Cvikla, známa aj ako červená repa, je zelenina cenená pre svoje čistiace a preventívne účinky na organizmus. Je bohatá na živiny a ponúka široké spektrum využitia v kuchyni. Sušená cvikla je praktická alternatíva k čerstvej repe, pričom 1 kg sušenej cvikle zodpovedá približne 10 kg čerstvej.
Nutričné hodnoty sušenej cvikly
Sušená cvikla si zachováva mnoho výživných látok čerstvej repy. V 100 g nájdeme:
- Energia: 172,2 KJ / 41 Kcal
- Bielkoviny: 2,1 g
- Sacharidy: 9,2 g
- Vláknina: 3,2 g
- Tuky: 0,1 g
- Voda: 84 g
- Minerály: Železo (0,95 mg), Vápnik (17,5 mg), Horčík (25 mg), Fosfor (44 mg), Draslík (310 mg), Selén (0,09 mg), Zinok (0,55 mg), Meď (0,2 mg), Sodík (85 mg), Mangán (0,38 mg)
- Omega kyseliny: Omega 3 (7 mg), Omega 6 (62 mg)
- Vitamíny: Vitamín A (39 mg), Vitamín B3 (0,4 mg), Vitamín B6 (0,2 mg), Vitamín C (5,2 mg), Vitamín K (0,4 mg), Betakarotén (23 mg), Kyselina listová (120 mg), Kyselina pantoténová (0,4 mg)
Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky, čo ju robí významnou plodinou pre udržanie celkového zdravia. Podporuje imunitný systém a látkovú výmenu, napríklad pri tvorbe ekzémov, pri ochorení obličiek, alebo u kardiovaskulárnych problémov. Má pozitívny vplyv na celkovú regeneráciu a posilnenie organizmu. Podporuje tvorbu krvi a rast nových tkanív, preto je vhodné ju pridávať najmä po operáciách a úrazoch. Pre svoj obsah betanínu je doporučovaná ako preventívny prostriedok proti tvorbe karcinómu, zefektívňuje jeho liečenie a poskytuje celkovú imunitnú ochranu.
Domáca výroba cviklového prášku
Ak chcete mať cviklu vždy po ruke, môžete si vyrobiť domáci cviklový prášok. Je to jednoduchý spôsob, ako uchovať vitamíny a minerály z repy na celoročné použitie.
Postup:
- Surovú cviklu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Na krájanie môžete použiť škrabku alebo kuchynský robot, aby ste dosiahli jemné plátky.
- Plátky rozložte na plech tak, aby sa neprekrývali.
- Sušte na slnku (približne 5 dní) alebo v rúre pri teplote maximálne 50 stupňov Celzia niekoľko hodín, kým sa cvikla nebude rozpadať pod rukami.
- Presušenú cviklu nameľte na prášok pomocou kávového mlynčeka.
- Prášok preosejte a skladujte v sklenenej vzduchotesnej nádobe.
Využitie cviklového prášku:
Cviklový prášok môžete použiť ako korenie do rôznych pokrmov. Pridajte ho do jedál, v ktorých sa zemitá chuť repy hodí. Okrem chuti dodá prášok jedlu aj zaujímavý ružový nádych, takže ho môžete použiť aj ako prírodné potravinárske farbivo. Skúste ho pridať do cestovín, polievok, omáčok, prívarkov alebo rizota.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na koláč so sušenými slivkami
Recepty so sušenou cviklou
Sušenú cviklu môžete použiť v rôznych receptoch, aby ste obohatili svoje jedlá o živiny a zaujímavú chuť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Nápoj zo sušenej cvikly
Rozmixujte sušenú cviklu na jemný prášok. Prášok zmiešajte s citrónom a stéviou v pohári, zalejte prevarenou, ale mierne vychladnutou vodou. Tento nápoj vám umožní konzumovať celú cviklu, nielen šťavu. Alternatívne môžete prášok zaliať nálevom z octu, soli a cukru a nechať vychladnúť.
Cviklové chipsy
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikle
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská soľ podľa chuti
- Štipka čierneho korenia
- Voliteľné: sušený rozmarín alebo tymian
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si plech s papierom na pečenie.
- Ošúpte cviklu a nakrájajte ju na tenké plátky (ideálne s pomocou mandolíny).
- V miske zmiešajte cviklové plátky s olivovým olejom, morskou soľou a korením. Môžete pridať aj sušené bylinky.
- Cviklové plátky rozložte na plech v jednej vrstve.
- Pečte približne 20-30 minút, alebo kým sa chipsy nestanú chrumkavé. Občas ich skontrolujte, aby sa nespálili.
- Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu. Budú ďalej tvrdnúť a stanú sa ešte chrumkavejšie.
Na dochutenie môžete pridať parmezán alebo štipku papriky. Cviklové chipsy sú ideálne na zdravé maškrtenie.
Zdravá nátierka z červenej repy
Ingrediencie:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhame.
- Pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
- Podávame s celozrnným pečivom.
Repa na kórejský spôsob
Ingrediencie:
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
Na marinádu:
- 3 polievkové lyžice octu
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička koriandru
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle
- Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
- Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
- Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Ingrediencie:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
- Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
- Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
Ingrediencie:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Šalát zo surovej červenej repy
Ingrediencie:
- červenú repa 10 dkg
- vlašské orechy
- tri strúčiky cesnaku
- mrkvu
- tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
- Pridáme aj nasekané orechy.
Cvikla a zdravie
Cvikla je bohatá na živiny, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Medzi hlavné prínosy patrí:
- Podpora obranyschopnosti: Cvikla posilňuje imunitný systém.
- Posilnenie srdca a ciev: Pomáha udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém.
- Znižovanie cholesterolu a krvného tlaku: Cvikla môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu a krvného tlaku.
- Ochrana pred voľnými radikálmi: Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
- Podpora funkcie pečene: Cvikla podporuje detoxikáciu organizmu a funkciu pečene.
- Podpora tvorby krvi: Vďaka obsahu železa prispieva k tvorbe červených krviniek.
- Prospešná pre tehotné ženy: Vysoký obsah kyseliny listovej je dôležitý pre správny vývoj plodu.
Upozornenie: Ľudia s nízkym krvným tlakom by mali konzumovať cviklu s rozvahou, pretože môže tlak ešte viac znížiť.
Prečítajte si tiež: Čo si vziať na cesty?
Cvikla pre zvieratá
Cvikla je prospešná aj pre domáce zvieratá. Podporuje ich imunitný systém, látkovú výmenu a celkovú regeneráciu. Je vhodná najmä po operáciách a úrazoch, pretože podporuje tvorbu krvi a rast nových tkanív.
Prečítajte si tiež: Obsah inozitolu v sušenom ovocí