Sušená zelenina predstavuje všestranného a praktického pomocníka v kuchyni, ktorý umožňuje jednoducho a rýchlo obohatiť jedlá o chuť, vôňu a nutričné hodnoty. Vďaka šetrnému procesu sušenia si zelenina zachováva svoje prirodzené vlastnosti a stáva sa tak ideálnou ingredienciou pre rôzne recepty.
Využitie sušenej zeleniny v kuchyni
Sušená zelenina je vhodná na prípravu širokej škály jedál, od polievok a omáčok až po šaláty a prílohy. Jej použitie je jednoduché a rýchle, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú čas na zdĺhavé čistenie a krájanie čerstvej zeleniny.
Polievky a vývary
Sušená zelenina je vynikajúca na prípravu polievok a vývarov. Stačí pridať zmes sušenej zeleniny do vriacej vody a nechať ju povariť, kým nezmäkne. Sušená zelenina dodá polievke bohatú chuť a vôňu a zároveň ju obohatí o vitamíny a minerály.
Omáčky a dresingy
Sušená zelenina sa dá použiť aj na prípravu omáčok a dresingov. Stačí ju rozmixovať s vodou, olejom, octom alebo inými prísadami a vytvoriť tak chutnú a zdravú omáčku alebo dresing.
Šaláty a prílohy
Sušená zelenina je vhodná aj do šalátov a ako príloha k hlavným jedlám. Môžete ju pridať do šalátu v surovom stave alebo ju predtým namočiť do vody, aby zmäkla. Sušená zelenina dodá šalátu chrumkavú textúru a zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Zloženie sušenej zeleniny
Recepty so sušenou zeleninou
Domáca vegeta zo sušenej zeleniny
Domáca vegeta je zdravá a chutná alternatíva k kupovanej vegete, ktorá často obsahuje umelé prísady a glutamát sodný. Na prípravu domácej vegety potrebujeme:
- Sušenú mrkvu
- Sušený petržlen
- Sušený zeler
- Sušenú cibuľu
- Sušený cesnak
- Sušenú petržlenovú vňať
- Soľ
- Korenie podľa chuti (napr. čierne korenie, kurkuma, koriander)
Sušenú zeleninu rozmixujeme na jemný prášok a zmiešame so soľou a korením. Domácu vegetu skladujeme v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Polievka zo sušenej zeleniny
Polievka zo sušenej zeleniny je jednoduchá a rýchla na prípravu a zároveň je veľmi zdravá a chutná. Na prípravu polievky potrebujeme:
- Sušenú zeleninovú zmes (napr. Altevita zmes sušenej zeleniny bez glutamánu a soli)
- Vodu alebo vývar
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- Cestoviny alebo ryžu (voliteľné)
Sušenú zeleninovú zmes pridáme do vriacej vody alebo vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne. Polievku dochutíme soľou a korením. Ak chceme, môžeme pridať aj cestoviny alebo ryžu.
Marináda zo sušenej zeleniny
Marináda zo sušenej zeleniny je ideálna na grilované mäso alebo zeleninu. Na prípravu marinády potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie sušenej mrkvy
- Sušenú zeleninovú zmes (napr. Altevita zmes sušenej zeleniny bez glutamánu a soli)
- Olivový olej
- Citrónovú šťavu
- Cesnak
- Soľ
- Korenie podľa chuti
Sušenú zeleninovú zmes zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Marinádou potrieme mäso alebo zeleninu a necháme marinovať aspoň 30 minút.
Druhy sušenej zeleniny
Na trhu je dostupná široká škála sušenej zeleniny, od jednodruhových produktov až po zmesi rôznych druhov zeleniny. Medzi najobľúbenejšie druhy sušenej zeleniny patria:
- Sušená mrkva (drvená, kocky)
- Sušené paradajky (drvené, polené)
- Sušený pór
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Sušený petržlen
- Sušený zeler
- Morské riasy (nori, wakame, sushinori)
- Sušená fialová perilla
- Sušený bambus
Sušené morské riasy
Medzi špeciálnu kategóriu sušenej zeleniny patria morské riasy, ktoré sú bohaté na minerály, vitamíny a stopové prvky. Medzi najznámejšie druhy morských rias patria nori, wakame a sushinori.
Nori
Nori sú tenké, sušené pláty morských rias, ktoré sa používajú na prípravu sushi. Majú mierne slanú a orechovú chuť.
Wakame
Wakame sú tenké chrumkavé plátky morských rias s jemnou chuťou mora. Používajú sa do polievok, šalátov a ako príloha k hlavným jedlám.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na Susenu Tortu
Sushinori
Sushinori sú tenké, sušené a sploštené riasy, ktoré majú mierne slanú a orechovú príchuť. Používajú sa na výrobu sushi roliek a iných jedál japonskej kuchyne.
Ďalšie sušené ingrediencie
Okrem sušenej zeleniny a morských rias sa v kuchyni často používajú aj ďalšie sušené ingrediencie, ako napríklad:
- Sušené huby
- Sušené bylinky
- Sušené ovocie
- Pražená cibuľa
- Vyprážaná šalotka
- Kandovaný zázvor
Tipy a triky pre prácu so sušenou zeleninou
- Sušenú zeleninu skladujte v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.
- Pred použitím sušenú zeleninu namočte do vody, aby zmäkla.
- Sušenú zeleninu môžete pridať do polievok, omáčok, šalátov a príloh.
- Sušená zelenina je vhodná aj na prípravu domácej vegety a marinád.
- Pri príprave jedál so sušenou zeleninou nezabudnite na soľ a korenie.
- Experimentujte s rôznymi druhmi sušenej zeleniny a vytvorte si vlastné originálne recepty.