Kombinácia mäsa a ovocia nemusí byť tabu. Sušené slivky dodávajú mäsovým jedlám jedinečnú chuť a arómu. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú večeru, sýtu polievku alebo originálnu nátierku, recepty s bravčovým, hovädzím alebo dokonca diviačím mäsom a sušenými slivkami ponúkajú široké možnosti. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako pripraviť chutné a zaujímavé jedlá s touto kombináciou.
Bravčové kocky dusené so sušenými slivkami a špeclami
Tento recept kombinuje jemné bravčové mäso so sladkastou chuťou sušených sliviek a tradičnými špeclami.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Sušené slivky prerezané na polovice
- Cibuľa
- Cesnak
- Stopkový zeler
- Bobkové listy
- Strúhanka
- Slivkový lekvár
- Červené víno
- Zeleninový vývar
- Špecle
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
- Nastrúhaný zázvor
- Štipka škorice
Postup:
- Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozohriatej bravčovej masti.
- Pridáme bobkové listy, bravčové kocky, osolíme a okoreníme.
- Keď je mäso orestované, pridáme sušené slivky, nastrúhaný zázvor, štipku škorice a strúhanku.
- Pridáme slivkový lekvár a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Prilejeme asi 700 ml teplého zeleninového vývaru.
- Bravčové kocky dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 1 hodinu domäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame zvyšný vývar.
- Špecle krátko povaríme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú (asi 1 - 2 minúty), scedíme a necháme odkvapkať.
- Na plytký tanier naservírujeme porciu špeclí a vedľa dusené bravčové so slivkami.
Bravčové rolky so sušenými slivkami a slaninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na plátky
- Sušené slivky
- Slanina (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Mozzarella (voliteľné, ak nedržíte bezmliečnu diétu)
- Tuk na opekanie
Postup:
- Mäso nakrájame na pekné veľké plátky a naklepeme, aby sa dalo ľahko zvinúť.
- Pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Na plátok mäsa položíme sušenú slivku (prípadne aj plátok mozzarelly) a zrolujeme.
- Rolku obalíme v plátku slaniny (voliteľné).
- Malé rolky opečiem na panvici tuku, pričom ich niekoľkokrát obraciam, kým nie sú hotové.
- Dá sa pripraviť aj v rúre, ale mäso sa v rúre ľahšie vysuší, pretože nie je obalené v slaninke.
Bravčové karé plnené sušenými slivkami
Ďalšia variácia na bravčové mäso so sušenými slivkami, tentokrát vo forme plneného karé.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 100 g sušené slivky
- 50 g masť
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 4 ks jablko
- 2 PL olej
Postup:
- Mäsko si nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na oleji speníme cibuľku.
- Potom prudko opečieme plátky mäsa, pridáme slivky nakrájané na polovice.
- Jemne podlejeme, necháme dusiť kým mäso zmäkne a slivky sa začnú rozpadávať.
- Keď chceme viac omáčky, pridáme ešte vodu a zahustíme slivkovým lekvárom.
- Dochutíme vegetou. Kto má rád pikantné, môže nakoniec pridať trocha chilli.
Hovädzie závitky so sušenými slivkami
Pre milovníkov hovädzieho mäsa je tu recept na hovädzie závitky plnené sušenými slivkami.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Ingrediencie:
- Hovädzie plátky
- Sušené slivky
- Slanina (voliteľné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (cícerová alebo iná)
- Vývar
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Hovädzie plátky naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na plátok mäsa položíme sušené slivky a prípadne aj plátok slaniny.
- Zrolujeme a previažeme niťou alebo upevníme špáradlami.
- Na oleji opečieme závitky zo všetkých strán.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme.
- Poprášime múkou a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom a dusíme do mäkka.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, pšenom alebo quinoou a zeleninovým šalátom.
Ďalšie recepty a tipy
- Kapustnica so sušenými slivkami: Tradičná slovenská polievka, ktorej sušené slivky dodajú jedinečnú sladkokyslú chuť.
- Šošovicová polievka so sušenými slivkami: Ďalšia klasika, ktorú môžete obohatiť o sušené slivky.
- Diviačie mäso so sušenými slivkami: Pre fajnšmekrov, ktorí hľadajú niečo špeciálne.
- Nátierky so sušenými slivkami: Sušené slivky sa dajú použiť aj do nátierok, napríklad v kombinácii s tvarohom alebo syrom.
- Dezerty so sušenými slivkami: Sušené slivky sú výborné aj do dezertov, ako sú koláče, zákusky alebo kompóty.
Tipy a triky
- Výber sušených sliviek: Používajte kvalitné sušené slivky bez kôstok.
- Príprava mäsa: Mäso pred prípravou dobre očistite a osušte.
- Kombinácie chutí: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ktoré sa hodia k sušeným slivkám, ako je škorica, zázvor, klinčeky alebo tymián.
- Príprava omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, použite múku, škrob alebo slivkový lekvár.
- Servírovanie: Jedlá so sušenými slivkami podávajte s vhodnou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú