Pečené zemiaky s párkom, inšpirované živánskou, sú jedlo, ktoré si zamilujete. Ak ich raz vyskúšate, určite ich budete pripravovať znova a znova. Tento recept je jednoduchý, prispôsobiteľný a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie a príprava
Recept neuvádza presné miery a váhy, čo umožňuje experimentovanie a prispôsobenie chuti.
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na štvrtky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na štvrtky.
- Zemiaky a cibuľu polejeme slanou olejovou zmesou, dobre premiešame a premiestnime do pekáča vyloženého papierom na pečenie.
- Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme približne 45 minút, občas premiešame.
- Po 45 minútach, keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme na kolieska pokrájané párky, klobásu a na malé kocky slaninu.
- Všetko premiešame a dáme zapiecť ešte na 30 minút, kým zemiaky nebudú upečené. Doba pečenia závisí od druhu zemiakov.
Skrátená verzia: Ak sa ponáhľame, zemiaky trocha predvaríme a ostatné suroviny (párky, klobásu a slaninu) pridáme hneď ku zemiakom, čím sa doba pečenia skráti.
Servírovanie: Podávame s kyslou uhorkou, čalamádou, horčicou, prípadne s chlebom na vytretie taniera.
Variácie a inšpirácie
Tento recept je ideálny na experimentovanie. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečítajte si tiež: Zapekané zemiaky pre deti
- Základné suroviny: Základom sú zemiaky, cibuľa, párky, klobása a slanina.
- Koreniny: Okrem soli a oleja môžete použiť aj rôzne koreniny, ako napríklad mletú papriku, rascu, korenie na pečené zemiaky, cesnakový prášok, alebo obľúbené bylinky.
- Zelenina: Pridať môžete aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky, alebo šampiňóny.
- Mäso: Namiesto párkov a klobásy môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové, kuracie, alebo mleté mäso.
- Syr: Na záver môžete zemiaky posypať strúhaným syrom a zapiecť.
Ďalšie recepty na zemiaky s mäsom z jedného pekáča
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduché a chutné jedlá z jedného pekáča, tu je niekoľko tipov:
- Vrstvený bravčový kastról: Marinované bravčové mäso vrstvené so zemiakmi, cibuľou, slaninou a cesnakom, zapečené so smotanovou omáčkou.
- Mäsové ježkovia so zemiakmi a syrom: Guľôčky z mletého mäsa zapečené so zemiakmi a syrom.
- Obložené kuracie rezne so zemiakmi: Kuracie rezne obložené cibuľou, šampiňónmi, syrom a paradajkou, zapečené so zemiakmi.
- Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou: Zemiaky s mletým mäsom a šampiňónmi, zapečené so syrom a kyslou smotanou.
- Mäsko na francúzsky spôsob: Plátky mäsa so zemiakmi a cibuľou, zapečené s majonézou a syrom.
- Prekladaný kastról: Mleté mäso prekladané so zemiakmi, paprikou a cibuľou, zapečené s paradajkovým pretlakom.
- Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka: Kuracie stehienka pečené so zemiakmi a mrkvou s cesnakovo-zázvorovou marinádou.
- Štíhle kuracie rezne na zemiakoch: Kuracie rezne pečené so zemiakmi, cibuľou a mrkvou s jogurtovou zálievkou.
- Pečené zemiaky s kuracím mäsom a smotanou: Plátky zemiakov a kuracích rezančekov zapečené so smotanou.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zálievkou
Ďalší recept na zapekané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zálievkou.
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 PL oleja
- 1-1,2 kg bravčového bôčika (pomletého)
- 1 ks väčšej cibule
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 ČL sušenej majoránky
- 4 ks vajec
- 200 g smotany na varenie (aspoň 12%) alebo smotany na šľahanie (33%)
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska alebo mesiačiky.
- Vo veľkej mise ich zmiešame so soľou, mletou paprikou, rascou, čiernym korením a olejom.
- Bravčový bôčik pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi jemno.
- V druhej mise zmiešame pomleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a všetkými koreninami na mäsovú plnku (soľ, čierne korenie, paprika, rasca, majoránka).
- V tretej, menšej miske si pripravíme zálievku - vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou.
- Približne štvrtinu (¼) pripravenej vaječnej zálievky vmiešame do ochutenej mäsovej zmesi.
- Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov.
- Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozložíme celú mäsovú plnku.
- Mäsovú vrstvu zakryjeme druhou polovicou pripravených zemiakov.
- Pekáč pevne zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme ho do predhriatej rúry.
- Pečieme pri 180 °C po dobu 30-45 minút.
- Po tomto čase pekáč opatrne vyberieme z rúry a odstránime vrchnák/alobal.
- Celý pokrm rovnomerne zalejeme zvyšnou vaječno-smotanovou zmesou.
- Pekáč vrátime späť do rúry, tentokrát už odokrytý, a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky úplne mäkké.
- Hotové jedlo necháme pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť.
Živánska pochúťka
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa teší veľkej obľube. Jej výhodou je jednoduchá príprava a možnosť prispôsobenia rôznym chutiam.
História: Živánska je pôvodný slovenský pokrm, ktorý sa pripravoval už v stredoveku. Kedysi sa piekla vo vyhĺbenej jame a bola obľúbeným jedlom na svadbách a hostinách.
Tradičná živánska: Pripravuje sa z bravčového mäsa, zemiakov, slaniny, klobásy a cibule. Všetky suroviny sa zmiešajú, ochutia, a pečú sa na plechu, v pahrebe, alebo na grile zabalené v alobale.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Alternatívy: Živánsku je možné pripraviť aj na ihle, alebo vo vegetariánskej verzii so sójovými plátkami, údeným tofu alebo tempehom.
Gurmánska živánska:
- Kuracie stehná alebo prsia
- Údené klobásy
- Zemiaky
- Prerastanú slaninu
- Čerstvé papriky aj paradajky
- Cibuľu
- Mletú červenú papriku
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej alebo bravčovú masť
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme do väčšej misy.
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, stehná naporcujeme a prihodíme k zemiakom.
- Pridáme tam na pásiky nakrájanú cibuľu, papriku aj paradajky a tiež na malé kúsky nakrájanú slaninu a na kolieska pokrájané klobásy.
- Všetko primerane osolíme, okoreníme, posypeme paprikou aj grilovacím korením.
- Dobre rukami premiešame a trochu necháme postáť, aby sa nám všetky chute prepojili.
- Pripravíme si alobal, ktorý môžeme potrieť trochou oleja alebo masti a jednotlivé porcie živánskej naň rozdelíme a poriadne zabalíme, aby nám jedlo neskončilo v ohni.
- V prehorenej pahrebe urobíme miesto, balíčky živánskej tam rozložíme, uhlíky naložíme aj na ňu a pečieme asi 45 minút.
Vegetariánska živánska: Použijeme sójové plátky, údené tofu alebo tempeh.
Zeleninové balíčky z pahreby:
- Baklažán
- Mladé baby kukuričky
- Paradajky
- Papriku
- Plátky syra gouda
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Umytý baklažán, paradajky a papriky nakrájame na kolieska.
- Ak používame čerstvé kukurice, umyjeme ich a osušíme, nakladané zlejeme a necháme odkvapkať.
- Z alobalu si pripravíme jednotlivé kusy, do ktorých budeme zeleninu deliť.
- Na každý kúsok dáme kolieska baklažánov, ktoré striedavo preložíme so syrom a paradajkou.
- K tomu kúsky papriky, kukuričky, všetko ešte môžeme posypať syrom, osolíme, okoreníme a pridáme trochu muškátu.
Dipy k pečeným zemiakom:
- Dip z krémového syra: Zmiešajte 1 balenie jemného krémovitého syru so 100ml kyslej smotany.
Pečenie zemiakov v pahrebe
Pečenie zemiakov v pahrebe je starodávna zábava, ktorá sa pomaly vytráca z našich životov. Je to jednoduchý, no čarovný spôsob prípravy jedla, ktorý spája generácie a prináša nezabudnuteľné zážitky.
Základný recept:
- Väčšie zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Každý zemiak výdatne osoľte (šupku) a okoreňte rascou.
- Potom každý zemiak zabaľte do kúsku alobalu.
- Takto zabalené zemiaky vložte do horúcej pahreby a nechajte (podľa veľkosti zemiaku) cca 45 minút pomaly piecť.
Alternatívy: Pečenie v rúre na plechu alebo na mriežke pri 250 stupňoch približne 2 hodiny.
Tipy a triky:
- Ak budete zemiaky variť v šupke, nemusíte ich soliť.
- Zemiaky pečené v šupke sú najlepšie úplne teplé.
- Ak začínajú byť veľmi červené, vyberte ich z rúry.
- Kúpte vhodný počet kyslých mliek alebo kefírov.
Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky