Hurikán ako zákusok? Na prvé počutie možno nezvyčajná kombinácia, no verte, že po ochutnaní si ju zamilujete. Táto švajčiarska roláda, známa aj ako Hurikán, je nielen vizuálne pôsobivá, ale aj nesmierne chutná. Pri krájaní zataja dych aj tí najväčší gurmáni. Vláčne cesto s džemom a krémovou náplňou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte sa na gastronomický zážitok, ktorý prekvapí a poteší!
Čo robí Hurikán Roládu takou výnimočnou?
Táto roláda je v priereze skutočne ako oko hurikánu. Okrem toho, že je naozaj krásna, tak je aj nesmierne chutná. Všetci pri krájaní zataja dych! Kombinácia vláčneho cesta, ovocného džemu a lahodného krému vytvára nezabudnuteľnú chuťovú symfóniu.
Recept na Švajčiarsku Roládu Hurikán
Existuje viacero variácií receptu na túto obľúbenú roládu. Predstavíme si niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Recept č. 1: S moka-čokoládovým ganache a marhuľovým džemom
Tento recept kombinuje vláčne cesto s marhuľovým džemom a čokoládovo-kávovým krémom - ganache. Kúsky bielej čokolády s kávou sú poslednou bodkou za dokonalým receptom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 polievkové lyžice horúceho mlieka
- Instantná káva
- Kakao
- Žĺtky
- 2 polievkové lyžice cukru
- Soľ
- Vanilkový extrakt
- Rastlinný olej
- Mlieko
- Múka
- Bielky
- 50 g cukru
- Moka-čokoládový ganache:
- Čokoláda
- Káva
- Smotana
- Ostatné:
- Marhuľový džem
- 45 g bielej čokolády
- Instantná káva na posypanie
- Kakao na posypanie
Postup:
- Príprava cesta:
- Plech s rozmermi 23×33 cm vymastíme a vystelieme papierom na pečenie.
- V malej miske zmiešame 2 polievkové lyžice horúceho mlieka s instantnou kávou a s kakaom. Miešame ich, kým sa úplne neprepoja. Potom ich položíme bokom, kým ich nebudeme potrebovať.
- V stredne veľkej miske zmiešame žĺtky s 2 polievkovými lyžicami cukru, so soľou a s vanilkovým extraktom. Mixujeme, kým nie sú krémové a svetložlté. Počas mixovania k ním prilievame rastlinný olej. Postupne striedavo pridávame mlieko a múku, kým sa všetko nepremieša.
- Žĺtkovú zmes rozdelíme tak, aby sme približne 90 g (tretinu) vložili do inej misky. Zmiešame ju s mliekom s kávou a kakaom, ktoré sme si pripravili v bode 2.
- Vo veľkej mise mixujeme bielky kým sa na nich nevytvorí pena. Potom postupne pridávame 50 g cukru a mixujeme, kým nie je takmer tuhý sneh.
- Tretinu snehu jemne vmiešame do kakaovej žĺtkovej zmesi. Zvyšok snehu primiešame k žĺtkovej zmesi. Obe cestá by mali byť trochu viac tekuté, ako bežné piškótové cesto.
- Vanilkové cesto nalejeme na plech. Jemne a pomaly naňho nalejeme kakaové cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pomocou špičky noža alebo úzkej lopatky vytvoríme horizontálne línie a potom vertikálne línie - to vytvorí efekt hurikánu.
- Cesto pečieme 13-15 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevytiahneme čisté, bez nalepených omrviniek.
- Potom cesto vyberieme z rúry a preložíme na papier na pečenie. Necháme ho úplne vychladnúť.
- Príprava moka-čokoládového ganache:
- Čokoládu, kávu a smotanu zohrejeme v malom hrnci. Miešame ich, aby sa skombinovali a potom ich prelejeme do čistej misky, aby ganache trochu vychladol.
- Zloženie rolády:
- Orežeme okraje cesta a potrieme ho tenkou vrstvou marhuľového džemu.
- Na to natrieme ganache.
- Hotovú roládu jemne zrolujeme - pomáhame si papierom na pečenie. Vložíme ju minimálne na 30 minút do chladničky.
- Príprava čokoládových ozdôb:
- Roztopíme 45 g bielej čokolády (vo vodnom kúpeli, teda v miske položenej na hrnci s vriacou vodou). Potom pridáme zvyšok bielej čokolády a miešame, kým sa neroztopí.
- Roztopenú čokoládu rovnomerne natrieme v tenkej vrstve na papier na pečenie. Poprášime ju instantnou kávou a vložíme do chladničky, kým nestuhne. Potom ju porežeme alebo polámeme na kúsky a skladujeme v chladničke až do momentu, kým nie je roláda pripravená na podávanie.
- Dokončenie:
- Hotovej roláde odrežeme konce. Preložíme ju na podnos, na ktorom ju budeme podávať. Posypeme ju kakaom a zapichneme do nej kúsky bielej čokolády.
Recept č. 2: S krémom Mascarpone a ovocím
Táto verzia receptu využíva krém Mascarpone a čerstvé ovocie, čím roláde dodáva sviežu a ľahkú chuť.
Prečítajte si tiež: Láhodná švajčiarska klasika
Ingrediencie:
- Cesto:
- 140 ml mlieka
- 7 g kakaa
- 80 ml oleja
- 80 g hladkej múky
- 15 g sušeného mlieka (prášok)
- 1/2 bal vanilkového cukru
- štvrť lyžičky soli
- 110 g kryštálového cukru
- 1/2 lyžice kypriaceho prášku
- 6 vajec
- Krém:
- Mascarpone
- Cukor
- Trocha šľahačkovej smotany (ale môžete použiť akýkoľvek krém, stačí úplne jednoduchý)
- Ovocie na ozdobenie:
- Jahody
- Maliny
Postup:
- Príprava cesta:
- Kakao zmiešame s 30 ml mlieka metličkou dohladka.
- V samostatnej miske si zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, sušené mlieko, vanilkový cukor a soľ).
- Zvyšné mlieko nalejeme do veľkej misy a zmeišame s olejom. Vo vodnom kúpeli necháme zahriať na 50 sekúnd od bodu, kedy začne vrieť voda v spodnom hrnci.
- Misu odstavíme a cez sitko do nej vmiešame suchú zmes. Metličkou vymiešame do hladka.
- Pridáme po jednom žĺtky. Hmotu zakaždým zľahka premiešame.
- 5 - 6 lyžíc vaječnej hmoty odlejeme do inej misky a vymiešame s kakaovou hmotou.
- Teraz si pripravíme sneh - bielky ako klasicky vyšľaháme do peny a postupne prisypeme aj cukor a prášok do pečiva. Šľaháme, kým sa nevytvorí pevný sneh.
- 4 lyžice snehu odoberte do misky s kakaovou hmotou, ale ešte nemiešame. Zvyšok snehu postupne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
- Nalejeme na plech a rozotrite. Navrstvíme na hlbší plech veľkosti približne 30 x 30 cm vystlanom papierom na pečenie.
- Rozmiešame si kakaovú hmotu so snehom. Preložíme do igelitového cukrárenského vrecka vloženého do pohára (aby malo vrecko stabilitu), zvrchu vrecko zatvoríme štipcom a zospodu urobíme väčší otvor. Horizontálne nastriekajte pásy cesta tesne vedľa seba na bledé cesto a zľahka potraste plechom. (video od 13.minúty).
- Pomocou rúčky varechy alebo lyžice prechádzame po ceste pohybom hore (cik-cak) - dole tesne vedľa seba po celom plechu, aj po okrajoch. Dobre pritlačíme. Potom pohyby opakujeme rovnako priečnym smerom.
- Vo vyhriatej rúre pri teplote na 170 °C pečieme 10 minút, potom teplotu znížte na 150 °C a pečte ešte 25 minút.
- Cesto si necháme mierne vychladnúť na plechu, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie. Vidíte, že na vrchu je bledé cesto, ktoré bolo predtým na spodku. Necháme úplne vychladnúť.
- Zloženie rolády:
- Cesto natrieme jednoduchým krémom (pokojne aj jemný tvaroh s cukrom alebo šľahačka) a pevne zavinieme pomocou papiera na pečenie.
Recept č. 3: S jahodami a malinami
Táto verzia receptu sa zameriava na jednoduchosť a sviežosť, s dôrazom na chuť čerstvých jahôd a malín.
Ingrediencie:
- 4 veľké vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 80 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžica horkého kakaa
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 2 lyžice rumu
- 200 g jahôd
- 200 g malín
- Čerstvá mäta na ozdobenie
Postup:
- Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si plech vyložený papierom na pečenie.
- Bielka separujte od žĺtkov.
- Bielka vyšľahajte do pevného snehu s pomocou elektrického mixéra.
- V žĺtkoch zmiešajte práškový cukor a šľahajte, až vznikne nadýchaná pena.
- Do penovej zmesi pridajte múku, kypriaci prášok a kakao, a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Do cesta primiešajte šľahačku a rum, potom opäť zamiešajte.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte 10 - 12 minút, kým nezískate pevnú a zlato-hnedú textúru.
- Zloženie rolády:
- Pripravte si utierku posypanú práškovým cukrom.
- Upečenú roládu vyberte z rúry a preklopte na pripravenú utierku.
- Roládu spolu s utierkou zrolujte a nechajte ju vychladiť.
- Akonáhle sa roláda ochladí, rozviňte ju a naplňte šľahačkou a čerstvým ovocím (jahody a maliny).
- Opäť ju zrolujte a ozdobte šľahačkou, čerstvým ovocím a mätou.
Recept č. 4: S čokoládou a ovocím
Táto verzia receptu kombinuje čokoládovú chuť s ovocnou sviežosťou.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 100 g cukru
- 80 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 100 g varnej čokolády
- Ovocie na ozdobenie (napríklad jahody, maliny)
Postup:
- Príprava cesta:
- Predhrejte rúru na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do nadýchanej zmesi.
- Postupne pridávajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Jemne zamiešajte, kým nezískate hladké cesto.
- Cesto vlejte na plech a pečte približne 10-12 minút, kým nebude mať zlatohnedú farbu.
- Zloženie rolády:
- Po upečení cesto opatrne zrolujte s papierom a nechajte vychladnúť.
- Medzitým si vyšľahajte smotanu a roztopte čokoládu.
- Ako náhle cesto vychladne, opatrne ho rozviňte, potrite šľahačkou a opäť zrolujte.
- Polejte roztopenou čokoládou a ozdobte ovocím podľa vášho výberu.
Tipy a triky pre dokonalú Švajčiarsku Roládu Hurikán
- Správna teplota surovín: Uistite sa, že všetky suroviny, najmä vajcia, majú izbovú teplotu. To zabezpečí lepšie prepojenie ingrediencií a nadýchané cesto.
- Šľahanie bielkov: Bielka šľahajte do pevného snehu, ale dajte pozor, aby ste ich neprešľahali. Prešľahané bielka budú suché a ťažko sa budú zapracovávať do cesta.
- Jemné miešanie: Pri zapracovávaní suchých ingrediencií do mokrých zložiek miešajte jemne, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
- Rovnomerné rozotretie cesta: Cesto rovnomerne rozotrite na plech, aby sa roláda piekla rovnomerne.
- Správna doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte cesto a vyberte ho z rúry, keď je zlatohnedé a pružné na dotyk.
- Rolovanie za tepla: Roládu rolujte ešte za tepla, aby sa ľahšie tvarovala a nepraskala.
- Chladenie: Pred krájaním nechajte roládu dôkladne vychladiť v chladničke, aby sa krém spevnil a roláda sa dala ľahšie krájať.
Variácie a obmeny
Švajčiarska roláda Hurikán ponúka priestor pre kreativitu a experimentovanie. Môžete vyskúšať rôzne druhy džemov, krémov, ovocia a čokolády.
- Džemy: Okrem marhuľového džemu môžete použiť malinový, jahodový, ríbezľový alebo iný obľúbený džem.
- Krémy: Namiesto krému Mascarpone môžete použiť šľahačku, tvarohový krém, pudingový krém alebo iný obľúbený krém.
- Ovocie: Okrem jahôd a malín môžete použiť čučoriedky, černice, kiwi, broskyne alebo iné sezónne ovocie.
- Čokoláda: Namiesto varnej čokolády môžete použiť mliečnu čokoládu, bielu čokoládu alebo horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť švajčiarsku čerešňovú tortu
Prečítajte si tiež: Hrabka na zemiaky: Slovenský polievkový unikát