Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a zdravých sušienok z mandľovej múky. Mandľová múka je skvelou alternatívou k bežnej múke, najmä ak sa snažíte obmedziť lepok alebo sacharidy. Je prirodzene bezlepková a má nízky obsah sacharidov, čo ju robí ideálnou pre low-carb, paleo a keto diéty. Okrem toho, sušienky z mandľovej múky sú chutné a jednoduché na prípravu.
Čo je mandľová múka a prečo ju používať?
Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a je skvelou náhradou pšeničnej múky v takmer každom recepte. Existujú dva druhy mandľovej múky:
- Mandľová múka z lúpaných mandlí: Táto múka má jemnú chuť a svetlú farbu.
- Mandľová múka z nelúpaných mandlí: Táto múka má výraznejšiu chuť a obsahuje viac vlákniny.
Prečo používať mandľovú múku?
- Bezlepková: Ideálna pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nízkosacharidová: Vhodná pre low-carb, paleo a keto diéty.
- Bohatá na živiny: Obsahuje vitamíny, minerály a zdravé tuky.
- Chutná: Dodáva sušienkam jemnú orechovú chuť.
Ako si vyrobiť domácu mandľovú múku?
Ak chcete mať istotu, že používate kvalitnú mandľovú múku, môžete si ju vyrobiť aj doma:
- Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
- Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Recepty na sušienky z mandľovej múky
Tu je niekoľko receptov na chutné a zdravé sušienky z mandľovej múky:
Mäkkučké sušienky z mandľovej múky s čokoládou
Tieto sušienky sú prirodzene bezobilninové a bez pridaného cukru.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky mandľovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
- 1/4 hrnčeka javorového sirupu
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 hrnčeka čokoládových guličiek (alebo nasekanej čokolády)
Postup:
- V stredne veľkej mise zmiešajte mandľovú múku, sódu bikarbónu a soľ.
- Pridajte roztopený kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte.
- Na záver pridajte čokoládové guličky a opatrne premiešajte.
- Formujte stredne veľké guličky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Po jednom ich dlaňou stlačte, aby vznikli okrúhle sušienky.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 10-12 minút, alebo kým budú okraje hnednúť.
Jednoduché mandľové sušienky zo 4 ingrediencií
Tieto sušienky sú ideálne, ak máte chuť na niečo rýchle a jednoduché.
Ingrediencie:
- 35 g masla
- 20 g mletých mandlí alebo mletých orechov
- 45 g mandľovej múky (odtučnenej)
- Sladidlo podľa chuti (napr. sirup z agáve, med, stévia)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 175 °C.
- Zmäknuté maslo a sladidlo zmixujeme s ručným mixérom do nadýchanej svetlej peny.
- Pridáme mandľovú múku a mleté mandle/orechy. Pridávame ju po častiach a dôkladne vmixujeme do cesta. Vznikne nám ťažké, drobivé cesto, ktoré by sa malo pri stlačení spojiť.
- Lyžičkou naberieme porciu cesta, urobíme z nej guličku, ktorú rukami utlačíme do tvaru sušienky.
- Sušienky kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme 10-12 minút. Po vybratí z rúry sú sušienky krehké. Necháme ich úplne vychladnúť, čím získajú pevnú konzistenciu.
Tip: Po vychladnutí ich môžeme poliať roztopenou čokoládou a posypať sekanými orechmi alebo kokosom.
Krehké mandľové sušienky s arašidovým maslom a čokoládou
Tieto sušienky sa doslova rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Rozpustený kokosový olej
- Med
- Štipka soli
- Arašidové maslo
- Čokoláda
- Kokosový olej (na rozpustenie čokolády)
Postup:
- V miske si zmiešame mandľovú múku, rozpustený kokosový olej, med a štedrú štipku soli. Pokiaľ je zmes príliš „mokrá“, prisypeme lyžičku škrobu.
- Z cesta odoberáme kúsky, ktoré majú 19 gramov, a na plechu z nich vytvarujeme okrúhly tvar s jamkou v strede. Sušienky by mali byť trošku vyššie.
- Pečieme na 180 °C približne 10 minút. Ľahko totiž chytia tmavú farbu. V priebehu pečenia sa stred sušienky nadvihne - jemne ho zatlačíme lyžicou späť.
- Sušienky necháme úplne vychladnúť a do každej jamky pridáme 5‑6 g arašidového masla.
- Na 20 minút ich dáme do mrazničky a medzitým si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
- Po vybratí z mrazničky ich namočíme do rozpustenej čokolády.
Vanilkové rožteky bez cukru z mandľovej múky
Zdravšia verzia obľúbeného vianočného pečiva.
Ingrediencie:
- Mandľová múka
- Vajce
- Žĺtok
- Prášok do pečiva
- Vanilkový extrakt
- Sladidlo podľa chuti (napr. stévia, erytritol)
Postup:
(Podrobný postup prípravy vanilkových rožtekov z mandľovej múky bez cukru je potrebné doplniť, keďže v poskytnutých informáciách nie je uvedený.)
Prečítajte si tiež: Klasické sušienky
Bezlepkové sušienky z mandľovej múky a Promix UNI
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Mandľová múka
- Soľ
- Maslo
- Med alebo javorový sirup
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame s mandľovou múkou a soľou.
- Všetky uvedené prísady začneme spolu premiešavať varechou a keď sa začnú spájať, ručne z nich vymiesime kompaktné cesto.
- To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke asi hodinu odpočinúť.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Na pracovnej doske, ktorú si zľahka pomúčime bezgluténovou múkou (napr. Promix UNI) vyvaľkáme cesto na hrúbku asi pol centimetra.
- Okrúhlymi vykrajovačkami vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky z mandľovej múky
- Používajte kvalitnú mandľovú múku: Kvalita mandľovej múky ovplyvňuje chuť a textúru sušienok.
- Nechajte cesto odpočinúť: Ak recept vyžaduje odpočinutie cesta v chladničke, nepreskakujte tento krok. Cesto sa lepšie spracuje a sušienky budú chutnejšie.
- Dávajte pozor na čas pečenia: Sušienky z mandľovej múky sa pečú rýchlejšie ako sušienky z bežnej múky.
- Nechajte sušienky vychladnúť: Po upečení nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu, inak sa môžu rozpadnúť.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do cesta rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, škoricu, citrónovú kôru, orechy alebo čokoládu.
- Skladujte sušienky v vzduchotesnej nádobe: Sušienky si tak zachovajú svoju čerstvosť a chuť.
Ďalšie recepty s mandľovou múkou
Mandľová múka sa dá použiť aj na prípravu iných chutných jedál:
- Pizza: Pripravte si zdravú nízkosacharidovú pizzu bez klasickej bielej múky.
- Palacinky: Vyskúšajte palacinky z mandľovej múky pre bezlepkové a nízkosacharidové raňajky.
- Chlieb: Upečte si domáci chlieb z mandľovej múky.
- Karfiolové placky: Vyskúšajte nadýchané karfiolové placky pečené v rúre alebo vyprážané na panvici.
- Cuketové mäsové guľky: Pripravte si bezmäsité cuketové mäsové guľky.
- Banánový chlieb: Upečte si vlhký a lahodný banánový chlieb.
- Mrkvová torta: Pripravte si vegánsku mrkvovú tortu bez pečenia.
- Čučoriedkový cheesecake: Vyskúšajte nepečený čučoriedkový cheesecake z kešu orieškov.
- Raw torta: Pripravte si šmolkovú raw tortu bez lepku a pridaného cukru.
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky