Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej oslavy. Okrem toho, že skvelo chutí, by mala aj krásne vyzerať a ladiť s celkovou témou svadby. Jedným z populárnych trendov v zdobení svadobných tort sú kvety, a to najmä hortenzie. Tieto kvety symbolizujú romantiku, krásu a hojnosť, čo ich robí ideálnou voľbou pre svadobnú výzdobu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie pre svadobné torty s hortenziami.
Hortenzie ako symbol svadobnej romantiky
Hortenzie sú definíciou svadobnej romantiky. Tieto kvety majú veľké hlavičky, krásne voňajú a vyzerajú ako z iného sveta. Hortenzia má pomerne bohatú farebnú škálu, krásne vypĺňa ikebany a jej hlavička sa skladá z malilinkých kvietkov. Pôsobia krehko, sú k dispozícii pomerne skoro a romantickým svadobným výzdobám kraľujú celé leto.
Hortenzie môžete zakomponovať už do prvých príprav, napríklad ako pozadie svadobného oznámenia alebo ako súčasť zásnubného fotenia. Ak majú hortenzie dostatok vody, prežijú svadobnú oslavu aj zopár dní po nej. Svadobné ikebany tak môžete pri odchode rozdať svojim hosťom.
Inšpirácie pre svadobné torty s hortenziami
Vintage štýl
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Polonahá torta s hortenziami
Ďalšou populárnou možnosťou je polonahá torta, kde je korpus potretý len tenkou vrstvou krému, čím vynikne jeho prirodzená štruktúra. Na takúto tortu sa potom poukladajú čerstvé hortenzie a čučoriedky.
Prečítajte si tiež: Svadobná torta: Domáce potešenie
Torta s živými hortenziami
Bohaté hlavičky hortenzií sa skvelo hodia aj ako dekorácia cukroviniek, najmä svadobnej torty. Stačí ich zopár a torta hneď ožije záplavou kvetov. Znovu ale myslite na to, že tieto kvietky bez vody dlho krásne nevydržia. Preto si ich do torty nechajte zapichnúť na poslednú chvíľu.
Recept na svadobnú tortu s hortenziami
Hoci presný recept na svadobnú tortu závisí od vašich preferencií, tu je príklad postupu, ktorý môžete použiť ako základ:
Korpusy:
- Okrúhly podstavec pozostáva z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov, jeden korpus upečený z 3 vajec veľkosti „L“ upečený v tortovej forme o priemere 28 cm.
- Stredná časť torty „kvet“ je z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov. Upiekli sme 2 korpusy - svetlý a tmavý, jeden korpus z 5 vajec. Upečené korpusy sme prekrojili na polovicu. Na strednú časť torty sme použili 10 vajec.
- Vrchná časť torty, klietka upečená v malej forme o priemere 15 cm, pozostáva z 2 vajec a korpus prekrojený na 4 časti.
Kvety (voliteľné):
- K príprave kvetov budeme potrebovať, smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov.
- Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Takýto usušený a ohnutý kvietok je pripravený na ďalší krok. V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Ruže (voliteľné):
- Na modelovanie čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor aby sme veľmi netlačili pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Plnka:
- Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené kakaovým a ananásovým krémom. Začali sme plniť tmavý korpus, ktorý sme natreli ananásovou plnkou naň sme položili svetlý plát ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém dávkujeme primerane použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
- Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý zo svetlým a jahodovú plnku s kakaovou. Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky.
- Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky.
Obťahovanie korpusov:
- Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacich formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Takto už máme pripravené dva poschodia, zostáva ešte urobiť klietku. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Postup:
- Upečte si korpusy podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť rôzne príchute a farby, aby ste vytvorili zaujímavý vizuálny efekt.
- Pripravte si plnku podľa vlastného výberu. Môžete použiť krém z mascarpone, čokoládový krém, ovocné pyré alebo džem.
- Naplňte korpusy plnkou a poskladajte tortu.
- Potrite tortu tenkou vrstvou krému a nechajte ju stuhnúť v chladničke.
- Ozdobte tortu čerstvými alebo marcipánovými hortenziami. Ak používate čerstvé kvety, uistite sa, že sú jedlé a že ste ich dôkladne umyli.
- Pridajte ďalšie dekorácie podľa vlastného vkusu, napríklad čučoriedky, čipky alebo perličky.
Ako zabezpečiť, aby hortenzie vydržali na torte
Samotná hortenzia je smädný kvietok. Potrebuje veľmi veľa vody, inak jej hlavičky hneď smutne padajú. Ak teda plánujete dekoráciu, kde kvietky budú „len tak“ visieť v kytičke, doprajte im ampulku s vodou alebo požiadajte kvetinárku o fixáciu kvietkov. Tá zabezpečí to, aby sa voda z kvetov odparovala postupne.
Preto si ich do torty nechajte zapichnúť na poslednú chvíľu.
Ďalšie tipy a triky
- Ak máte drobnejšiu postavu, dajte pozor na počet hortenzií. Určite nechcete, aby vás za kyticou nebolo vidieť. Zverte veľkosť kytice do rúk kvetinárky, resp. svadobnej agentúry.
- Pierko pre ženícha by z jednej hortenzie bolo príliš veľké. Kvetinárka vám teda isto navrhne použiť iný kvietok, ktorý bude niekde vo výzdobe alebo ho budete mať v kytici (ak teda budete mať svadobnú kyticu kombinovanú). Použiť môžete kúsok z hlavičky hortenzie, no dávajte veľký pozor, aby sa s pierkom zaobchádzalo jemne.
- Ak chcete potešiť družičky kytičkami, úplne stačí, ak im necháte jednoducho ozdobiť jednu hortenziu. Po príchode do svadobnej miestnosti môžu potom svoje „kytice“ odložiť do jednej vázy a tým získate ďalšiu peknú dekoráciu a úplne bez námahy.
- Sezóna sa nám spustila v plnej paráde a vládne jej, okrem farby roka 2019, ktorou je odtieň živý koral, aj belasá. Akosi nám tu ostáva už niekoľko rokov spolu s romantickou ružovou v odtieni rose quartz. Modrá hortenzia má niekoľko odtieňov. Veľmi vzácna je práve tá, ktorá vyrastie do krásnej belasej farby. Tzv. baby blue je obľúbenou farbou neviest, ktoré majú rady modrú, no nechcú, aby ich svadba vyzerala ako oslava so značkou „máme chlapčeka“.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkovú svadobnú tortu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu s pomarančom