom alebo papierom na pečenie.
- Oriešky zmiešame s cukrom a nasypeme na alobal.
- Hrozienka umyjeme horúcou vodou a namočíme do rumu.
- Jablká ošúpeme, nahrubo nastrúhame. Zmiešame so strúhankou, citrónovou kôrou, škoricou, klinčekmi, zázvorom a hrozienkami. Zmes nanesieme na orechy.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame do peny. Po jednom vmiešame celé vajcia.
- Pridáme múku s práškom do pečiva a jemne premiešame cesto.
- Cesto nalejeme na jablkovú kašu a koláč upečieme. Koláč by sa mal pomaly piecť až 2 hodiny. Možno bude potrebné vrch zakryť papierom na pečenie, aby sa nespálil.
- Po vychladnutí koláč vyklopíme a stiahneme alobal.
Ďalší recept na švajčiarsky jablkový koláč
Tento recept je jednoduchší a výsledkom je koláč s lahodným cestom a šťavnatou jablkovou náplňou.
Ingrediencie:
- Plech na pečenie 35×25 cm
- 45 dkg hladkej múky
- 4 vajcia
- 20 dkg mäkkého masla (možno nahradiť 25 dkg mäkkého margarínu)
- 35 dkg cukru (môže sa znížiť na 20 dkg, ak sú jablká sladké)
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 2 dl mlieka
Na plnenie:
- Cca 1 kg jabĺk
- Mletá škorica
Postup:
- Jablká nastrúhame a potom zlejeme prebytočnú šťavu. Ochutíme mletou škoricou (možno s cukrom) a dobre premiešame.
- Cukor vyšľaháme s vajcami do peny, pridáme mäkké maslo (margarín) a dobre premiešame.
- Potom pridáme vanilkový cukor, 2 dl mlieka a premiešame.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne premiešame cesto. Cesto by nemalo byť tuhé, skôr pripomína hustejšiu kyslú smotanu.
- Jednu polovicu z cesta pomocou lyžice navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech, uložíme jablká a zvyšok cesta.
- Rúru predhrejeme na 60 stupňov, a keď dáme do vnútra koláč, zvýšime na 160 stupňov a pri teplote pečieme cca 45 minút.
Švajčiarsky koláč z krehkého cesta
Táto verzia koláča využíva krehké cesto, čo mu dodáva inú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
Na plnenie:
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
Postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
- Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle.
- Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy.
- Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Tipy a triky pre dokonalý švajčiarsky jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na švajčiarsky jablkový koláč sú najvhodnejšie kyslasté jablká, ktoré vyvážia sladkosť cesta. Vyskúšajte odrody ako Granny Smith, Jonagold alebo Idared.
- Príprava jabĺk: Nastúhané jablká je dôležité zbaviť prebytočnej šťavy, aby cesto nebolo príliš mokré. Môžete ich vyžmýkať v rukách alebo nechať odkvapkať na sitku.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné korenie, ako napríklad klinčeky, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a bohatšiu chuť. Použiť môžete vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Cesto: Ak používate krehké cesto, nezabudnite ho pred pečením popichať vidličkou, aby sa nenafúklo.
- Pečenie: Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a jablká zmäkli. Ak sa vrch koláča príliš rýchlo pripeká, zakryte ho alobalom alebo papierom na pečenie.
- Vychladnutie: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa náplň ustálila.
Variácie švajčiarskeho jablkového koláča
- S hrozienkami a rumom: Pridajte do jablkovej náplne hrozienka namočené v rume pre extra chuť.
- S tvarohom: Vyskúšajte pridať do cesta alebo náplne tvaroh pre krémovejšiu textúru.
- S posýpkou: Posypte vrch koláča posýpkou z múky, masla a cukru pre chrumkavý efekt.
- Bez lepku: Použite bezlepkovú múku na prípravu koláča pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Prečítajte si tiež: História švajčiarskeho orechového koláča
Prečítajte si tiež: Zloženie a inšpirácie: Lidl šalát